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壹 初见芳茗露英华——识茶篇2

第一章 茶之源2

茶的渊源与盛行2

穿越千年墨香的茶历史3

饮茶方式的演变6

茶字的演变和形成7

茶的主要分布区域8

茶的海外流传路径9

现代人与茶的不解之缘10

茶马古道11

中国十大名茶12

茶的雅号别称15

中国的茶文化研究17

茶美学的发展历程18

第二章 茶之类20

传统七大茶系分类法20

按茶树品种分类23

按产地取名分类25

按采收季节分类27

按茶叶的形态分类28

按萎凋程度分30

按发酵程度分类31

按烘焙温度分类32

按薰花种类分33

按制造程序分34

按制茶的原材料分35

按茶的生长环境分类36

茶叶的其他分类方法37

第三章 茶之效38

茶富含多种营养元素38

茶具有抗衰老功效39

科学饮茶改善记忆力40

饮茶可强身健体40

饮茶可消脂减肥41

饮茶可防辐射42

饮茶可提神解乏43

饮茶可利尿通便44

饮茶可保护牙齿45

饮茶可消炎杀菌46

饮茶可抑制心脑血管疾病47

饮茶可美容护肤48

饮茶可清心明目49

饮茶可消渴解暑50

饮茶可助戒烟51

饮茶可暖胃护肝51

饮茶可防癌抗癌52

第四章 茶之存54

贮茶的注意事项54

茶叶罐贮存法55

冰箱贮存法57

暖水瓶贮存法57

干燥剂贮存法58

食品袋贮存法59

其他贮藏茶叶的方法60

不同类型茶叶的贮存方式60

第五章 茶之俗62

潮汕啜乌龙62

北京大碗茶63

羊城早市茶64

成都盖碗茶65

潮汕工夫茶66

昆明九道茶67

绍兴四时茶俗68

吴屯“喝”茶69

青海的熬茶70

吴江三道茶71

周庄阿婆茶72

亚洲茶俗73

非洲茶俗75

大洋洲茶俗76

欧洲茶俗77

美洲茶俗78

贰 省识茗心赏灵芽——鉴茶篇82

第一章 红茶品鉴82

滇红茶82

金骏眉83

九曲红梅84

祁门红茶85

政和工夫86

第二章 黄茶品鉴87

君山银针87

蒙顶黄芽88

霍山黄芽89

广东大叶青90

第三章 绿茶品鉴91

安吉白茶91

碧螺春92

黄山毛尖93

六安瓜片94

蒙顶甘露95

西湖龙井96

第四章 青茶品鉴97

安溪铁观音97

凤凰水仙98

水金龟99

武夷大红袍100

高山乌龙101

铁罗汉102

第五章 白茶品鉴104

白毫银针104

白牡丹茶105

寿眉106

第六章 黑茶品鉴108

安化黑茶108

茯砖茶109

宫廷普洱茶110

生沱茶111

熟沱茶112

第七章 花茶品鉴113

茉莉花茶113

女儿环114

黄山贡菊115

杭白菊116

玫瑰花茶117

千日红118

叁 悬壶高冲清香起——泡茶篇120

第一章 甄选茶叶120

好茶的五要素120

新茶和陈茶的甄别122

春茶、夏茶和秋茶的甄别123

绿茶的甄别124

红茶的甄别125

黄茶的甄别126

黑茶的甄别127

白茶的甄别129

青茶的甄别130

花茶的甄别131

第二章 好器沏好茶133

入门必备的茶具133

如何选购茶具135

茶具的分区使用136

精致茶具添茶趣139

不同产地的瓷质茶具141

茶具的清洗142

茶具的保养143

历史上的制壶名人与名器144

第三章 水如茶之母147

好水的标准147

宜茶之水148

名泉寻源150

中国五大名泉151

利用感官判断水质的方法153

改善水质的方法153

如何煮水154

水温讲究155

判断水温的方法156

影响水温的因素157

水含氧量与泡茶的关系159

水温对茶汤品质的影响160

第四章 茶的一般冲泡流程162

初识最佳出茶点162

投茶与洗茶162

第一次冲泡164

第二次冲泡165

第三次冲泡166

茶的冲泡次数166

生活中的泡茶过程167

待客中的泡茶过程170

办公室中的泡茶过程172

商家销售泡茶过程173

旅行中的泡茶过程174

第五章 泡出茶的特色178

绿茶的冲泡方法178

红茶的冲泡方法181

青茶的冲泡方法184

黄茶的冲泡方法185

白茶的冲泡方法187

黑茶的冲泡方法189

花茶的冲泡方法190

第六章 不同茶具冲泡方法192

玻璃杯泡法192

紫砂壶泡法195

盖碗泡茶法197

飘逸杯泡法202

小壶茶泡法205

玻璃壶泡法208

瓷壶泡法209

陶壶泡法211

杯子与茶汤间的关系213

冲泡器质地与茶汤的关系213

肆 一瓯甘饮惬余暇——品茶篇216

第一章 品茶的四要素216

观茶色216

闻茶香218

品茶味219

悟茶韵220

第二章 宜茶之境：雅室品茗223

源远流长的历代茶馆223

精彩纷呈的当代茶馆225

温馨舒悦的家庭茶室226

清新幽静的山水之间228

茶室的类型与风格229

第三章 品茶的精神与艺术231

茶之十德231

只斟茶七分满232

六艺助兴233

茶与修养235

吃茶、喝茶、饮茶与品茶236

品茶如品人238

人生如茶，茶如人生239

茶中的大雅——茶与《红楼梦》240

茶中的大俗——茶与《金瓶梅》241

第四章 品茶是一种心境243

品茶需要平心243

品茶需要清静244

品茶需要禅定245

品茶需要风度245

品茶需要心意246

品茶需要放松247

品茶需要乐观的心态248

伍 从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇250

第一章 修身养心论茶道250

何谓茶道250

茶道的核心灵魂251

茶道修习的法则252

茶道中的身心享受253

茶道的终极追求254

中国的茶道流派255

中国茶道的三种表现形式256

日本茶道258

韩国茶道259

俄罗斯茶道260

英式茶道261

茶道的自然美263

茶道与茶艺的关系263

第二章 伴茗之魂赏茶艺265

什么是茶艺265

传统茶艺和家庭茶艺266

工艺茶茶艺表演267

乌龙茶茶艺表演269

绿茶茶艺表演276

花茶茶艺表演280

祁门红茶茶艺表演282

禅茶茶艺表演284

盖碗茶茶艺表演288

第三章 不可不知的茶礼仪291

泡茶的礼仪291

奉茶的礼仪294

品茶中的礼仪295

倒茶的礼仪296

习茶的基本礼仪297

提壶、握杯与翻杯手法300

温具手法304

常见的4种冲泡手法307

喝茶做客的礼仪311

第四章 丰富多彩的茶文化314

茶与名人314

有关茶的著作316

茶诗318

茶画321

茶联322

茶与歌舞324

茶与婚礼326

茶与祭祀328

茶与谚语330

茶与棋332

茶和道家333

茶和儒家335

茶与旅游336

陆 君不可一日无茶——茶生活篇340

第一章 幸福每一天的保健养生茶340

每日4款幸福养生茶饮340

立春来杯养肝护肝茶饮341

雨水要喝缓解春困的茶饮342

惊蛰一杯防肌肤干燥的茶饮343

春分喝温补阳气茶饮343

清明喝调节血压茶饮344

谷雨喝调理肠胃茶饮345

立夏喝滋养阴液茶饮346

小满喝清利湿热茶饮346

芒种喝清热降火茶饮347

夏至喝退热降火茶饮348

小暑喝裨益消化茶饮348

大暑喝预防中暑茶饮349

立秋喝养胃润肺茶饮349

处暑喝清热安神茶饮350

白露喝滋阴益气茶饮351

秋分喝调养脾胃茶饮351

寒露喝强身健体茶饮352

霜降喝滋肺润肺茶饮352

立冬喝补充热量茶饮353

小雪喝缓解心理压力茶饮354

大雪喝预防哮喘茶饮354

冬至喝滋补养生茶饮355

小寒喝补肾壮阳茶饮356

大寒喝有益心血管茶饮356

第二章 强身健体的私房茶食358

八宝茶粥358

绿茶粥358

普洱茶猪手359

茶香鳜鱼片360

红茶炒鸡丁361

碧螺春鲜鱿361

洛神优酪乳362

甘草酸梅汤363

双色绿茶饼干363

抹茶泡芙364

第三章 让青春永驻的抗衰美容茶366

美容养颜茶366

瘦身美体茶367

明目亮睛茶367

抗衰防老茶饮368

保持年轻活力茶饮369

补血益气茶370

第四章 不同人群的养生保健茶372

银发族的长寿茶372

孕妈妈的安胎茶372

老师的润喉茶373

学生的健脑茶373

吸烟族的健康茶饮374

体力劳动者的健康茶饮375

应酬族的健康茶饮375

亚健康人群的健康茶饮376

第五章 各类疾病的茶疗验方377

防治感冒的茶疗验方377

防治哮喘的茶疗验方377

防治高血压的茶疗验方378

防治冠心病的茶疗验方379

糖尿病的茶疗药方379

脂肪肝的茶疗药方380

便秘的茶疗药方381

口臭的茶疗药方381

胃痛的茶疗药方382

失眠的茶疗药方383

月经不调的茶疗药方383

前列腺炎的茶疗药方384

关节炎的茶疗药方385

第六章 饮茶的宜忌386

饮茶需“度”量386

不要饮隔夜茶386

饮茶忌空腹387

药茶要慎重选388

喝茶要讲究中医五行389

忌饮烫茶389

忌饮冷茶390

忌饭后立即饮茶391

忌饮冲泡次数过多391

附录394

附录Ⅰ 陆羽《茶经》精要解读394

一之源394

二之具395

三之造396

四之器397

五之煮399

六之饮400

七之事401

八之出405

九之略405

十之图406

附录Ⅱ 茶品质与品评因素评分表407

附录Ⅲ 历代茶人佳话414

茶艺师与茶414

诗僧与茶僧415

唐伯虎与祝枝山猜茶谜417

白居易与茶418

杨维桢与茶419

“吃茶去”419