图书介绍
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- 蒋泽先，王共先主编；王霞，王建宁副主编 著
- 出版社： 世界图书出版西安公司
- ISBN：7506290739
- 出版时间：2008
- 标注页数：182页
- 文件大小：71MB
- 文件页数：195页
- 主题词：
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图书目录
上篇 看着基因下菜单——未来餐饮新模式3
第一章 基因，生命之源3
第二章 基因突变与抗诱变11
第三章 看基因，下菜单25
中篇 核酸营养存在的理由49
第一章 核酸，小王国中的大国王49
第二章 核酸，人体健康的遥控器58
第三章 核酸，何从何去76
第四章 痛风，是否核酸的错88
下篇 转基因食品，福焉祸焉97
第一章 转基因，人类能否改变自然97
第二章 转基因食品的是非争议106
第三章 转基因食品，消费者有权知道130
附录 基因科学大事记（1859—2006年）145
上篇 看着基因下菜单——未来餐饮新模式3
第一章 基因，生命之源3
1.问世间“基因”为何物，直教生死相依3
2.基因等同于核酸吗5
3.既然龙生龙，凤生凤，为何又龙生九子，各有不同呢6
4.致病基因——魔法界巫师口中的“咒语”7
5.转基因能“造物”吗9
第二章 基因突变与抗诱变11
6.基因突变离我们并不遥远11
7.手机和电脑能引起基因突变吗12
8.饭桌上的化学诱变剂14
9.基因突变的后果：造福抑或贻害人类15
10.抗诱变剂，大自然的恩赐17
11.美味食品也能抗诱变吗18
12.基因组的稳定性与营养素的职责20
13.维持基因组的稳定性，营养因素各显神通21
第三章 看基因，下菜单25
14.看不见摸不着的基因如何“显山露水”的25
15.营养素，基因表达的开关按钮27
16.矿物元素与维生素如何调控基因表达28
17.营养素、基因和疾病三者的关系如何29
18.解密美国黑人和芬兰人易患高胆固醇血症的原因33
19.为何不同个体对叶酸需求不同34
20.营养与代谢解毒有何关系35
21.血型与性格有关，血型还与营养有关，您听说过吗37
22.小孩吃饭挑食，父母先别动怒39
23.与血统有关的饮食结构40
24.未来饮食的新模式41
25.营养基因组学42