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1　生物化学与细胞1

1.1 生物分子1

1.2　生物化学反应4

1.3　细胞4

1.3.1 细胞的分子组织层次5

1.3.2　原核细胞5

1.3.3　真核细胞6

小结8

术语8

习题9

2　氨基酸和蛋白质一级结构10

2.1　氨基酸结构和分类10

2.1.1　氨基酸结构10

2.1.2　氨基酸分类13

2.2　氨基酸的酸碱特性16

2.3　氨基酸的化学反应20

2.4　肽22

2.5　蛋白质一级结构25

2.6　蛋白质纯化与分析27

2.6.1 柱层析27

2.6.2 电泳28

2.7　蛋白质氨基酸序列测定30

小结34

术语35

习题35

3　蛋白质的三维结构36

3.1 二级结构37

3.1.1 肽平面37

3.1.2　α-螺旋38

3.1.3　β-折叠41

3.1.4　转角43

3.1.5　胶原43

3.2　三级结构45

3.2.1　超二级结构46

3.2.2　结构域47

3.2.3　几种蛋白质的三级结构47

3.3 四级结构48

3.4　蛋白质变性与折叠50

3.4.1 稳定蛋白质结构的作用力50

3.4.2　蛋白质变性与复性51

3.4.3　蛋白质折叠53

相关话题　疯牛病55

3.5　肌红蛋白和血红蛋白56

3.5.1 肌红蛋白和血红蛋白的结构57

3.5.2　肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线58

3.5.3　玻尔效应60

3.5.4　2,3-二磷酸甘油酸61

相关话题　镰刀形细胞贫血病63

3.6　抗体65

小结66

术语67

习题67

4　酶68

4.1 酶的命名和分类68

4.2　酶活性与比活70

4.3　酶活性部位71

4.4　活化能73

4.5　酶催化机制74

4.6　米氏方程77

4.6.1 米氏方程的推导78

4.6.2　双倒数作图79

4.6.3　双底物反应80

4.7　可逆抑制作用81

4.7.1　竞争性抑制81

4.7.2　反竞争性抑制82

4.7.3　非竞争性抑制83

4.7.4　可逆酶抑制剂的临床应用84

4.8　不可逆抑制作用85

4.9　pH对酶促反应速度的影响86

4.10　酶原的激活87

相关话题　血友病88

4.11　酶活性的调节89

4.11.1　别构调节89

4.11.2　底物协同结合模型91

4.11.3　共价修饰调节91

4.12　同工酶92

4.13　抗体酶93

小结94

术语95

习题95

5　辅酶和维生素96

5.1 NAD＋和NADP＋97

5.2 FMN和FAD98

5.3　辅酶A100

5.4　硫胺素焦磷酸101

5.5　磷酸吡哆醛102

5.6　生物素104

5.7 四氢叶酸105

5.8　腺苷钴胺素和甲基钴胺素106

5.9　硫辛酰胺107

5.10　维生素C108

5.11　脂溶性维生素109

相关话题　营养素补品是否对运动成绩的提高有益111

小结112

术语112

习题113

6　糖114

6.1 单糖114

6.2　单糖的环式结构116

6.3　单糖衍生物119

6.4　单糖的氧化还原反应122

6.5　几种二糖123

6.6　多糖125

6.6.1　储存多糖：淀粉和糖原125

6.6.2　结构多糖：纤维素、几丁质和糖胺聚糖127

6.7　复合糖129

6.7.1　蛋白聚糖129

6.7.2　肽聚糖130

相关话题　青霉素131

6.7.3　糖蛋白133

相关话题　血型抗原133

小结134

术语135

习题135

7　脂和生物膜136

7.1　脂肪酸136

相关话题　反式脂肪酸139

7.2　三酰甘油139

7.3　甘油磷脂140

7.4　鞘脂144

7.5　类固醇146

7.6　前列腺素147

7.7　生物膜148

7.7.1　膜基本结构：流动镶嵌模型148

7.7.2　膜蛋白149

7.8　膜的流动性153

7.8.1　膜脂的侧向运动153

7.8.2　相变温度153

7.8.3　膜蛋白的侧向扩散154

7.9　跨膜转运155

7.9.1　被动转运（易化扩散）155

7.9.2　主动转运159

小结162

术语162

习题162

8　核酸163

8.1 核苷酸和核酸一级结构163

8.2　DNA——遗传信息载体169

8.3　DNA碱基组成——Chargaff法则171

8.4　DNA二级结构——双螺旋172

相关话题　三螺旋DNA与药物设计176

8.5　DNA三级结构——超螺旋177

8.6　染色质179

8.7　几种类型RNA180

8.8　核酸变性、复性和杂交182

8.8.1　变性与复性183

8.8.2　杂交184

8.9　核酸酶186

8.10　限制酶187

相关话题　DNA指纹技术189

8.11 DNA核苷酸序列测定191

8.12 重组DNA技术192

8.13　聚合酶链式反应（PCR）196

小结198

术语198

习题198

9　DNA复制200

9.1 DNA复制概述200

9.1.1　半保留复制200

9.1.2　双向复制203

9.1.3　半不连续复制203

9.2　原核生物DNA的复制204

9.2.1 大肠杆菌DNA聚合酶204

9.2.2　大肠杆菌DNA的复制206

9.3　真核生物DNA的复制208

9.3.1 DNA聚合酶209

9.3.2　复制起始210

9.3.3　端粒与端粒酶212

9.4　其他复制方式214

9.4.1 滚环复制214

9.4.2　D-环复制215

9.5　逆转录216

9.6 DNA修复217

9.6.1 直接修复218

9.6.2　核苷酸切除修复219

9.6.3　碱基切除修复220

9.6.4　错配修复220

相关话题　着色性干皮病222

小结222

术语223

习题223

10　RNA合成224

10.1　原核生物的转录225

相关话题　DNA足迹法226

10.1.1　转录起始228

10.1.2　转录延伸229

10.1.3　转录终止230

10.1.4　转录调控231

10.1.4.1 阻遏作用231

10.1.4.2　分解代谢物抑制作用232

10.1.4.3　弱化作用233

10.2　真核生物的转录236

10.2.1 转录起始237

10.2.2　转录调控240

10.3 RNA初级转录物的加工244

10.3.1　剪接244

10.3.2　真核生物mRNA的加工——第3种类型内含子剪接247

10.3.3　tRNA的加工——第4种类型内含子剪接251

10.4　转录抑制剂251

小结253

术语254

习题254

11　蛋白质合成255

11.1　遗传密码255

11.2　tRNA258

11.2.1 tRNA的三维结构258

11.2.2 “摆动”假说260

11.3 氨酰-tRNA的合成262

11.4　原核生物的翻译264

11.4.1　肽链合成起始265

11.4.1.1 翻译起始位点265

11.4.1.2　起始tRNA分子265

11.4.1.3　起始复合物的组装266

11.4.2　肽链延伸268

11.4.3　肽链终止270

11.4.4　多核糖体270

11.5　真核生物的翻译271

11.5.1　肽链合成起始273

11.5.2　肽链延伸和终止275

11.6　蛋白质修饰和定位275

11.7　蛋白质合成的抑制剂276

相关话题　RNAi277

小结279

术语280

习题280

12　代谢导论282

12.1　分解代谢和合成代谢283

12.2　代谢途径的区室化284

12.3　代谢调控285

12.4　热力学原理286

12.5　高能磷酸化合物287

12.6　硫酯291

12.7　氧化还原反应292

小结295

术语295

习题295

13　糖酵解297

13.1　糖酵解概述297

13.2　糖酵解的10步反应299

13.3　丙酮酸的代谢306

13.3.1　酒精发酵306

13.3.2　乳酸发酵308

相关话题　酿造啤酒309

13.4　糖酵解的调控310

13.5　三种单糖代谢311

小结313

术语314

习题314

14　柠檬酸循环315

14.1 乙酰CoA的合成315

相关话题　砷中毒317

14.2　柠檬酸循环318

14.3　柠檬酸循环产生的能量324

14.4　柠檬酸循环——两用代谢途径325

14.5　柠檬酸循环的调控327

14.6　乙醛酸循环328

小结329

术语330

习题330

15　糖原代谢、糖异生和戊糖磷酸途径331

15.1　糖原降解331

15.2　糖原合成333

15.3　糖异生334

15.4　戊糖磷酸途径338

15.4.1　氧化阶段反应339

15.4.2　非氧化阶段反应340

相关话题　蚕豆病341

15.5　葡糖醛酸途径342

小结344

术语344

习题344

16　电子传递和氧化磷酸化345

16.1 电子传递和氧化磷酸化概述346

16.2　线粒体347

16.3 电子传递348

16.3.1 复合物Ⅰ350

16.3.2　复合物Ⅱ351

16.3.3　复合物Ⅲ351

16.3.4　复合物Ⅳ352

16.4　氧化磷酸化353

16.5　化学渗透假说355

相关话题　棕色脂肪357

16.6　穿梭途径357

16.6.1　甘油磷酸穿梭途径358

16.6.2　苹果酸-天冬氨酸穿梭途径358

小结359

术语360

习题360

17　光合作用362

17.1　叶绿体和光合色素363

17.2　光系统365

17.3　光反应366

17.3.1　光系统Ⅱ：裂解水367

17.3.2　光系统Ⅰ：生成NADPH368

17.3.3　循环电子传递369

17.3.4　光合磷酸化369

17.4　暗反应370

17.4.1 Calvin循环370

17.4.2　Calvin循环的调控372

17.5　光呼吸372

17.6　C4途径374

小结376

术语376

习题376

18　脂代谢377

18.1　脂肪动员和降解377

18.2　脂肪酸β-氧化379

18.2.1　脂肪酸激活379

18.2.2　酰基CoA转运380

18.2.3　脂肪酸β-氧化381

18.2.4　脂肪酸氧化产生的能量383

18.3　奇数碳脂肪酸的氧化384

18.4　不饱和脂肪酸的氧化384

18.5　α-氧化和ω-氧化385

18.6　酮体387

18.6.1 酮体合成387

18.6.2　酮体氧化388

18.7　脂肪酸的生物合成389

18.7.1 乙酰CoA的转运389

18.7.2　丙二酸单酰CoA的合成390

18.7.3　脂肪酸合成390

相关话题　抑制肥胖的新靶点——乙酰CoA羧化酶393

18.8　脂肪酸链的延长和去饱和394

18.9　其他脂的生物合成395

18.9.1 三酰甘油和磷脂的合成395

18.9.2　鞘脂的合成397

18.9.3　胆固醇的合成397

小结400

术语401

习题401

19　氨基酸代谢402

19.1　氨基酸脱氨402

19.2　氨的转运404

19.3　尿素循环405

相关话题　肝昏迷（氨中毒）408

19.4　氨基酸碳骨架的降解408

19.5　氨基酸的生物合成410

19.5.1　生物固氮411

19.5.2　氨载体——谷氨酸和谷氨酰胺412

19.5.3　氨基酸的生物合成413

19.6　生理活性胺和氧化氮（NO）414

小结415

术语416

习题416

20　核苷酸代谢417

20.1 嘌呤核苷酸的合成417

20.1.1 从头合成——IMP的合成418

20.1.2　AMP和GMP的合成420

20.1.3　补救途径421

20.2　嘧啶核苷酸的合成422

20.2.1 UMP的合成422

20.2.2　CTP的合成424

20.3　脱氧核糖核苷酸的合成424

20.4　嘌呤核苷酸的降解426

20.4.1 AMP和GMP的降解426

相关话题　痛风428

20.4.2　嘌呤核苷酸循环428

20.5　嘧啶核苷酸的降解429

小结431

术语431

习题431

21　激素与代谢调控432

21.1 内分泌腺与激素的分泌432

21.2　激素的分类433

21.3　第二信使435

21.3.1 cAMP435

21.3.2　肌醇三磷酸和二酰甘油437

21.4　酪氨酸激酶437

21.5　类固醇类激素作用机制438

21.6　代谢中的激素调控439

21.6.1　胰高血糖素439

21.6.2　肾上腺素440

21.6.3　胰岛素441

相关话题　瘦素442

小结443

术语444

习题444

索引445

参考书目451