图书介绍
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- 许美智，詹贵惠，钱桂玉，李淑玲编著 著
- 出版社： 华都文化事业有限公司
- ISBN：9866860966
- 出版时间：2011
- 标注页数：373页
- 文件大小：71MB
- 文件页数：385页
- 主题词：
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图书目录
CHAPTER1 运动、营养与健康&许美智1
第一节 运动与健康3
运动种类（型态）5
运动强度8
运动持续时间8
运动频率10
运动进展速率10
第二节 营养与健康11
CHAPTER2 巨量营养素&李淑玲19
第一节 醣类21
醣类之组成与分类21
醣类的功能26
醣类的消化、吸收与代谢28
人体需要量31
食物来源32
第二节 脂质32
脂质之组成与分类33
脂质的功能38
脂质的消化、吸收与代谢39
人体需要量44
食物来源44
第三节 蛋白质45
蛋白质之组成与分类45
蛋白质的功能49
蛋白质的消化、吸收与代谢50
人体需要量51
食物来源52
CHAPTER3 微量营养素与水&李淑玲55
第一节 微量营养素：维生素58
脂溶性维生素59
水溶性维生素67
第二节 微量营养素：矿物质82
主要矿物质82
次要矿物质88
第三节 微量营养素与运动之相关性97
第四节 水分99
生理功能99
缺乏状况99
需要量102
CHAPTER4 能量&詹贵惠105
第一节 热量测量的方法107
第二节 身体的热量消耗108
基础代谢率109
摄食产热效应110
活动产热效应111
每日所需热量118
第三节 身体能量系统118
磷酸原系统120
无气醣解系统122
有气系统122
运动时能量系统的使用情形123
第四节 食物与热量124
CHAPTER5运动员营养状况评估&詹贵惠129
第一节 体位测量132
身体质量指数132
腰围和臀围135
体脂肪136
理想体脂肪率140
第二节 生化检验143
常用于评估疾病之血液生化值144
运动对血液生化值的影响148
第三节 临床评估150
第四节 饮食调查152
24小时回忆152
饮食记录152
估计食物摄取记录153
饮食历史153
食物频率问卷156
第五节 营养评估在运动员的应用156
CHAPTER6 运动员营养需求&詹贵惠161
第一节 食物选择指标163
第二节 三大营养素与运动的关系166
第三节 运动员的各类营养素需求169
第四节 运动员液体的补充172
第五节 运动员赛期的饮食174
运动前之饮食174
运动中之饮食179
运动后之饮食179
CHAPTER7 体重管理&詹贵惠、钱桂玉185
第一节 减肥与能量控制188
第二节 脱水减重191
第三节 急速减重对健康与运动表现的影响193
第四节 减重策略195
减重规划195
饮食与运动的搭配：一般人运动前后饮食之道198
竞技与饮食的搭配：运动员过磅前后饮食之道199
不同的醣类对食慾的影响202
第五节 增重203
CHAPTER8 营养增强剂&许美智211
第一节 补充营养增强剂的正确观念215
第二节 运动禁药相关的市售营养增强剂216
第三节 常见之营养增强剂220
蛋白质及胺胺基酸220
代谢中间产物221
维生素、矿物质与抗气化剂224
运动饮料225
草药226
其他228
CHAPTER9 饮食异常与常见之偏差观念&钱桂玉233
第一节 饮食异常235
类型235
造成饮食异常的危险因素237
第二节 饮食异常的征候与行为筛选239
饮食异常对生理及健康的影响239
运动员饮食异常的心理及行为征候241
饮食行为异常筛选242
第三节 运动员饮食异常的现状244
盛行率244
常见的运动员饮食偏差观念246
第四节 因应对策250
缺乏饮食异常警觉性之因应对策250
定期检视观念的正确性251
热量摄取不足征候之察觉251
热量与营养素的建议摄取量252
女性运动员三综症的因应对策252
维持健康体重的因应策略253
CHAPTER10 特殊族群的运动营养需求及膳食计画&李淑玲259
第一节 儿童及青少年的运动营养需求及膳食计画262
生理特性263
年轻运动员的营养问题263
营养需求263
膳食计画建议267
第二节 怀孕及哺乳期妇女的运动营养需求及膳食计画268
怀孕期生理变化268
怀孕期／哺乳期与运动269
怀孕期的营养需求270
哺乳期的营养需求272
第三节 老年人的运动营养需求及膳食计画275
生理特性275
营养需求278
膳食计画建议279
运动与老化280
第四节 素食者的运动营养需求及膳食计画283
素食饮食的种类283
素食运动员的营养需求284
素食运动员的膳食建议287
CHAPTER11常见慢性疾病之运动营养策略&钱桂玉295
第一节 自由基与老化297
抗老化饮食营养策略298
运动抗老化策略299
第二节 代谢症候群的运动营养策略301
诊断302
代谢症候群的营养策略303
运动结合营养策略于胰岛素阻抗者减重之应用307
第三节 骨质疏松症的运动营养策略309
何谓骨质疏松症309
骨质疏松症的分类310
骨质疏松症相关骨折的危险因子311
骨质疏松症的运动营养策略312