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第一章 开店前的准备1

（一）判定自己的开店能力3

（二）合适的经营方式5

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【范本】 ×××餐饮店投资经营合伙合同10

（三）选择合适的店铺19

【范本】 餐饮店转让合同22

（四）餐饮项目的选择23

第二章 餐饮店规模与定位29

（一）餐饮店规模确定31

（二）投资费用预估33

（三）餐饮店的定位34

第三章 餐饮店选址39

（一）不同餐饮店选址要求41

相关链接 不同区域选址特点44

（二）开店前的调查46

【范本】 市场调查报告47

（三）店址选择要点49

【范本】 餐饮店自身条件评估表52

第四章 开店手续的办理55

（一）营业执照办理57

相关链接 “三证合一”与“五证合一”58

相关链接 统一社会信用代码58

相关链接 《印章治安管理办法》节选60

（二）食品经营许可证办理62

相关链接 健康证办理64

相关链接 《食品经营许可管理办法》节选65

（三）消防手续办理68

（四）环保审批办理70

第五章 餐饮店的装修73

（一）餐饮店店名设计75

（二）餐饮店招牌设计79

（三）餐饮店装修设计82

相关链接 合理分配内部空间86

（四）餐饮店氛围设计90

相关链接 你知道颜色对餐饮门店经营的影响吗？92

第六章 设备与人员配备103

（一）设备的选购105

相关链接 桌椅配置方法108

（二）员工的招聘111

【范本】 餐饮店员工正式聘用合同书115

第七章 餐饮店网络推广121

（一）微信推广123

（二）大众点评推广125

（三）网络团购127

（四）网上订餐129

第八章 菜肴质量与服务137

（一）菜肴质量控制139

（二）服务质量控制143

【范本】 顾客动机问卷调查150

【范本】 顾客意见卡151

【范本】 餐饮店诊断表152

第九章 善用促销155

（一）促销定价157

（二）促销时机的选择160

相关链接 餐厅“蹭”节别随便，注意避免三大雷区！161

（三）常用促销法166

第十章 食品采购与安全173

（一）食品采购控制175

（二）食品安全控制182

【范本】 菜肴配份标准183

【范本】 点心成品配份标准183

【范本】 面团配份标准184

【范本】 馅料配份标准184

【范本】 臊子配份标准185

【范本】 食品安全检查表186

（三）预防食物中毒187

第十一章 重视餐饮店卫生191

（一）员工卫生193

（二）厨房卫生196

【范本】 厨房日常卫生检查表198

（三）废弃物处理206

第十二章 餐饮店结算方式211

（一）支付宝结算213

（二）微信结算216

（三）现金结算223

（四）抵用优惠券224

参考文献228