图书介绍
经典湖湘系列丛书 湘菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 梁小进，张好著 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：9787535773913
- 出版时间：2012
- 标注页数：255页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：271页
- 主题词：湘菜－介绍
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图书目录
源远流长话佳肴：湘菜源流1
《楚辞》中的荆湘菜肴15
西汉时期的湖湘佳肴17
三国南朝时代的湖湘饮食19
唐宋名人笔下的湖南菜肴20
清代中后期长沙的宴席22
庄赓良改进湖南菜26
“组庵菜”的来源29
民国时期的“萧宋”良缘30
地灵人杰品佳肴：湘菜美食家33
何绍基35
唐际盛36
曾国藩37
左宗棠40
谭钟麟43
庄赓良44
谭延闿45
唐生智47
陶菊隐48
萧石朋51
黄性一52
巧作珍肴亦大家：湘菜名厨55
“湖南第一名厨”谭奚庭58
一代名厨曹荩臣59
萧荣华61
柳三和62
宋善斋63
毕河清65
舒桂卿66
蔡海云67
彭长贵68
罗凤楼69
“湘菜泰斗”石荫祥70
曹恒斌71
许菊云72
“湘菜大使”王墨泉73
“画人而兼庖人”张志君74
从外交官到“世界名厨”：钟武雄77
万紫千红竞芬芳：湘菜名店83
火宫殿酒家86
美食玉楼东91
清真李合盛餐馆95
福星楼酒家99
徐长兴烤鸭店101
吉星楼筵席馆102
许宏茂饭馆103
曲园酒家104
味腴酒家106
清真第一春酒店108
盟华园饮食店109
长沙饭店110
又一村饭店112
友友·南景饭店113
新长福酒店116
秦皇食府·筷乐潇湘117
千姿万态呈风流：湘菜名肴121
全家福125
百鸟朝凤126
组庵鱼翅127
组庵裙边128
火腿虾仁藕夹129
松鼠鳜鱼129
火方银鱼131
麻辣子鸡132
荷叶粉蒸鸡133
东安子鸡134
三层套鸡135
子龙脱袍136
一鸭四吃137
牛中三杰138
花菇无黄蛋139
槟芋扣肉140
粉蒸排骨141
三腊合蒸142
油焖火焙鱼143
家常豆腐144
豆豉辣椒145
橘露汤圆146
拔丝蜜柚147
大宴家餐古风存：湘菜习俗153
岁时节令食俗155
日常食俗及待客食俗158
祈福禁忌食俗160
少数民族菜肴食俗162
湘人嗜辣165
湘人嗜食狗肉168
百花园中一奇葩：湘菜艺术171
刀工造作之奇173
烹制调味之巧177
餐具器用之美179
美名佳号之雅180
名人与湘菜185
曾国藩与湘菜189
左宗棠塞外谈湘菜193
彭玉麟饮食之异194
郭崑焘赞乡味196
杨昌濬西北尝湘味198
王闿运诗赞灰汤鸭199
陈海鹏与新河鸭200
谭延闿与茶陵生姜201
章太炎盛赞红煨白鳝202
林伯渠早年宴饮长沙203
毛泽东偏爱家乡菜205
贺龙与沅陵“红烧鲨鱼头”207
宋庆龄与“糖（酥）醋排骨”208
邓小平与豆豉辣椒蒸排骨209
谭政与砂锅炖豆腐210
王首道与浏阳豆豉211
王震叮嘱振兴湘菜213
香溢天下：走向全国、走向世界217
京城无处不飘“湘”221
民国时期南京的湘菜223
沪上“洞庭春”225
深、穗“湘菜之风”227
“人间天堂”湘菜情229
福州流行湖南菜231
台北的湘菜馆232
湘菜的法国、刚果之行233
湘菜在德国235
美国的湘菜热潮237
附录：历代名人咏湘菜诗词选241
参考文献253
后记255