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第一章 养羊业概况1

第一节 发展养羊业的意义1

一、提供工业原料1

二、增加养羊户收入，改善人民生活1

三、提供出口物资，换取外汇2

四、为农田提供优质肥料2

第二节 我国养羊业现状与发展方向2

一、我国养羊业生产现状2

二、当前我国养羊业存在的问题4

三、我国养羊业发展的重点和策略5

第三节 世界养羊业现状与发展趋势7

一、世界养羊业现状7

二、世界养羊业发展趋势8

三、世界肉羊业发展特点9

第四节 养羊业发达国家的生产概况11

一、新西兰11

二、澳大利亚12

三、英国13

四、美国14

五、南非15

第二章 养羊业的主要产品17

第一节 羊毛17

一、绵羊毛17

二、山羊毛52

第二节 山羊绒56

一、羊绒的形态学和组织学构造56

二、山羊绒分类57

三、山羊绒分级57

四、国内外山羊绒生产概况58

第三节 羊肉59

一、羊肉的成分及营养价值59

二、羊肉品质评定61

三、肉羊的屠宰与分割63

第四节 羊皮68

一、羔皮69

二、裘皮72

三、山羊和绵羊板皮75

四、影响羔皮、裘皮和板皮品质的主要因素77

五、羊皮的防腐、贮藏和运输80

第五节 羊奶81

一、羊奶的营养价值81

二、羊奶的物理特性84

第六节 羊的其他产品85

一、羊肠衣85

二、羊骨86

三、羊血90

第三章 绵、山羊品种93

第一节 品种分类93

一、绵羊品种分类93

二、山羊品种分类94

第二节 我国地方绵羊品种95

一、蒙古羊95

二、西藏羊95

三、哈萨克羊96

四、乌珠穆沁羊96

五、阿勒泰羊97

六、小尾寒羊97

七、湖羊97

八、大尾寒羊98

九、同羊98

十、滩羊98

十一、贵德黑裘皮羊99

十二、岷县黑裘皮羊99

十三、兰州大尾羊100

十四、巴音布鲁克羊100

十五、多浪羊100

十六、和田羊101

第三节 我国培育的绵羊品种101

一、新疆细毛羊101

二、东北细毛羊102

三、内蒙古细毛羊103

四、敖汉细毛羊103

五、甘肃高山细毛羊104

六、青海细毛羊104

七、鄂尔多斯细毛羊104

八、军垦细毛羊105

九、河北细毛羊105

十、山西细毛羊106

十一、中国美利奴羊106

十二、新吉细毛羊107

十三、东北半细毛羊107

十四、青海高原半细毛羊107

十五、内蒙古半细毛羊108

十六、云南半细毛羊108

十七、凉山半细毛羊109

十八、陵川半细毛羊109

十九、巴美肉羊110

二十、中国卡拉库尔羊110

第四节 引入我国的主要绵羊品种111

一、澳洲美利奴羊111

二、波尔华斯羊111

三、斯塔夫洛波尔细毛羊112

四、高加索细毛羊112

五、苏联美利奴羊113

六、罗姆尼羊113

七、考力代羊114

八、边区莱斯特羊114

九、萨福克羊114

十、无角道赛特羊115

十一、特克塞尔羊115

十二、夏洛来羊116

十三、杜泊羊116

十四、德国美利奴羊116

十五、南非肉用美利奴羊117

十六、波德代羊117

十七、东佛里生羊118

十八、卡拉库尔羊118

第五节 我国地方山羊品种119

一、辽宁绒山羊119

二、内蒙古绒山羊119

三、河西绒山羊119

四、济宁青山羊120

五、中卫山羊120

六、西藏山羊120

七、新疆山羊121

八、成都麻羊121

九、长江三角洲白山羊121

十、陕南白山羊122

十一、贵州白山羊122

十二、雷州山羊122

十三、黄淮山羊122

十四、宜昌白山羊123

十五、马头山羊123

十六、太行山羊123

十七、福清山羊124

十八、建昌黑山羊124

十九、隆林山羊124

二十、黎城大青山羊125

二十一、子午岭黑山羊125

二十二、承德无角山羊125

二十三、槐山羊126

二十四、板角山羊126

二十五、圭山山羊126

第六节 我国培育的主要山羊品种126

一、陕北白绒山羊126

二、柴达木绒山羊127

三、罕山白绒山羊127

四、乌珠穆沁白绒山羊128

五、南江黄羊128

六、关中奶山羊129

七、崂山奶山羊129

八、延边奶山羊129

第七节 引入我国的山羊品种130

一、波尔山羊130

二、萨能奶山羊130

三、努比亚山羊131

四、安哥拉山羊131

第四章 羊的遗传育种132

第一节绵、山羊的选种技术132

一、选种的意义132

二、质量性状的遗传特点及选择132

三、数量性状遗传特点及选择134

第二节绵、山羊的选配方法143

一、选配的意义和作用143

二、选配的类型143

三、选配的原则146

第三节绵、山羊的纯种繁育147

一、品系繁育法147

二、血液更新法149

三、本品种选育法149

第四节绵、山羊的杂交改良149

一、级进杂交150

二、育成杂交150

三、导入杂交152

四、经济杂交153

五、远缘杂交154

第五节 良种羊引种155

一、羊引种与风土驯化155

二、羊引种的基本原则156

三、羊引种的技术措施157

四、羊引种失败原因分析160

第六节 羊的保种161

一、羊遗传资源多样性保护的意义和任务162

二、保种的原理和方法163

第七节 生产和育种资料的记录与整理166

第五章 羊的繁殖技术170

第一节 羊的繁殖规律170

一、性成熟和初配年龄170

二、发情和发情周期171

三、羊的繁殖季节172

第二节 羊的配种和人工授精技术172

一、自然交配172

二、人工授精172

第三节 羊的妊娠与分娩178

一、受精和妊娠178

二、分娩179

三、羔羊的护理180

第四节 繁殖新技术在养羊生产中的应用182

一、精液的冷冻与保存技术182

二、超数排卵和胚胎移植（MOET）技术184

三、早期妊娠诊断技术185

四、发情控制技术186

五、诱发分娩技术187

六、诱产双羔技术188

七、胚胎冷冻保存技术189

八、性别控制技术190

第五节 提高繁殖力的技术措施191

一、选用多胎羊的后代留作种用191

二、提高种公羊和繁殖母羊的营养水平191

三、增加羊群中适龄繁殖母羊比例191

四、实行密集产羔192

五、应用繁殖新技术192

第六章 羊的营养需要与日粮配制193

第一节 羊营养需要与饲养标准193

一、羊的营养需求193

二、羊的饲养标准197

第二节 舍饲羊的日粮配制221

一、日粮配合的原则222

二、注意事项222

三、饲料配制方法和步骤222

第七章 羊的饲养管理227

第一节 羊的生物学特性227

一、羊的生活习性227

二、消化机能特点230

三、繁殖机能特点233

第二节 羊的放牧饲养234

一、四季牧场的划分234

二、羊群的组织235

三、放牧技术235

四、放牧羊群的补饲240

第三节 各类型羊的饲养管理243

一、羔羊的饲养管理243

二、育成羊的饲养管理245

三、繁殖母羊的饲养管理245

四、种公羊的饲养管理246

第四节 羊的日常管理技术248

一、羊的编号248

二、绵羊断尾248

三、山羊去角248

四、羔羊去势249

五、剪毛249

六、山羊抓绒250

七、修蹄250

八、药浴250

九、驱虫251

十、防疫251

十一、年龄鉴别252

十二、羊体外貌部位名称与体尺测量252

第八章 羊的育肥技术255

第一节 育肥前的准备255

一、羊舍的准备255

二、饲草、饲料的准备255

三、育肥羊的准备255

四、制订育肥方案256

五、选择合适的饲养标准和育肥日粮256

第二节 羊育肥的关键技术256

一、利用肉用品种或杂交品种256

二、利用羔羊育肥256

三、科学搭配日粮256

四、掌握科学的饲喂方法257

五、选择适宜的育肥方式257

六、创造适宜的环境258

七、合理利用育肥添加剂258

第三节 肥羔生产技术260

一、肥羔生产的优点260

二、国外肥羔生产技术261

三、肥羔生产的技术措施262

第四节 成年羊的育肥技术263

一、成年羊育肥期的营养特点263

二、成年羊的育肥技术263

第九章 奶山羊业265

第一节 奶山羊的遗传育种265

一、奶山羊主要性状的遗传规律265

二、奶山羊选种技术266

三、奶山羊选配方法269

四、奶山羊育种方法270

第二节 奶山羊的饲养270

一、奶山羊的饲养方式270

二、奶山羊营养需要271

三、各生理时期奶山羊的饲养275

第三节 奶山羊的管理281

一、挤奶281

二、去角283

三、修蹄284

四、刷拭284

五、运动284

第四节 山羊奶加工285

一、羊奶膻味及控制方法285

二、山羊奶的检验286

三、山羊奶的处理与消毒289

四、常见的山羊奶产品加工方法290

第十章 羊场建设与环境控制295

第一节 环境因素对养羊业的影响295

一、气温295

二、湿度295

三、光照295

四、气流296

五、土壤和地形296

第二节 羊场场址的选择及布局296

一、场址的选择296

二、羊场的规划布局298

三、羊舍建筑299

第三节 养羊设备303

一、草架303

二、饲槽304

三、水槽305

四、栅栏305

五、药浴池306

六、青贮窖306

第四节 羊场环境保护的主要环节307

一、羊场的绿化307

二、羊粪的合理利用308

三、减少污水排出量310

四、废气处理311

五、羊场的生物安全311

附《羊生产学》实验指导313

实验一 羊毛、羊绒纤维组织学构造的观察313

实验二 羊毛、绒细度的测定314

实验三 羊的年龄鉴定319

实验四 羊的外貌鉴定320

实验五 绵、山羊产肉力指标和羊肉品质测定322

实验六 羊饲料配方设计325

参考文献328