图书介绍
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- 唐伟强编著 著
- 出版社： 广州：华南理工大学出版社
- ISBN：9787562330134
- 出版时间：2010
- 标注页数：310页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：317页
- 主题词：食品加工设备－高等学校－教材
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图书目录
1 概论1
1.1 食品机械与设备的特点1
1.2 食品机械对材料的要求2
1.3 食品机械与设备的结构要求5
2 食品分选机械与清洗机械9
2.1 果蔬分选机械9
2.2 摆动筛23
2.3 食品清洗机械与设备31
3 食品过滤与分离机械41
3.1 加压过滤机42
3.2 膜分离机械与设备53
3.3 食品超临界萃取设备64
4 食品粉碎与切割机械68
4.1 豆制品粉碎机械70
4.2 果蔬加工粉碎机械76
4.3 食品切割机械84
4.4 其他粉碎机械95
5 混合与均质机械103
5.1 搅拌的种类及其特性103
5.2 搅拌机106
5.3 调和机129
5.4 混合机134
5.5 均质机139
6 蒸发浓缩设备152
6.1 蒸发浓缩设备的分类和选择152
6.2 常压蒸发设备154
6.3 单效真空浓缩设备158
6.4 液膜式蒸发浓缩设备161
6.5 真空浓缩装置的辅助设备169
6.6 真空浓缩锅的主要计算178
7 食品干燥机械与设备180
7.1 概述180
7.2 喷雾干燥设备182
7.3 滚筒干燥机205
7.4 流化床干燥器211
7.5 冷冻干燥机221
7.6 电磁辐射食品干燥机229
7.7 其他新型干燥技术与设备241
8 食品杀菌设备244
8.1 直接加热杀菌设备245
8.2 板式换热器杀菌装置249
8.3 管式杀菌机257
8.4 刮板杀菌机与欧姆杀菌机261
8.5 CIP装置263
9 食品速冻机械与设备275
9.1 概述275
9.2 冷冻机系统构成276
9.3 制冷系统的主要设备279
9.4 食品速冻设备295
参考文献309