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第一章 饲料添加剂基础知识1

一、饲料添加剂与饲料工业1

二、饲料添加剂的概念2

三、饲料添加剂的种类与分类3

（一）饲料添加剂的主要分类法4

（二）饲料添加剂的通用分类5

（三）根据《饲料和饲料添加剂管理条例》分类6

四、使用饲料添加剂应注意的问题6

（一）饲料添加剂的使用方法7

（二）饲料添加剂的配伍、禁忌问题8

（三）饲料添加剂的应用期限9

（四）饲料添加剂与饲料混合10

（五）饲料添加剂中毒与解救11

（六）饲料添加剂的保存11

五、饲料添加剂与饲料安全12

（一）饲料和饲料添加剂安全问题的提出12

（二）饲料和饲料添加剂安全问题现状12

（三）饲料和饲料添加剂安全问题产生的原因14

（四）饲料和饲料添加剂安全问题所造成的严重后果17

（五）饲料和饲料添加剂安全问题的对策18

六、国内外饲料添加剂工业现状、发展方向19

（一）氨基酸装置的大型化、生产集中化20

（二）维生素生产垄断化20

（三）微量元素有机化20

（四）酶制剂及生态制剂应用普及化21

（五）药物饲料添加剂控制严格化21

（六）生物工程产品实用化21

（七）磷酸钙产品结构调整优化21

（八）饲料保存剂的复配化21

（九）添加剂生产预混化22

（十）我国着重向以下几个方面加强改革或研发22

七、饲料添加剂的发展趋势22

第二章 氨基酸类饲料添加剂25

第一节 概述25

一、氨基酸类饲料添加剂的作用25

二、氨基酸类饲料添加剂的合理使用27

三、常用氨基酸类饲料添加剂鉴别28

第二节 氨基酸类饲料添加剂品种28

一、L-赖氨酸28

二、DL-蛋氨酸33

三、液态羟基蛋氨酸36

四、羟基蛋氨酸钙37

五、N-羟甲基蛋氨酸钙38

六、L-苯丙氨酸39

七、L-色氨酸44

八、L-苏氨酸48

九、甘氨酸51

十、L-胱氨酸53

十一、牛磺酸55

第三章 维生素饲料添加剂58

第一节 概述58

一、维生素的定义、命名、分类与计量单位59

（一）维生素的定义59

（二）维生素的命名与分类60

（三）维生素的计量单位与计量60

二、维生素的营养作用和缺乏症状、过多症61

三、日粮中通常需要添加的维生素65

四、畜禽维生素需要量66

（一）最低需要量66

（二）最适需要量66

（三）影响维生素需要量和利用的因素67

（四）畜禽维生素饲养标准的合理确定69

（五）国内外畜禽日粮中维生素的建议添加量70

五、使用维生素添加剂应注意的问题73

六、饲用维生素真伪快速鉴别75

第二节 脂溶性维生素饲料添加剂品种76

一、维生素A76

二、维生素A乙酸酯79

三、维生素D380

四、维生素E82

五、维生素K385

第三节 水溶性维生素饲料添加剂品种88

一、维生素B188

二、D-泛酸钙90

三、肌醇92

四、氯化胆碱95

五、维生素B297

六、维生素B6100

七、维生素B12101

八、维生素C104

九、d-生物素105

十、叶酸111

十一、烟酰胺113

十二、烟酸115

第四章 矿物质饲料添加剂117

第一节 概述117

一、矿物质添加剂的种类与功能117

（一）矿物质常量元素添加剂118

（二）矿物质微量元素添加剂119

（三）非营养性天然矿物质添加剂122

二、矿物元素之间的相互关系与作用124

三、微量元素添加剂的毒性及预防126

（一）微量元素添加剂的毒性126

（二）预防措施128

四、畜禽对矿物质元素的需要量和最高限量129

五、矿物质添加剂在使用与生产时应注意的问题130

六、微量元素饲料添加剂的发展概况131

第二节 矿物质饲料添加剂产品132

一、磷酸二氢钠（MSP）132

二、磷酸氢二钠（DSP）133

三、磷酸氢二钾（ADKP）135

四、磷酸二氢钾（MKP）136

五、磷酸二氢钙（MCP）139

六、磷酸氢钙（DCP）141

七、磷酸三钙（DFP）145

八、碳酸钙148

九、乳酸钙150

十、碘酸钙153

十一、碘化钾155

十二、碘酸钾156

十三、硫酸亚铁158

十四、乳酸亚铁161

十五、甘氨酸铁163

十六、富马酸亚铁166

十七、氧化镁168

十八、氯化镁169

十九、硫酸镁172

二十、氧化锌175

二十一、硫酸锌179

二十二、硫酸铜184

二十三、氯化钴188

二十四、硫酸钴190

二十五、亚硒酸钠192

二十六、氧化锰193

二十七、氯化锰195

二十八、硫酸锰196

二十九、吡啶甲酸铬199

三十、烟酸铬200

三十一、蛋氨酸铬201

三十二、蛋氨酸铁203

三十三、蛋氨酸铜204

三十四、蛋氨酸锌205

第五章 非蛋白氮饲料添加剂208

第一节 概述208

一、非蛋白氮的定义及种类208

二、反刍动物利用非蛋白氮的机理209

三、影响非蛋白氮利用的因素209

（一）日粮中的碳水化合物209

（二）日粮中粗蛋白质水平210

（三）瘤胃内的pH值210

（四）日粮中常量元素、微量元素的种类和数量211

（五）其他因素211

四、非蛋白氮的应用方法211

（一）秸秆氨化技术211

（二）尿素舔块生产技术212

（三）糊化淀粉尿素212

（四）尿素类化合物213

五、非蛋白氮的中毒及抢救213

六、利用非蛋白氮注意事项213

第二节 非蛋白氮添加剂产品214

一、尿素214

二、磷酸脲217

三、缩二脲219

四、异丁叉二脲221

五、磷酸二氢铵222

六、磷酸氢二铵223

七、碳酸氢铵224

八、硫酸铵226

第六章 微生物饲料添加剂228

一、微生物饲料添加剂的定义与分类228

（一）涵盖的范围228

（二）根据菌种来源229

（三）根据菌株的多少229

（四）根据产品形式和作用机制229

（五）根据微生态制剂的组成229

二、微生物饲料添加剂的种类230

（一）益生菌230

（二）益生素制剂231

（三）合生素制剂232

三、微生物饲料添加剂的功能及作用机理232

（一）微生物饲料添加剂的功能232

（二）微生物饲料添加剂的作用机理232

四、微生物饲料添加剂的应用效果234

（一）在养猪业上的应用234

（二）在养禽业上的应用234

（三）在养牛业上的应用234

五、微生物饲料添加剂的生产技术235

（一）活菌制剂的生产技术235

（二）灭活菌制剂的生产技术236

（三）微生物培养物的生产技术236

六、微生物饲料添加剂的应用技术236

（一）活菌制剂与抗生素联合使用237

（二）酵母培养物与抗生素联合使用237

（三）活菌制剂与酵母培养物联合使用237

（四）微生物饲料添加剂的用法和用量237

七、使用微生物饲料添加剂应注意的问题238

八、微生物饲料添加剂存在的问题238

（一）生产难度大，产品质量难以统一，行业管理困难238

（二）微生物饲料添加剂的使用问题239

（三）安全性问题239

九、微生物饲料添加剂在国内的应用研究及发展趋势239

第七章 饲用酶制剂241

第一节 概述241

一、饲用酶制剂的分类241

（一）按照其组成成分241

（二）按照饲用酶制剂功能241

（三）根据饲用酶制剂所含的酶种242

二、饲用酶制剂作用机制243

（一）消除日粮中抗营养因子243

（二）补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌244

（三）影响畜禽消化道微生物菌群244

三、适当选择和合理使用饲用酶制剂244

（一）依据动物的种类和日龄不同，选择使用消化酶244

（二）针对日粮类型（目标底物）选用酶制剂种类245

（三）根据目标底物含量确定酶制剂的适宜用量245

（四）确定酶制剂的营养改进值或营养当量及对日粮配方进行优化245

（五）全面考虑日粮营养平衡、商品属性和经济成本246

（六）饲用酶制剂生产方式与使用效果246

四、饲用酶制剂的设计246

（一）根据饲料的特异性设计酶的配方246

（二）根据畜禽的特异性设计酶的配方247

五、饲用酶制剂的生产247

（一）方法247

（二）固态生物反应器248

（三）用于固态发酵法的生产菌种和固态培养基248

（四）饲用酶制剂的生产工艺248

（五）饲用酶制剂的后处理技术248

（六）复配技术249

六、现阶段饲用酶制剂存在的问题250

（一）饲用酶制剂质量标准不统一250

（二）饲用酶制剂产品质量不稳定250

（三）饲用酶制剂的稳定性问题250

第二节 饲用酶制剂品种250

一、木聚糖酶250

二、葡萄糖氧化酶253

三、α-淀粉酶256

四、β-淀粉酶258

五、纤维素酶260

六、植酸酶266

七、胃蛋白酶268

八、胰蛋白酶269

九、脂肪酶270

十、果胶酶272

第八章 着色剂274

第一节 概述274

一、着色机理274

二、着色剂的分类274

（一）天然着色剂275

（二）合成着色剂276

三、影响着色剂着色效果的因素276

（一）遗传因素、性别、年龄276

（二）健康水平277

（三）饲粮的组成以及组分之间的影响277

（四）产品因素277

（五）饲料摄食量和色素含量的影响277

（六）饲喂期277

四、着色剂的稳定性与安全性277

五、应用前景种278

第二节 着色剂品种278

一、β-胡萝卜素278

二、辣椒红280

三、β-阿朴-8′-胡萝卜素醛281

四、β-阿朴-8′-胡萝卜素酸乙酯283

五、β,β-胡萝卜素-4,4′-二酮（斑蝥黄）284

六、叶黄素285

七、虾青素286

第九章 抗氧化剂289

第一节 概述289

第二节 抗氧化剂品种292

一、乙氧基喹啉292

二、丁基羟基茴香醚294

三、二丁基羟基甲苯296

四、没食子酸丙酯298

第十章 中草药饲料添加剂302

一、中草药饲料添加剂的分类303

（一）饲料天然营养强化剂303

（二）饲料天然调味剂304

（三）饲料天然免疫增强剂306

（四）饲料天然防腐剂307

（五）饲料天然抗氧化剂307

（六）动物饲料改良剂308

二、中草药饲料添加剂的特点与作用机理309

（一）中草药饲料添加剂的特点309

（二）中草药饲料添加剂的作用机理311

三、中草药饲料添加剂的主要功效311

（一）理气消食，助脾健胃311

（二）活血散瘀，旺盛血循，促进新陈代谢312

（三）安神定惊，开窍行气312

（四）消热解毒，杀菌抗菌312

（五）驱虫除积312

（六）补气壮阳，养血滋阴312

（七）宣肺化痰，止咳平喘312

四、中草药饲料添加剂的常用剂型313

（一）固体剂型313

（二）液体剂型313

五、中草药饲料添加剂的组方315

（一）中草药饲料添加剂的组方315

（二）中草药饲料添加剂的组方原则315

（三）中草药组方配伍后的变化316

（四）中草药组方配伍相互作用的机制317

六、中草药剂型学的组方配伍后的变化317

（一）物理的配伍变化317

（二）化学的配伍变化318

七、各种畜禽用中草药饲料添加剂验方318

（一）肉牛用中草药饲料添加剂验方318

（二）奶牛用中草药饲料添加剂验方319

（三）肉羊用中草药饲料添加剂验方320

（四）育肥猪用中草药饲料添加剂验方321

（五）蛋鸡用中草药饲料添加剂验方321

（六）肉鸡用中草药饲料添加剂验方322

（七）鱼用中草药饲料添加剂323

第十一章 防霉防腐剂、电解质平衡剂324

第一节 概述324

一、防霉防腐剂324

（一）使用防霉防腐剂的注意事项324

（二）影响防霉防腐剂效果的因素325

（三）防霉防腐剂的现状325

（四）防霉防腐剂的发展趋势326

二、日粮电解质平衡在动物营养中的应用327

（一）饲粮电解质平衡的表示327

（二）饲粮电解质平衡对营养物质代谢的影响327

（三）饲粮电解质平衡对动物健康的影响328

（四）饲粮电解质平衡对动物生产性能的影响328

第二节 防霉防腐剂、电解质平衡剂品种329

一、甲酸329

二、甲酸钙330

三、乙酸332

四、双乙酸钠333

五、丙酸335

六、丙酸钠338

七、丙酸钙339

八、丁酸340

九、乳酸341

十、酒石酸343

十一、苹果酸345

十二、磷酸348

十三、苯甲酸349

十四、苯甲酸钠351

十五、山梨酸352

十六、山梨酸钠353

十七、山梨酸钾354

十八、富马酸355

十九、柠檬酸357

二十、柠檬酸钠358

二十一、氢氧化钠360

二十二、碳酸氢钠361

二十三、氯化钾362

第十二章 抗生素和合成抗菌剂364

第一节 概述364

一、抗生素在饲料中的作用364

二、抗生素的分类364

（一）按化学性质分类364

（二）按抗菌谱分类365

（三）按抗病源微生物最有效期分类365

（四）按使用范围分类365

三、生产和使用现状365

（一）美国365

（二）日本366

（三）中国366

四、存在的问题366

（一）长期使用抗生素造成残留366

（二）使病菌产生抗药性，形成耐药病菌366

（三）引起双重感染367

（四）滥用抗生素已危及人类健康367

五、解决方法367

（一）使用安全性高的动物专用抗生素367

（二）避免使用易产生抗药性的品种367

（三）选用无药物残留的抗生素368

六、发展趋势368

第二节 抗生素和合成抗菌剂品种369

一、土霉素369

二、金霉素370

三、杆菌肽锌372

四、喹乙醇373

五、泰乐菌素375

六、硝呋烯腙376

七、对氨基苯砷酸378

八、红霉素379

九、林可霉素380

十、北里霉素381

十一、硫酸黏杆菌素382

十二、维吉尼霉素384

十三、磺胺甲基异噁唑385

十四、二甲氧苄氨嘧啶386

第十三章 调味剂、香料389

第一节 概述389

第二节 调味剂、香料品种390

一、糖精钠390

二、谷氨酸钠393

三、5′-肌苷酸二钠394

四、5′-鸟苷酸二钠396

五、香兰素397

六、麦芽酚401

七、洋茉莉醛403

八、γ-壬内酯404

九、苯乙酸乙酯405

第十四章 饲料黏结剂、抗结块剂和稳定剂407

第一节 概述407

第二节 饲料黏结剂、抗结块剂和稳定剂品种408

一、海藻酸钠408

二、羧甲基纤维素钠409

三、丙二醇410

四、二氧化硅411

五、果胶412

六、α-淀粉414

第十五章 驱虫剂416

第一节 概述416

一、驱虫技术在畜禽养殖业中的重要作用416

二、抗球虫剂的种类及作用417

（一）球虫病的危害性417

（二）抗球虫药物的种类和作用417

三、抗球虫饲料添加剂的合理应用418

（一）正确选用抗球虫饲料添加剂418

（二）制订灵活而又合理的用药方案419

（三）使用过程注意事项420

四、驱蠕虫剂的种类及应用421

第二节 驱虫剂品种422

一、尼卡巴嗪422

二、氯吡醇424

三、常山酮426

四、氯苯胍428

五、盐酸氨丙啉429

六、越霉素A430

七、潮霉素B431

八、拉沙洛西钠432

九、马杜霉素铵盐433

十、莫能霉素钠434

十一、盐霉素钠435

十二、甲基盐霉素钠437

十三、呋喃唑酮437

十四、氯硝柳胺439

十五、硫氯酚440

十六、酒石酸锑钾441

十七、硝硫氰胺442

十八、1,4-双（三氯甲基）苯443

十九、盐酸左旋咪唑444

二十、二硝托胺445

第十六章 饲料添加剂在饲料配方中的应用447

第一节 概述447

一、饲料配方设计的原则447

（一）科学性与先进性447

（二）经济性447

（三）可操作性447

（四）市场性448

（五）合法性448

二、饲料配方设计的步骤448

三、饲料配方的计算方法448

四、饲料配方设计时应注意的问题449

（一）确定使用营养标准449

（二）做好市场调研，满足市场需求450

（三）选定原料品种450

（四）浓缩饲料配制的注意事项451

第二节 饲料配方452

一、猪的饲料配方452

（一）断奶仔猪452

（二）生长肥育猪461

（三）种猪（母猪）471

（四）种公猪476

二、兔的饲料配方479

（一）肉兔479

（二）獭兔483

（三）长毛兔487

三、肉用犬饲料配方487

四、家禽饲料配方489

（一）肉用仔鸡489

（二）蛋鸡498

（三）种鸡514

（四）鸭516

（五）鸽521

（六）其他禽类524

五、反刍动物饲料配方532

（一）奶牛532

（二）绵羊与山羊533

六、水产动物饲料配方536

（一）虹鳟鱼536

（二）国内网箱养鲤鱼鱼种536

（三）国内网箱养鲤鱼成鱼538

（四）池塘养草鱼539

（五）团头鲂541

（六）罗氏沼虾中成虾典型542

（七）乌龟543

（八）罗非鱼544

（九）青鱼545

附录一 饲料和饲料添加剂管理条例546

附录二 饲料及饲料添加剂使用准则552

附录三 公布《饲料添加剂品种目录（2008）》555

附录四 《天然植物饲料添加剂通则》562

附录五 关于发布《饲料药物添加剂使用规范》的通知571

附录六 关于发布《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》的通知593

参考文献596