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绪论1

第一章 试样的采取、制备和分解4

1-1 试样的采取与制备4

1-2 试样的分解8

第二章 提高定量分析的准确度22

2-1 分析结果的允许差22

2-2 常量分析中提高分析结果准确度的途径28

2-3 痕量组分测定中污染的防止32

2-4 标准物质的制备及其正确使用34

2-5 分析结果的表示35

2-6 方法试验的过程及总结的写法39

第三章 金属与合金分析41

3-1 铜的分析41

3-2 铁的分析45

3-3 铝的分析50

3-4 钛的分析54

3-5 稀土金属的分析57

第四章 非金属及其它物料分析60

4-1 水的分析60

4-2 煤的分析65

4-3 耐火材料的分析73

4-4 水泥及水泥原料的化学分析76

第五章 制糖工业分析简介83

5-1 概述83

5-2 水分的测定92

5-3 视干固物（固形物）的测定94

5-4 糖度（转光度）及蔗糖分的测定98

5-5 还原糖分的测定103

5-6 非糖物测定简介及灰分的测定109

第六章 几种常见食品的分析检验112

6-1 概述112

6-2 样品的采集、制备、保存及前处理方法113

6-3 食品的一般成分分析117

6-4 调味品分析简介123

6-5 饮料理化检验127

第七章 化工商品检验简介136

7-1 概述136

7-2 简述几种常用无机化工商品分析137

第八章 工业分析实验159

8-1 工业分析仪器和基本操作159

8-2 工业分析实验部分165

实验一 试样的分解165

实验二 铜矿、铜合金中铜含量测定167

实验三 钛铁矿中钛的测定170

实验四 工业用水分析172

实验五 煤的半工业分析175

实验六 瓷土中SiO2测定和Fe、Al的连续配位滴定178

实验七 水泥熟料中Fe2O3、Al2O3、CaO和MgO含量的测定182

实验八 白砂糖干燥失重和糖液锤度的测定188

实验九 白砂糖还原糖分的测定190

实验十 白砂糖糖度（转光度）和电导灰分的测定192

实验十一 白砂糖色值的测定194

实验十二 果糖还原糖分的测定196

实验十三 酱油、酱料中氨基酸氮和盐分的测定198

实验十四 食品中蛋白质的测定200

实验十五 蒸馏酒中乙醇浓度的测定203

实验十六 蒸馏酒及配制酒中甲醇及高级醇类的GC法测定204

实验十七 酸漂副品红比色法测定食品中的二氧化硫206

实验十八 汽水酸度和啤酒总酸测定210

实验十九 紫外分光光度法测定食品添加剂中的山梨酸211

实验二十 食品中维生素B1和B2的测定213

实验二十一 食品中黄曲霉毒素B1的测定216

实验二十二 熏烤动物性食品中苯并（a）芘的测定221

实验二十三 保健饮料中硒的测定225

实验二十四 铝制食炊具容器中铅的测定227

实验二十五 有机磷农药残留量的测定229

实验二十六 颗粒饲料中镉的测定233

实验二十七 工业烧碱指标含量的测定235

实验二十八 工业盐酸中总酸度和铁含量的测定238

实验二十九 工业产品中铜、锌、铅的测定240

实验三十 冷原子吸收光谱法测定工业产品（食品）中的汞242

主要参考书目245

附录247

表1 观测锤度温度改正表（0～80℃）247

表2 糖液波美度温度改正表248

表3 糖液折光锤度温度改正表（10～30℃）249

表4 糖度（转光度）（或蔗糖分）因数检索表250

表5 糖液锤度对每毫升含蔗糖克数表（在空气中）（40.0-44.9Bx）257

表6 蔗汁克来杰除数检索表（20℃）257

表7 1规定量、1/2规定量、1/3规定量糖液克来杰除数检索表（20℃）258

表8 克来杰除数温度改正表（4～35℃）260

表9 有石英楔旋光仪白砂糖蔗糖分温度改正表261

表10 没有石英楔检糖仪白砂糖蔗糖分温度改正表261

表11 还原糖因数表262

表12 兰—艾农恒容法测定还原糖校正系数表263

表13 奥夫纳尔法还原糖改正数表263

表14 蔗糖溶液真密度20°／4℃表264

表15 糖液锤度、视密度、视比重、每100毫升含蔗糖克数及波美度对照表268

表16 酒精计温度浓度换算表281

表17 二氧化碳气含量倍数表295

表18 折光计读数之温度修正表（补充件）301

表19 化合物的摩尔质量表303

表20 国际原子量表（1985）306