图书介绍
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- KAREN SULLIVAN著；丛龙岩译 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518408344
- 出版时间：2016
- 标注页数：248页
- 文件大小：40MB
- 文件页数：255页
- 主题词：蛋糕－糕点加工
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图书目录
内容简介7
装饰主题选择8
花朵造型8
儿童卡通造型10
奇思妙想12
优雅大方13
仪式庆典14
所需工具与器皿16
主要原材料23
奶油糖霜24
蛋白糖霜34
杏仁膏36
巧克力38
翻糖46
干佩斯52
墨西哥翻糖膏53
蛋糕装饰技法55
立体装饰技法56
裱花装饰技法72
手工制作装饰物的技法86
使用各种切割刀具和模具技法100
使用印花模板124
蛋糕着色技法134
发挥无限的想象力148
修整润色152
翻糖蛋糕设计方案163
常用蛋糕的制作227
造型模板244
作者简介247
蛋糕制作单位换算表248