图书介绍
以抽样为基础的渔业调查 技术手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 联合国粮食及农业组织编 著
- 出版社： 世界卫生组织，联合国粮食及农业组织
- ISBN：9255066995
- 出版时间：2010
- 标注页数：135页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：154页
- 主题词：
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以抽样为基础的渔业调查 技术手册PDF格式电子书版下载
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图书目录
第1章 绪论1
第2章 为什么需要净化？5
2.1 与贝类相关的疾病6
2.2 哪些品种需要净化9
2.3 法律要求9
2.4 生物安全12
第3章 净化的基本原则13
3.1 恢复贝类滤食活动13
3.2 去除污染物15
3.3 避免再次污染15
3.4 贝类的保活与质量控制16
3.5 净化的局限性17
3.6 生物毒素17
3.7 化学污染物17
第4章 净化厂选址要求19
4.1 选址的基本要求19
4.2 海水质量20
4.2.1 天然海水20
4.2.2 人工海水21
4.2.3 盐井水21
4.3 设备和劳务的利用21
第5章 净化车间设计和建设23
5.1 车间设计的一般原则23
5.2 净化池的设计和建造25
5.3 净化用的托盘／箱26
5.4 海水的抽取和水流的设计28
5.5 净化后海水的排放30
第6章 水处理方法31
6.1 沉淀与过滤32
6.2 紫外线33
6.3 氯和含氯化合物35
6.4 臭氧36
6.5 碘伏36
第7章 净化前应注意的问题37
7.1 捕捞37
7.2 运输37
7.3 装卸37
7.4 贮存38
7.5 清洗、挑拣和去足丝38
第8章 净化系统的操作39
8.1 装盘39
8.2 装池39
8.3 单批贝类的净化操作41
8.4 净化条件41
8.5 净化周期41
8.6 排水42
8.7 监测42
第9章 净化后的处理43
9.1 卸载43
9.2 清洗／去足丝43
9.3 包装44
9.4 贮藏45
9.5 运输45
第10章 微生物监测47
10.1 过程验证47
10.2 持续监测48
10.2.1 海水48
10.2.2 贝类48
第11章 危害分析与关键控制点（HACCP）49
11.1 HACCP的基本原则49
11.2 HACCP原则在贝类净化中的应用50
11.3 可追溯体系58
第12章 净化中存在的问题及其解决方法63
第13章 参考文献65
附录71
附录1 水产及水产加工品的操作规范-有关活的双壳贝类的内容摘录71
附录2 鲜活双壳贝类标准87
附录3 循环净化记录表格式范本97
附录4 美国国家贝类卫生计划（NSSP）净化标准99
附录5 世界卫生组织（WHO）饮用水质标准111
附录6 龙虾贮藏和贝类净化115
附录7 双壳贝类中大肠杆菌的计数125
插图3
图1.1 位于意大利的两个大型机械化贝类净化工厂的内景3
图3.1 循环系统中海水通过装料池的流动示意图16
图5.1 一个小型净化车间的布置图例24
图5.2 一个大型净化车间的布置图例24
图5.3 中国一个大型净化工厂的内部情景25
图5.4 型的浅水净化池系统26
图5.5 垂直堆叠型净化池系统26
图5.6 适用于净化池的托盘示例27
图5.7 单向流动系统模式图28
图5.8 循环系统模式图29
图5.9 净化系统中的转子流量计29
图5.10 与小型标准系统配套的加热／冷却装置30
图6.1 用来澄清海水的沉淀池32
图6.2 净化系统中的压力砂滤池33
图6.3 小型浅槽系统中的紫外装置33
图6.4 安装在一个大型净化车间内的两套紫外线装置34
图6.5 牡蛎净化系统中附带流量计的电解槽36
图8.1 用于装载和卸载的机械设备40
图8.2 利用试剂盒测定臭氧浓度的一个实例42
图9.1 分选和包装台44
图9.2 双壳贝类净化后的分选及包装45
图9.3 净化产品的包装标签45
图11.1 完成一个HACCP体系分析的要点51
图11.2 类净化流程图52
图11.3 定关键控制点的判断树54
图11.4 贴有清晰标签的可追溯的已净化和包装的贝类产品59
表格2
表1.1 在某些国家的贝类净化（截止到2006年12月）2
表2.1 与食用双壳贝类相关的主要危害6
表2.2 由双壳贝类中微生物引起的相关疾病7
表2.3 欧盟贝类收获区域分类标准11
表2.4 美国国家贝类卫生计划（NSSP）贝类收获区域分类标准11
表3.1 推荐的或特定的最低净化盐度限值14
表3.2 推荐的或特定的最低净化温度限值14
表5.1 标准净化系统的容积和流速26
表5.2 英国标准净化系统的最小流速30
表6.1 三种海水消毒系统的比较31
表8.1 英国规定不同品种的贝类每一托盘的最大厚度39
表8.2 英国标准净化设计系统的最大负载量40
表10.1 美国国家贝类卫生计划NSSP关于净化工厂的生产认证的标准48
表11.1 贝类净化的HACCP计划60
表11.2 接收贝类的控制61
表11.3 贝类净化控制61
表11.4 净化后贝类的贮藏61
表11.5 记录纠偏措施61
表12.1 净化系统中常见的问题和可能的原因63