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第1章 冬虫夏草简介1

1.1 冬虫夏草简介1

1.2 资源分布1

1.2.1 青海2

1.2.2 西藏4

1.2.3 甘肃4

1.2.4 四川5

1.2.5 云南5

1.3 名称由来6

1.4 药理考证7

1.4.1 古代医学文献考证7

1.4.2 现代医学文献考证8

1.5 冬虫夏草的故事9

第2章 冬虫夏草的生物学特性15

2.1 形态特征15

2.1.1 生长中形态特征15

2.2.2 药材外部形态特征16

2.2 生物学特性16

2.2.1 寄主昆虫16

2.2.2 寄主植物20

2.2.3 冬虫夏草菌21

2.2.4 虫草的产生过程25

第3章 冬虫夏草的现代研究29

3.1 主要化学成分29

3.1.1 虫草多糖29

3.1.2 虫草酸（甘露醇）30

3.1.3 虫草素30

3.1.4 氨基酸类31

3.1.5 维生素31

3.1.6 肽类31

3.1.7 微量元素31

3.2 药理及临床研究31

3.2.1 药理作用31

3.2.2 临床应用36

3.3 人工培育研究36

3.3.1 人工固体发酵培养38

3.3.2 人工液体发酵培养38

3.3.3 总结与展望38

第4章 冬虫夏草的采挖与管理44

4.1 冬虫夏草的采挖44

4.2 冬虫夏草采挖管理47

第5章 冬虫夏草的鉴别与保存51

5.1 冬虫夏草的分级51

5.1.1 常见分级方法52

5.1.2 青海省标准分级方法54

5.2 常见掺假方法揭秘59

5.2.1 拼接59

5.2.2 压膜60

5.2.3 增重60

5.2.4 喷水61

5.2.5 掺杂断草61

5.2.6 掺虫草伪品62

5.3 冬虫夏草真伪鉴别方法64

5.4 冬虫夏草产地鉴别66

5.5 冬虫夏草的储存方法66

第6章 冬虫夏草消费群体及食用方法69

6.1 消费群体69

6.2 适宜人群70

6.3 不适宜人群72

6.4 常见食用方法72

6.5 冬虫夏草使用禁忌75

6.6 常见药膳76

第7章 冬虫夏草的市场与监管79

7.1 冬虫夏草资源现状79

7.1.1 冬虫夏草的资源分布情况79

7.1.2 冬虫夏草的产量情况80

7.1.3 冬虫夏草的价格及其趋势81

7.1.4 冬虫夏草的深加工与新技术发展83

7.2 冬虫夏草的市场研究84

7.2.1 冬虫夏草产业链84

7.2.2 冬虫夏草消费结构89

7.2.3 冬虫夏草交易模式90

7.3 冬虫夏草行业监管91

7.3.1 法规制度管理91

7.3.2 产品归属管理94

7.3.3 行业协会管理96

7.4 冬虫夏草价格认定研究101

7.4.1 冬虫夏草价格构成101

7.4.2 冬虫夏草价格认定现状101

7.4.3 冬虫夏草价格认定难点102

7.4.4 冬虫夏草价格的因素分析103

7.4.5 冬虫夏草价格认定方法研究104

7.4.6 冬虫夏草价格认定方法106

7.5 冬虫夏草拓展阅读109

第8章 冬虫夏草产业链研究123

8.1 农牧民冬虫夏草采挖行为研究123

8.1.1 农牧民基本情况124

8.1.2 农牧民在冬虫夏草保护中的关键作用126

8.1.3 农牧民采挖冬虫夏草的因素128

8.1.4 农牧民采挖行为分析的结论136

8.1.5 农牧民采挖行为的对策建议136

8.2 冬虫夏草中间商经营情况研究139

8.2.1 冬虫夏草中间商基本情况139

8.2.2 冬虫夏草中间商典型案例详解142

8.3 冬虫夏草企业经营情况研究147

8.3.1 概述147

8.3.2 冬虫夏草企业典型案例详解147

8.4 冬虫夏草消费情况研究151

8.4.1 消费者基本特征152

8.4.2 消费者对冬虫夏草认知情况152

8.4.3 消费者冬虫夏草购买食用情况153

第9章 冬虫夏草砷超标事件对消费者的影响研究155

9.1 背景介绍155

9.2 砷超标事件对中间商经营情况影响研究157

9.2.1 砷超标对中间商经营的短期效应157

9.2.2 中间商经营情况交叉分析158

9.2.3 砷超标事件后冬虫夏草中间商销量影响因素分析161

9.2.4 砷超标事件对中间商经营影响的案例165

9.3 砷超标事件对企业经营情况影响研究167

9.3.1 冬虫夏草企业案例介绍168

9.3.2 冬虫夏草企业案例讨论170

9.4 砷超标事件对消费者购买意愿的影响研究171

9.4.1 消费者对砷超标事件的认知情况研究171

9.4.2 消费者对砷超标事件认知程度的交叉分析172

9.4.3 消费者冬虫夏草的购买意愿研究174

9.4.4 砷超标事件后消费者购买意愿的交叉分析175

9.4.5 小结177

第10章 冬虫夏草的产业发展策略研究179

10.1 冬虫夏草产业发展与生态保护179

10.1.1 三江源的战略地位179

10.1.2 冬虫夏草产业化经营的内涵与特征181

10.1.3 加快冬虫夏草产业发展的重要意义182

10.1.4 冬虫夏草资源开发利用中存在的突出问题183

10.1.5 冬虫夏草产业化发展的制约因素186

10.1.6 加快冬虫夏草产业化进程的建议187

10.2 冬虫夏草产业的SWOT分析189

10.2.1 冬虫夏草产业优势190

10.2.2 冬虫夏草产业劣势191

10.2.3 冬虫夏草产业的机会192

10.2.4 冬虫夏草产业的威胁193

10.2.5 SWOT矩阵分析及策略194

10.3 冬虫夏草相关脆弱性研究197

附录204

附录一 青海省人民政府关于印发《青海省冬虫夏草采集管理暂行办法》的通知204

附录二 西藏自治区冬虫夏草采集管理暂行办法209

附录三 青海省冬虫夏草协会章程214

附录四 兴海县冬虫夏草市场管理制度220

附录五 “基于环境保护和农牧民收入保障的农副产品可持续发展研究”（调查问卷）222

附录六 冬虫夏草消费者购买意愿问卷228

附录七 青海省冬虫夏草中间商调研问卷231

附录八 企业、中间商、经销商访谈提纲235

致谢242