图书介绍
火糠油食用化的研究 参考资料汇集PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 上海粮油工业公司油脂研究室，浙江省粮食科学研究所 著
- 出版社： 上海粮油工业公司油脂研究室
- ISBN：
- 出版时间：1976
- 标注页数：285页
- 文件大小：51MB
- 文件页数：291页
- 主题词：
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图书目录
一、食用米糠油的现状和趋势1
1：1 各产米国对米糠油的资源开发情况2
1：2米糠油开发的研究4
1：3米糠取油是具有战略意义的巨大油源5
1：4开发米糠油的前景8
二、米糠油食用在营养卫生学上的意义12
2：1从必须脂肪酸着眼，米糠油的组分具有完整性12
2：2米糠油有良好保存性和不易氧化性15
2：3 米糠油中的脂质与类脂质和动物油的比较18
2：4 米糠油的内含物谷维素对减少疾患增进人体健康的作用26
2：5米糠油在抗氧化和热聚合方面的优越性34
2：6米糠油和其它食用油的加热比较试验36
2：7米糠油的消化吸收率39
三、米糠和糠饼饲猪的实效和价值41
3：1 米糠和糠饼的质量分析资料41
3：2 米糠饼饲猪报导（国内部分）47
3：3 米糠饼饲猪报导（国外部分）74
四、米糠油的理化性状和内含物质81
4：1米糠油的存在81
4：2 全米油、米中油、米胚芽油和米糠油93
4：3米糠油中脂肪酸和游离脂肪酸106
4：4米糠油中的甘油酯和单、双酸甘油酯112
4：5米糠油中的结合脂质122
4：6米糠油中的难皂化物——甾醇酯和脂肪醇酯125
4：7米糠油中的不皂化物129
4：8 米糠油中的维生素136
4：9米糠油中的丙酮不溶物140
五、米糠油的食用质量规格142
5：1 历史资料142
5：2近期质量标准145
5：3 其他有关质量报导147
六、米糠油的制取和精炼156
6：1 原料予处理和酵素水介的抑制156
6：2 压榨油的工艺和油质量187
6：3萃取油的工艺和油质量196
6：4去水什216
6：5脱胶216
6：6 脱腊219
6：7脱酸236
6：8脱色251
6：9脱臭257
6：10冬化261
6：11疲熟油的精炼264
七、关于食用油氧化程度的测定267
7：1加热试验267
7：2加热着色试验268
7：3 加热验臭269
7：4 过氧化物价269
7：5 TBA值271
7：6 醛值273
7：7氧化脂肪酸275
7：8 皂化色价277
7：9羰值279