图书介绍
老饕论吃 何新谈美食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 何新著 著
- 出版社： 沈阳：万卷出版公司
- ISBN：9787547031704
- 出版时间：2014
- 标注页数：197页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：209页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
序言且聊聊吃且聊聊关于吃的旧事6
儿时的猪油饭与炒粉干6
记忆中永远的美食——猪油拌饭6
猪油饭历史悠久，可登大雅8
温州乡里的待客上品粉干9
好吃也能吃到怕10
那些黯然消逝的往日美食13
骑河楼的老头卤牛肉13
消逝的纯种京白梨15
老北京的玫瑰香葡萄16
肥桃与久保：优败劣胜的市场选择18
杂谈山野八珍20
八珍究竟何所指21
满汉全席其实徒有虚名25
鹿可入药，但“鞭”不好吃27
熊掌难熟28
驼蹄荣枯记30
东北山珍首著飞龙31
上古吉兽驼鹿32
野味未必都是美味32
无毒不河鲀33
史说河鲀鱼35
名人与河鲀的趣事36
与野生河鲀鱼的一段美丽邂逅38
西施乳嫩如酥酪43
河鲀无毒，则味同嚼蜡47
【附录】河鲀为何？49
【附录】听古人聊聊河鲀51
河鲀的习性及渔获51
河鲀的毒性及解毒52
河鲀的加工及烹调53
河鲀食之？弃之？54
且聊聊关于吃的趣事58
所谓美食艺术58
美食是达人的艺术58
血蚶可小补59
种类多样的蛤蜊61
蛤类妙品：西施舌63
蛤中极品：贵妃蚌65
牧民食品与贵族食品66
地中海周边多美食66
起司风格不同，口味众多68
法餐名贵品：松露69
松露难求71
辣椒家族的前世今生73
我与辣椒自小有缘73
中国本土有原产辣椒76
涮涮辣差点儿辣爆我的耳朵78
辣椒古时多称番椒79
进口洋椒最初只是作为观赏植物80
贵州辣椒品种格外丰富多彩83
贵州“老干妈”的传奇86
“老干妈”享誉美国87
美国网民夸赞老干妈88
【附录】我国在西汉时已开始种植西红柿91
北京最贵的怀石日餐厅93
北京的怀石店“花伝（坛／传）美浓吉”95
且了聊聊关于吃的杂事102
日本的河鲀鲙102
食以鱼为鲜102
我在日本吃河鲀鱼104
马关：河鲀美食传入地，中国人民耻辱地106
日本美食注重形式107
生鱼刺身源自中国109
吃河鲀的盛宴110
一则关于河鲀的日本笑话115
【附录】日本禁食河鲀的历史116
【附录】食脍考118
品味怀石禅道饮馔之美122
中国最贵的日餐123
高度追求形式主义的日本美餐124
日本京都的“京怀石”料理126
礼失而求诸野130
天王鲍鱼131
海味四品以鲍鱼居首132
上品鲍鱼以陈年干鲍为尊135
阿一鲍鱼与溏心鲍鱼137
且聊聊关于酒的故事142
细品拉菲酒142
拉菲酒的起源143
法兰西名酒五大名庄143
拉菲酒庄的风雨146
名酒评级制度的建立148
罗斯柴尔德家族的拉菲149
20世纪的拉菲酒150
世界名酒价格之王151
拉菲葡萄园酒庄的秘密152
拉菲葡萄酒家族154
如何识别真假拉菲157
国际酒业市场是阴谋场159
与酒的亲密接触160
中国酒类的国际占有率仅为1％161
中国自古只有酒徒和好酒之徒，而没有品酒文化163
中国酒之渊源164
【附录】日本清酒167
中国酒业很古老，现状很苍凉168
“贾湖”与“贾湖堡”169
中国啤酒业已经成为跨国啤酒托拉斯的附属加工厂172
控制中国啤酒业的两大巨头174
且聊聊关于吃的健康178
宁可食无馔，不可饭无汤178
餐前汤与餐后汤178
一杯汤羹引发的亡国悲剧179
汤羹的口味与种类180
常喝黄芪汤，防病保健康182
老何用中医药方法控糖的经验182
金井玉栏形如箭183
中西医在糖尿病方面的不同理论185
茶农聊龙井：美茶今日已难觅189
美食当前193