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第一章 喷香热菜精致小炒菜素炒圆白菜2

芹菜炒肉丝3

剁椒白菜4

胡萝卜炒菠菜5

干豆豉炒蕨菜6

莴笋炒蒜苗7

炝炒西兰花8

番茄菜花9

酸辣洋葱圈10

蒜蓉苦瓜11

笋丝豆苗12

素炒三丝13

甜辣红薯丝14

清炒荷兰豆15

蜜汁香芋16

口蘑炒莴笋17

炒毛豆18

萝卜干炒青豆19

糟辣黄豆20

糖醋豌豆21

咖喱炒干丝22

甜辣鸡块23

梅子鸭24

炒辣子鸭块25

香辣猪肝片26

韭黄炒牛肉片27

醋烹黄鱼28

红椒银鱼29

蒜香皮皮虾30

柠檬姜汁炒牡蛎31

木耳炒黄花菜32

可口烧炖菜酱土豆33

东北乱炖34

麻辣黄花菜35

酿苦瓜36

西葫芦烧皮蛋37

核桃仁丝瓜38

干烧萝卜39

酿焖扁豆40

八公山烧豆腐41

双菇豆腐42

葱油草菇43

蒜焖花生44

冰糖炖木瓜45

芸豆竹笋焖仔排46

咖喱牛腩47

秘制坛肉48

酒香肉骨头49

家常牛蹄50

慈姑焖牛肉51

茶香牛肉52

牛肉烧萝卜53

栗子焖鸡54

鲜栗炖鸡55

温馨沙锅鸡56

海参焖笋鸡57

山药莲子煲乌鸡58

浑汤冒鹅肠59

干烧平鱼60

炖带鱼61

鲶鱼炖茄子62

炝锅鱼63

炖干明太鱼64

蜜汁河鳗65

淮山药百合炖鳗鱼66

福运焖鱼67

干烧黄辣丁68

三杯鱿鱼69

红烧河蚌70

怪味蟹71

香酥煎炸菜松仁茄子72

麻辣脆皮蕨菜卷73

芦笋煎鸡蛋74

核桃仁土豆球75

香酥豆腐76

煎豆腐77

虎皮蛋78

麻仁鸽蛋79

煎猪肉80

香煎排骨81

猪柳扁豆卷82

家常炸丸子83

酸辣里脊84

酸辣排骨85

泡圆白菜煎猪肝86

蚝辣牛肉87

桑拿牛肉88

醋浸椒酿肉89

肉片豆腐卷90

香煎羊排红酒沙司91

金钱芝麻鸡92

蝴蝶鸡翅93

松鼠鳜鱼94

香煎香椿银鱼95

椒盐带鱼96

辣椒油沙丁鱼97

干煎红杉鱼98

葱香胖头鱼99

松子鱼100

松果珊瑚鱼101

麻辣鱼片102

花样鱼排103

软炸小对虾104

干煎蒜子对虾105

美味蒸煮菜吉庆南瓜106

百合蒸南瓜107

豆腐酿青椒108

粉蒸苋菜109

美味白菜包110

榄菜蟹菇蒸茄子111

独咸茄112

杏仁竹荪煮青蔬113

酸香土豆泥114

甜辣木耳115

豆腐蒸蛋116

花豆腐117

剁椒豆干118

五香黄豆119

五香毛豆120

红枣香菇蒸鸡肉121

姜糖鸡脖122

酱蒸排骨123

姜汁肘子124

麻辣脑花125

五香牛肉126

虎皮杭椒浸肥牛127

芹菜莴笋煮牛肉128

水煮鱼129

剁椒鱼头130

豆腐蟹131

口蘑蒸羊肉132

粉蒸羊肉133

海胆全家福134

第二章 爽口凉菜开胃泡菜四川泡菜136

紫苏泡菜137

兰州泡菜138

云南泡菜139

广东泡菜140

双萝卜白菜泡菜141

枸杞水泡菜142

水梨辣泡菜143

双椒泡菜144

芝香泡菜145

泡椒耳片146

泡菜凤爪147

手撕圆泡菜148

乡村泡菜149

红汁山药泡菜150

韩国泡菜151

朝鲜泡菜152

泡椒鳝鱼153

泡椒莲藕154

泡椒木耳155

泡辣豇豆156

泡嫩菜花157

泡红辣椒158

泡椒鸭胗159

泡嫩鲜藕160

泡酸白菜161

泡甜蒜薹162

泡西红柿163

泡菜拌鸭胗164

醋泡樱桃萝卜165

醋泡花生米166

冰梅泡苦瓜167

香脆拌菜168

凉拌黄瓜168

凉拌黄瓜小番茄169

芥末拌黄瓜170

XO酱拌丝瓜171

冬瓜拌西红柿172

凉拌紫苏叶173

凉拌金针菇174

凉拌胡萝卜条175

胡萝卜拌茭白176

凉拌黄豆芽177

拌马齿苋178

姜末拌菠菜179

翠芹拌核桃仁180

芥蓝拌腊八豆181

凉拌木耳菜182

凉拌藕片183

菊花瓣拌四季豆184

荸荠拌香菇185

凉拌木耳186

凉拌腐竹187

凉拌海带丝188

凉拌金钱肚189

凉拌牛肚190

凉拌卤牛筋191

凉拌芝麻凤爪192

姜丝拌草鱼193

凉拌章鱼194

家常拌鲍鱼195

凉拌海蜇丝196

干拌牛肉197

下饭腌菜198

腌脆芹菜198

爽口黄瓜199

蓑衣黄瓜200

麻辣萝卜丝201

爽脆佛手瓜202

红腐乳菜花203

腌圆白菜204

多味绿豆芽205

橙汁荸荠206

酱渍蒜薹207

麻辣蒜泥拌豆角208

生拌辣椒209

芝麻拌苦瓜210

冰醋四季豆211

云海白切鸡212

煮花椒童子鸡213

民间老坛子214

川椒香鸭215

湘式掌中宝216

盐水鸭217

盐水鸭肝218

五香茶蛋219

姜汁皮蛋220

干香肉片221

糟卤猪心222

爽口牛腱223

干香牛肉片224

白切羊肉225

五香鱼块226

水晶虾冻227

卤水青虾228

瓜香扇贝229

馋嘴小菜230

糖醋黄瓜230

红油黄瓜231

香辣黄瓜花生232

葱椒蓑衣黄瓜233

香辣黄瓜皮234

椒蒜豇豆235

糖醋彩椒236

糖醋茭白笋237

香菜拌心里美238

香菜萝卜丝239

凉拌三丁240

香辣苦瓜241

粉皮拌绿豆芽242

糟辣菜花243

橙味山药条244

芥末白菜墩245

珊瑚雪莲246

笋尖木耳247

香辣油豆248

红枣黄桃249

糯米红枣250

鲜椒拌鹅肠251

竹笋钵钵鸡252

泡椒凤爪253

盐水鸡肝254

香糟鸡255

红油猪耳256

姜汁肚片257

板筋西芹258

盐水虾259

香柠辣鱼生260

碧绿扒鲍片261

五彩沙拉262

金枪鱼沙拉262

鲜贝果蔬沙拉263

北极虾蔬果沙拉264

黄瓜蟹柳沙拉265

菠萝虾仁沙拉266

鲜贝墨鱼沙拉267

蔬果鸡丝沙拉268

芹菜香肠沙拉269

芒果酸奶酪沙拉270

土豆山楂糕沙拉271

苹果沙拉272

橘子沙拉273

果蔬沙拉274

薄荷蔬果沙拉275

乳酪蔬果沙拉276

草莓沙拉277

翡翠沙拉278

西红柿洋葱沙拉279

什锦蔬菜沙拉280

甘蓝沙拉281

红薯圆白菜沙拉282

水果沙拉283

蛋丝沙拉284

空心粉沙拉285

南瓜酱汁沙拉286

第三章 营养汤羹禽畜类汤羹芪参母鸡汤288

冬虫夏草乌鸡汤289

参麦黑枣乌鸡汤290

杞枣芝麻乌鸡汤291

窈窕虫草乌鸡汤292

桂圆枸杞童子鸡汤293

归精黑豆煲鸡汤294

红豆荸荠煲乌鸡295

杜仲栗子鸡汤296

二子补肾鸡汤297

大枣乌鸡汤298

红豆清鸡汤299

咖喱玉米鸡汤300

猴头菇炖鸡汤301

栗子芋头鸡汤302

瓦罐鸡汤303

扁豆凤爪汤304

苹果凤爪汤305

冬瓜鸭架汤306

沙参玉竹老鸭汤307

当归红枣煲鸭汤308

老鸽汤309

参芪玉米排骨汤310

橙汁秋葵排骨汤311

川贝蜜枣瘦肉汤312

猪骨肉汤313

红枣莲子鸡腿汤314

丹参猪肝汤315

青木瓜牛肉汤316

党参牛排汤317

山药豆苗羊肉汤318

当归天麻羊脑汤319

豆蛋类汤羹粉丝冻豆腐汤320

豆腐笋丝蟹肉汤321

百花豆腐汤322

梨花豆腐汤323

紫菜荸荠豆腐汤324

酸辣干丝汤325

酸辣豆腐汤326

桃花豆腐汤327

一品豆腐汤328

香干汤329

腐竹汤330

枸杞叶菊花绿豆汤331

绿豆茶叶冰糖汤332

双仁黑豆养心汤333

冰糖百合汤334

辣椒叶鸡蛋汤335

冰茶煮芸豆336

五味子黑豆汤337

何首乌鸡蛋汤338

海带薏米蛋汤339

红枣鹌鹑蛋汤340

节瓜鸭蛋汤341

牡蛎粉煮鸽蛋汤342

虾皮紫菜鸽蛋汤343

虾仁鹌鹑蛋汤344

蛋奶羹345

莲桂红枣黑豆汤346

水晶皮蛋羹347

蔬菜类汤羹萝卜山药汤348

萝卜丝蛋花汤349

糙米萝卜丝汤350

百合莲子汤351

清汤萝卜352

百合美白汤353

百合啤梨白藕汤354

枸杞百合莲子汤355

菠菜汤356

冬瓜虾仁汤357

冬瓜火腿汤358

冬瓜薏米汤359

绿豆冬瓜汤360

雪菜冬瓜汤361

蜂蜜冬瓜汤362

口蘑冬瓜汤363

枸杞子冬瓜汤364

荷叶冬瓜薏米汤365

荸荠杞子鲜藕汤366

白芷鲜藕汤367

清毒除痘汤368

胡萝卜海带丝汤369

胡萝卜山药煲370

红枣薏米山药汤371

蛋黄菜花汤372

豆苗紫菜虾仁汤373

甘蓝菠菜汤374

健胃蔬菜汤375

茭白芹菜汤376

芥菜西红柿汤377

苦菜酸辣汤378

奶汤圆白菜379

苦瓜豆腐皮汤380

鲜味丝瓜汤381

三丝豆苗汤382

山药美白汤383

上汤黄秧白菜384

什锦小白菜汤385

水产类汤羹参枣甲鱼汤386

草菇甲鱼汤387

莼菜甲鱼汤388

地黄甲鱼389

甲鱼鹌鹑汤390

甲鱼银耳汤391

荸荠气锅龟392

草鱼豆腐汤393

枸杞金钱龟汤394

醋椒黑鱼汤395

海带鲫鱼汤396

蛤蜊鲫鱼汤397

萝卜鲤鱼汤398

丁香鱼片枸杞子汤399

川红花黑豆鲇鱼汤400

金针菇鳝鱼汤401

党参泥鳅汤402

山药玉竹白鳝汤403

枸杞子鱼头汤404

青木瓜美容汤405

木瓜鱼尾汤406

白芷鱼肚汤407

芦笋鱿鱼汤408

党参瘦肉田螺汤409

草菇鱼丸汤410

海鲜丸子汤411

功夫汤412

蛤蜊蛋汤413

墨鱼煲414

牡蛎高汤415

红枣桂圆牡蛎汤416

海米三鲜汤417

阿胶当归鲍鱼汤418

胡萝卜海螺汤419

金瓜螃蟹汤420

山药螃蟹汤421

生地螃蟹汤422

海带黄豆汤423

果品类汤羹青苹果芦荟汤424

菊花雪梨牛奶汤425

桂圆菠萝汤426

樱桃甜汤427

山楂百合汤428

猕猴桃鲜藕汤429

菊花银杏红枣羹430

第四章 各地特色菜京鲁菜式芫爆里脊432

糖醋里脊433

油爆里脊丁434

京都排骨435

孜然羊肉436

它似蜜437

火爆腰花438

芫爆牛肚439

葱爆羊肉440

灯碗肉441

葱爆鸡块442

糟熘三白443

梅花鸡片444

龙珠凤肝445

赛螃蟹446

芫爆鱿鱼卷447

酱爆鱿鱼卷448

京味酱瓜虾449

糖醋带鱼450

胶东豆花蟹451

海米油菜452

醋熘白菜453

糟煨茭白454

蜜汁山药455

拔丝山药456

珊瑚金钩457

川渝菜式458

蚂蚁上树458

蜀香酥肉459

锅巴肉片460

合川肉片461

麻辣肉片462

辣子肉丁463

回锅肉464

姜丝炒肉465

干煸香辣肉466

多味排骨467

泡椒牛柳468

干煸牛肉469

火爆牛肚470

蜀乡嫩牛柳471

姜丝羊肉472

辣子鸡丁473

酸甜棒棒鸡474

麻辣芝麻鸡475

重庆辣子鸡476

辣炒鸭肠477

麻辣手撕鸡478

麻辣鸭块479

姜爆鸭丝480

干煸鱿鱼丝481

麻辣干丝482

麻婆豆腐483

怪味茄子484

麻辣莴笋485

辣炝黄瓜486

干煸豇豆487

闽粤菜式488

冬菜肉末488

客家小炒489

咖喱肉丁490

芦荟炒肉丝491

沙茶牛肉492

滑蛋牛肉493

苹果牛柳494

面包牛里脊495

苦瓜炒牛肉496

菠萝鸡丁497

木瓜鸡丁498

蚝油鸡翅499

荔枝鸡球500

韭黄鸡丝501

白灼虾502

避风塘炒蟹503

苦瓜炒虾肉504

蚝油茭白505

蚝油生菜506

清炒莴笋507

蚝油素螺508

避风塘渔家山药509

米椒广东菜心510

黄埔炒蛋511

豆豉鲮鱼油麦菜512

椰汁素烩513

湘鄂菜式514

长沙小炒肉514

毛氏红烧肉515

尖椒煸子排516

香辣排骨517

竹笋腊肉518

萝卜干炒腊肉519

农家一锅鲜520

洋葱爆牛柳521

红辣椒炒腊肉522

腊肉炒银丝芹菜523

湘味鸡翅524

豉酱爆鸡片525

脆辣鸡胗526

浔阳鱼片527

香辣茭白528

腊味荷兰豆529

亚洲菜式530

韩国泡菜炒饭530

韩式牛肉串531

韩国炒年糕532

韩国海带汤533

日式冷荞麦面534

日式蛋包饭535

三文鱼刺身536

生菜豆皮寿司537

花枝握寿司538

和风鸡肉炒乌龙面539

火腿寿司540

军舰海鲜寿司541

和味炒牛腱542

日本四宝汤543

日本鲔鱼葱段汤544

泰味果蔬河虾545

泰式海鲜546

咖喱鱼头547

马来西亚椰奶双薯汤548

黑胡椒蟹549

鸡酱脆皮虾550

冷蒸蛋551

芒果脆皮鸡552

西洋菜式553

培根法国面包553

咖喱奶油意大利面554

法式奶油牛肉汤555

金牌意大利面556

培根奶油意大利面557

牛肉馅比萨558

迷你比萨559

蔬菜比萨560

金枪鱼通心粉沙拉561

西班牙式凉汤562

希腊牛肉汤563

挪威海鲜浓汤564

美式培根奶酪焗饭565

苹果蛋糕566

圣诞水果蛋糕567

瑞典肉丸汤568

墨西哥鳄梨鸡汤569

茄汁海虹570

西红柿生菜沙拉571

西式牛肉饭572

西式虾仁汤573

火腿芦笋沙拉574

凯撒沙拉575

土豆鱼干酱576

咖啡裹杏仁577

肉酱焗时蔬578

松仁汉堡牛扒579

干邑辣汁牛扒580

奶油咖喱鸡581

果仁苹果杯582

秘制土豆沙拉583