图书介绍
食品机械与设备PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 席会平等主编 著
- 出版社： 北京：中国农业大学出版社
- ISBN：9787565500565
- 出版时间：2010
- 标注页数：354页
- 文件大小：75MB
- 文件页数：363页
- 主题词：食品加工设备
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图书目录
第一章 物料输送机械与设备1
第一节 固体物料输送机械与设备1
第二节 流体物料输送机械与设备13
复习思考题26
实验实训 离心泵的拆装和使用27
第二章 清洗、分级分选机械与设备31
第一节 果蔬原料清洗机械31
第二节 瓶罐清洗机械35
第三节 筛分机械47
第四节 形状分级机械57
第五节 其他分选机械62
复习思考题67
实验实训 全自动洗瓶机的观察和维护68
第三章 切分、分离机械与设备70
第一节 去皮切分机械与设备70
第二节 离心分离机械与设备77
第三节 过滤机械与设备83
第四节 膜分离设备88
第五节 萃取设备92
复习思考题97
实验实训 绞肉机的观察和使用维护97
第四章 粉碎、均质及混合机械与设备99
第一节 粉碎机械99
第二节 均质机械110
第三节 混合机械与设备122
第四节 调和机械132
复习思考题137
实验实训一 均质机械的使用维护137
实验实训二 调和机械的使用维护139
第五章 杀菌机械与设备141
第一节 概述141
第二节 直接加热超高温短时杀菌设备142
第三节 间接式超高温杀菌设备146
第四节 罐装食品杀菌设备150
第五节 其他新型杀菌设备158
复习思考题164
实验实训 杀菌锅的观察和使用维护164
第六章 食品浓缩、干燥机械与设备166
第一节 概述166
第二节 食品浓缩机械与设备168
第三节 食品干燥设备188
复习思考题215
实验实训 小型喷雾干燥设备的观察和使用维护215
第七章 食品热加工机械与设备218
第一节 焙烤设备218
第二节 预煮设备228
第三节 油炸设备235
复习思考题245
实验实训 焙烤设备的使用、调整与维护246
第八章 食品冷加工机械与设备249
第一节 制冷原理与设备249
第二节 食品冷却方法与装置261
第三节 食品冻结装置264
第四节 食品解冻装置274
复习思考题277
实验实训 参观冷食、冷饮加工企业278
第九章 食品成型加工设备279
第一节 压延机279
第二节 饼干成型机械284
第三节 搓圆机291
第四节 包馅机297
第五节 软料糕点成型机307
复习思考题312
实验实训 饼干成型机械观察312
第十章 食品包装机械与设备314
第一节 装料机械314
第二节 包装机械329
复习思考题352
实验实训 袋成型—充填—封口包装机械观察、使用与维护352
参考文献354