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绪论1

第一节 微生物1

一、微生物的概念1

二、微生物的特点2

三、微生物的分类3

四、微生物与微生物的关系4

五、微生物在畜牧业的作用5

第二节 微生物饲料与添加剂7

一、微生物饲料7

二、微生物添加剂8

三、微生物饲料与添加剂的优点8

四、微生物饲料与添加剂的发展9

第一章 饲料微生物11

第一节 乳酸菌11

一、乳杆菌属12

二、双歧杆菌属12

三、片球菌属13

四、肠球菌属13

五、乳酸菌的分离、培养与保藏14

第二节 拟杆菌19

一、生物学特性19

二、生理作用19

三、致病作用20

第三节 肠道杆菌21

一、大肠杆菌21

二、产气肠杆菌22

三、变形杆菌22

四、常用的肠杆菌培养基23

第四节 能形成芽胞的细菌23

一、芽胞杆菌24

二、梭菌25

三、能形成芽孢细菌的分离培养与保藏27

第五节 酵母菌29

一、酵母菌的形态、构造与繁殖30

二、常见的饲料酵母菌30

第六节 霉菌32

一、霉菌的形态与结构33

二、霉菌的生长繁殖33

三、霉菌孢子的抵抗力与萌发34

四、几种常见的霉菌34

第七节 担子菌38

一、担子菌的形态与构造39

二、担子菌的生长繁殖39

第八节 真菌的分离培养与保藏39

一、真菌生长繁殖的条件40

二、真菌的分离41

三、真菌的培养44

四、真菌的保藏45

五、常用的真菌培养基47

第二章 菌体蛋白饲料49

第一节 菌体蛋白的开发与利用49

一、菌体蛋白的营养价值50

二、菌体蛋白的开发优势51

三、菌体蛋白的生产类型53

四、菌体蛋白的利用55

第二节 菌体蛋白的生产57

一、菌体蛋白生产应考虑的因素57

二、菌种的筛选58

三、原料及辅剂的要求60

四、生产手段的选择61

五、生产所用的原料62

第三节 液态发酵法生产菌体蛋白饲料68

一、菌体蛋白的生产原理68

二、应用酒精废糟液生产酵母混合物技术69

三、用味精废水浓缩液生产菌体蛋白饲料73

四、利用味精废液生产饲料酵母77

五、利用甜菜渣生产菌体蛋白饲料80

六、利用纤维素生产菌体蛋白饲料82

第四节 固体发酵法生产菌体蛋白饲料85

一、4320菌体蛋白饲料85

二、利用曲酒糟生产高蛋白饲料94

三、利用米糠糟生产蛋白饲料96

四、利用甜菜废粕生产蛋白饲料99

五、利用多菌种生产高活性蛋白饲料101

六、利用淀粉厂废渣生产蛋白饲料104

七、活性豆渣蛋白饲料的生产与应用104

第五节 液固态结合生产高蛋白饲料酵母107

一、供试菌种107

二、培养基108

三、液固态发酵工艺109

四、产品的检测结果110

第六节 用玉米生产菌体蛋白饲料110

一、用生物技术提高玉米皮渣饲用价值111

二、用玉米皮渣固态发酵生产饲料蛋白115

三、用玉米芯混菌两步发酵生产菌体蛋白117

第七节 白地霉饲料119

一、白地霉制品的营养价值119

二、白地霉蛋白饲料的生产120

三、用豆腐黄浆水发酵生产白地霉122

四、白地霉饲料的利用124

第三章 酵母饲料125

第一节 酵母饲料的研究与应用126

一、酵母培养物的产品类型126

二、酵母培养物在动物生产中的应用127

三、酵母培养物与黄曲霉毒素132

四、影响酵母培养物使用效果的因素133

五、酵母培养物研究应用存在的问题135

六、酵母及其培养物的研究展望136

第二节 固态发酵生产活性酵母饲料136

一、菌种与原料136

二、工艺流程137

三、试验结果与分析137

第三节 硒酵母饲料的生产137

一、硒酵母替代饲料中亚硒酸盐的依据139

二、液固态发酵法生产硒酵母饲科140

第四节 酵母细胞壁143

一、酵母细胞壁的化学组成与特点143

二、酵母细胞壁的生产过程144

三、酵母细胞壁的主要生理功能144

四、酵母细胞壁的作用机理145

五、细胞壁在畜禽水产中的应用效果146

第四章 微生物发酵饲料148

第一节 微生物发酵粗饲料149

一、粗饲料发酵原理、目的与优点149

二、粗饲料发酵方法152

三、制曲157

四、酶解饲料159

五、人工瘤胃发酵饲料161

六、粗饲料发酵实例170

七、品质鉴定与饲用要点176

第二节 微生物发酵精饲料177

一、谷类发酵饲料177

二、饼粕类发酵饲料178

第三节 畜禽粪发酵饲料180

一、畜禽粪的加工利用方式180

二、鸡粪发酵饲料183

三、其它家畜粪发酵饲料191

第四节 畜禽屠宰废弃物发酵饲料194

一、畜血发酵蛋白饲料195

二、畜禽屠宰残渣发酵饲料202

三、液体鱼蛋白饲料203

第五节 饼粕类发酵脱毒饲料206

一、棉籽饼的营养价值及特性206

二、棉籽饼的微生物脱毒法207

三、棉籽饼（粕）生物脱毒技术208

四、棉籽饼生物脱毒菌种的筛选211

五、利用棉籽饼生产活性饲料酵母212

六、脱毒棉籽饼在饲料中的应用213

七、菜籽饼粕固体发酵脱毒饲料214

八、发酵复合蛋白饲料的研究219

第五章 菌糠及担子菌发酵饲料222

第一节 菌糠饲料222

一、菌糠饲料的营养价值222

二、菌糠作为饲料的依据223

三、菌糠饲料的制作工艺224

四、几种常见的菌糠饲料224

五、菌糠饲料的调制与饲用227

第二节 担子菌发酵饲料228

一、榆黄菇菌种培养228

二、榆黄菇的栽培方法230

三、食用菌的深层培养232

第六章 微型藻与光合细菌饲料235

第一节 藻体饲料235

一、螺旋藻的营养特性235

二、螺旋藻的生产开发现状237

三、螺旋藻的生产加工技术238

四、螺旋藻的应用效果241

五、小球藻的生产与饲用243

第二节 光合细菌饲料244

一、光合细菌的性质245

二、光合细菌的培养条件245

三、光合细菌的培养方法246

四、光合细菌的生产技术247

五、光合细菌饲料的发酵工艺248

六、光合细菌的应用250

第七章 青贮饲料252

第一节 青贮的好处与原理252

一、青贮的好处252

二、青贮饲料的发酵原理255

第二节 青贮作物的种类与资源260

一、禾本科作物260

二、豆科作物261

三、其它农作物261

第三节 青贮建筑与青贮饲料的制作方法264

一、青贮建筑264

二、青贮饲料的制作方法267

第四节 青贮饲料的品质鉴定268

一、感官评定268

二、化学分析268

三、微生物学分析269

第五节 青贮饲料的添加剂269

一、乳酸发酵促进剂270

二、发酵抑制剂271

三、腐败与二次发酵抑制剂272

四、营养性添加剂273

第六节 青贮饲料的饲喂275

一、青贮饲料饲喂注意事项275

二、青贮的开窖与饲喂276

第七节 牧草青贮技术280

一、牧草青贮的方法280

二、青贮时注意事项281

三、青贮牧草的饲喂282

第八节 青贮实例282

一、苜蓿草青贮方法282

二、阔叶树树叶的青贮技术285

三、塑料袋青贮287

第八章 饲用微生物酶制剂289

第一节 饲用微生物酶制剂的生产与应用289

一、微生物酶的分类、作用与来源291

二、饲用微生物酶制剂的生产296

三、饲用酶制剂的使用及效果299

第二节 饲用微生物酶制剂的作用机理302

一、直接分解底物，供给机体营养302

二、摧毁植物细胞壁，释放营养体303

三、去除抗营养因子，改善消化机能303

四、激活内源酶分泌，补充内源酶不足304

五、参与动物内分泌调节，影响血液中某些成分305

第三节 饲用复合酶的研究与发展趋势306

一、饲用复合酶制剂的设计与实施306

二、饲用复合酶的发展趋势310

第四节 饲用酶制剂活性测定方法313

一、饲用酶制剂活性测定方法研究进展概况313

二、酶制剂活性测定方法存在的问题318

第五节 饲用复合酶制剂的生产320

一、利用酒糟生产粗酶制剂320

二、用液体发酵生产纤维素酶和糖化酶322

三、真菌复合酶制剂的生产323

第六节 饲用单酶制剂的生产325

一、纤维素酶的生产325

二、植酸酶的生产329

三、果胶酶的生产331

四、淀粉酶的生产333

五、蛋白酶的生产335

六、高活力糖化酶发酵技术336

第九章 直接饲用微生物制剂338

第一节 直接饲用微生物的定义、分类与生产338

一、直接饲用微生物的定义338

二、直接饲用微生物的分类339

三、生产DFMP菌种应具备的条件341

四、工厂化生产工艺342

第二节 益生素的研究与应用进展343

一、益生素的发展历史及应用现状343

二、益生素的种类、特点及菌种的选择344

三、益生素的作用机理346

四、益生素在饲料日粮中的应用347

五、影响益生素作用效果的因素349

六、益生素的生产工艺及技术处理351

七、益生素发展的方向352

第三节 饲用芽孢杆菌的营养作用及作用机理352

一、饲用芽孢杆菌的营养作用353

二、饲用芽孢杆菌的作用机理354

第四节 富集微量元素的微生物添加剂356

一、富集微量元素的微生物添加剂的特点357

二、微生物富集微量元素所用菌种及存在形式358

三、国内外技术发展概况358

四、富集微量元素的微生物添加剂发展方向360

第五节 微生物除臭剂361

一、微生物除臭剂的制备362

二、微生物除臭剂的效果363

第十章 抗生素、维生素及氨基酸添加剂364

第一节 抗生素饲料添加剂364

一、抗生素添加剂的作用机制365

二、抗生素添加剂的使用367

三、使用抗生素添加剂应注意的问题369

第二节 维生素饲料添加剂370

一、饲料中添加维生素的作用371

二、使用维生素添加剂应注意的问题372

第三节 氨基酸饲料添加剂373

一、氨基酸作为饲料添加剂的作用373

二、几种氨基酸添加剂的生产与应用374

第十一章 饲料的微生物污染与预防378

第一节 发酵饲料生产中的杂菌防治方法378

一、微生物污染的来源及其危害378

二、微生物污染的检测380

三、杂菌预防措施381

第二节 霉菌和霉菌毒素对饲料的污染及其预防384

一、饲料中霉菌毒素的来源与危害384

二、饲料的防霉与去毒387

第三节 沙门氏菌对饲料的污染及其预防389

一、饲料中沙门氏菌的污染来源与危害389

二、饲料沙门氏菌污染的预防390