图书介绍
饮食、权利与国族认同 当代日本料理的形成PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- ModemJapaneseCuisine:FoodPowerandNationalIdentity原著；KatarzynaJ.Cwiertka作；陈玉箴译 著
- 出版社： 韦伯文化国际出版有限公司
- ISBN：9789866816826
- 出版时间：2009
- 标注页数：265页
- 文件大小：52MB
- 文件页数：272页
- 主题词：
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图书目录
绪论1
第一章 洋食、政治与流行11
壹、王政的「复古」11
贰、为「文明开化」而吃17
叁、西方、天皇与肉食禁忌25
第二章 走向多元文化美食之路39
壹、通商口岸的生活39
贰、洋食的日本化48
叁、都市居民的多元文化饮食59
第三章 军事的强化65
壹、农人企业家蟹江一太郎65
贰、食品加工与军队70
叁、对抗脚气病76
肆、军队伙食的现代化83
伍、镕铸民族味95
第四章 家庭餐食的革新103
壹、家庭聚餐是家庭生活的中心105
贰、建构中的「家庭烹饪」114
叁、日本烹饪美学与怀石128
第五章 战时动员与食物配给137
壹、为总体战争作准备138
贰、营养的军事化147
叁、战争的遗绪157
第六章 日本帝国主义对美食的影响163
壹、日本-西方-中华料理三角164
贰、拥抱韩国料理177
第七章 富裕后的枝繁叶茂187
壹、从亚洲救援认证机构到星巴克187
贰、有机农业与对地方物产的怀旧201
结论 民族料理的打造209
后记 迈向全球的日本料理219
名词解释213
谢词255
索引257