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第一篇食物养生概述4

第二篇食物养生原理4

第一节 现代营养学的困惑4

一、六大营养素4

二、实践者困惑之一：狭隘的营养学6

三、实践者困惑之二：荒唐的营养学7

四、实践者困惑之三：机械的营养学13

第二节 传统食养学的奥妙16

一、食物的自然特性16

二、独特的四气理论17

三、有趣的五味学说21

四、神奇的食物归经23

五、食性的升降浮沉25

六、形象的以脏补脏26

七、民间的发物忌口27

八、科学的食物配伍29

九、食养食疗辩证法32

十、天人合一饮食观33

第三篇食物养生秘诀36

第一节 食养精义36

一、三个“喝”——喝粥喝汤喝豆浆36

二、两个“无”——无饥无饱42

三、两个“少”——少蛋少脑46

四、一个“通”——通便排毒49

第二节 食养警示52

一、“高粱之变，足生大丁”52

二、“夜饱损一日之寿”54

三、“嗜茶成癖，伤营伤精”54

四、“烧酒纯阳，毒物也”55

第四篇食物养生全谱60

第一节 谷物类60

粳米（附黑米）60

糯米（附：紫米）61

粟米62

锅巴62

薏苡仁63

玉米64

高粱（附：黍米、稷米）65

小麦（附：浮小麦、面筋）66

大麦（附：大麦芽）67

燕麦68

青稞69

米皮糠69

荞麦70

谷芽71

西谷米71

芝麻72

第二节 蔬菜类74

黄芽白菜74

青菜75

茭白75

韭菜76

芹菜77

荠菜78

芫荽79

芸薹79

蕹菜80

落葵80

雪里红81

芜菁81

苋菜82

苤蓝82

菊花脑83

甘蓝83

马齿苋84

花椰菜85

金花菜85

薤白86

茼蒿86

马兰头87

莼菜88

莙荙菜88

菠菜89

慈姑89

蕺菜90

芦蒿90

金针菜91

蕨菜（附：蕨粉）91

葱92

香椿头93

枸杞头94

芦荟94

竹笋95

仙人掌96

青芦笋96

茄子97

番茄98

长豆99

饭豇豆99

辣椒（附：青椒）100

黄豆（附：毛豆）101

豌豆（附：豌豆头）102

四季豆102

黄豆芽103

葫芦103

扁豆（附：扁豆荚、扁豆花）104

蚕豆105

赤小豆106

菊芋106

刀豆107

瓠子107

绿豆（附：绿豆芽）108

黑豆109

笋瓜109

豆豉110

马豆110

豆腐（附：豆制品）111

藕112

金丝瓜112

萝卜113

胡萝卜114

洋葱115

牛蒡115

魔芋116

豆薯116

番薯（附：番薯藤、番薯叶）117

山药118

马铃薯119

芋头120

甘薯120

南瓜（附：金瓜）121

冬瓜（附：冬瓜皮、冬瓜子、节瓜）122

苦瓜123

木瓜124

丝瓜125

菜瓜125

黄瓜126

番木瓜127

荷兰芹127

莴苣（附：生菜）128

大蒜129

香薷130

佛手瓜130

第三节 野菜类132

黄鹌菜132

睡菜132

碎米荠133

莕菜133

苦菜134

香茶菜134

榆钱135

睡莲菜135

墨菜136

葵菜136

蔊菜（附：风花菜）137

蘘荷137

竹叶菜138

刺儿菜138

清明菜139

竻苋菜139

蒟酱叶140

繁缕140

猪殃殃141

千屈菜141

委陵菜142

野白菜142

费菜143

茵陈蒿143

薇菜144

翻白草144

败酱145

郎耶菜145

地肤苗146

腐婢146

茅莓146

蒲公英147

番杏147

罗勒148

香荆菜148

灰条菜149

车前149

宝塔菜150

蕨麻150

萍蓬草151

山韭151

酢浆草152

楤头菜152

葛根（附：葛花、葛粉）153

菥蓂154

鸡眼菜154

巨胜苗154

铁苋菜155

地笋155

明党参156

蒲笋156

水骨菜（附：假拳菜）157

婆婆纳157

酸汤菜158

元修菜158

水菠菜159

苎麻头159

猪毛菜160

猪牙菜160

荠苨161

胡葱161

蜂斗菜162

小蒜162

第四节 水果类164

梨164

刺梨165

枇杷165

桃子166

苹果167

花红168

柑168

西瓜（附：西瓜皮、西瓜子仁）169

橘子（附：橘皮、橘核、橘络、橘饼）170

杏（附：甜杏仁、偏桃）171

李子172

释迦172

柚子173

凉粉果173

柿子（附：柿饼、柿霜）174

荔枝175

佛手柑（附：佛手花）176

柠檬176

甜瓜（附：哈密瓜）177

西番莲177

葡萄178

金橘179

杨梅179

石榴180

番石榴180

香蕉181

桑椹182

羊桃183

覆盆子183

樱桃184

香橼（附：香橼皮）184

椰子浆185

莲雾185

菠萝186

红毛丹186

波罗蜜187

芒果187

龙眼188

橙子189

草莓189

无花果190

南酸枣190

山竹191

猕猴桃191

甘蔗192

荸荠193

榴莲194

火龙果194

荚蒾子195

海红195

第五节 干果类198

山楂198

橄榄（附：藏青果）199

大枣200

梅子201

榛子201

葵花子202

海枣202

菩提子203

罗汉果203

槟榔204

枳椇子204

栗子205

沙枣205

榧子206

茅栗（附：锥栗）206

蓬蘽207

使君子207

白果208

开心果208

菱角209

南瓜子209

芡实210

百合211

莲子212

橡实212

海松子213

胡桃214

花生（附：腰果）215

柏子仁216

梧桐子216

第六节 野果类218

余甘子218

卡密218

山梨219

枸橘219

杜梨220

八月瓜220

黄皮果221

索罗果221

山樱桃222

野樱桃222

山核桃223

胡颓子223

酸角224

郁李仁224

火棘225

刺玫果225

野苹果226

其他野果226

第七节 菌藻类228

银耳228

地耳228

黑木耳229

石耳229

灵芝230

马勃230

香菇231

干苔231

蘑菇（附：松蘑、鸡？、口蘑）232

桑黄232

金针菇233

紫菜233

猴头菇234

草菇234

竹荪235

裙带菜235

平菇235

海带236

石花菜（附：麒麟菜）237

羊栖菜237

江蓠（附：发菜、石莼）238

鹧鸪菜238

第八节 茶花类240

菊花（附：洋甘菊）240

千日红240

茉莉花241

桂花241

金银花242

金莲花242

玫瑰花243

月季花243

槐花244

山茶花244

佩兰（附：藿香）245

啤酒花245

人参叶（附：人参花）246

木槿花246

苦丁茶247

辛夷花247

白兰花248

合欢花248

厚朴花248

木蝴蝶249

百合花249

桃花250

绿萼梅250

杜鹃花（附：山丹）251

兰香草251

莲蕊须（附：莲花）252

迷迭香252

金盏花253

凌霄花253

番泻叶254

密蒙花254

绞股蓝255

罗布麻255

黄练芽256

蔷薇花256

百里香257

紫藤花257

木棉花258

玳玳花258

箬叶259

留兰香259

雪莲花260

万寿菊260

第九节 肉类262

牛肉（附：牛内脏）262

狗肉263

猪肉（附：猪内脏）264

兔肉（附：兔脑、兔肝）266

马肉267

野猪肉267

羊肉（附：羊内脏）268

獭肉（附：獭肝）269

驴肉270

刺猬肉（附：刺猬皮）270

骆驼肉（附：骆驼脂）271

猫肉（附：猫胞衣）271

鹿肉（附：鹿肾、鹿胎）272

鼠肉（附：袋鼠肉）273

熊掌273

蛇肉274

海狗肾274

獐肉（附：獐骨髓）275

猪獾肉（附：狗獾肉）275

火腿276

狼肉（附：狼膏）276

蛙肉（附：哈上蟆油）277

杜鹃肉277

鸡肉（附：火鸡、鸡肝、鸡肠）278

乌骨鸡280

鸭肉（附：鸭血）281

鹅肉282

麻雀肉283

鸬鹚肉283

雉肉284

猫头鹰284

鸽肉285

鹌鹑肉285

鹧鸪肉286

雁肉（附：天鹅肉）286

其他肉类287

第十节 蛋类290

鸡蛋290

鸭蛋（附：皮蛋）292

鹅蛋293

鹌鹑蛋293

鸽蛋294

麻雀蛋294

第十一节 奶类296

人乳296

酸奶296

牛奶297

羊奶297

醒醐（附：奶制品）298

马奶298

第十二节 鱼类300

乌鱼300

鯮鱼300

鲢鱼301

鲂鱼301

鲫鱼（附：罗非鱼）302

青鱼303

鲶鱼303

鲤鱼304

乌贼鱼（附：鱿鱼）305

油鱼305

石首鱼（附：白鲞）306

银鱼307

？鱼307

鲈鱼308

白鱼308

带鱼309

鲩鱼309

鲚鱼310

鲳鱼310

鲛鱼（附：鱼翅）311

黄颡鱼311

鳙鱼312

鲦鱼312

鳆鱼313

鲮鱼314

鲥鱼314

鲻鱼315

鳜鱼315

鳝鱼316

章鱼317

沙丁鱼317

鳗鲡318

泥鳅319

金枪鱼320

鲟鱼320

鳓鱼320

河豚321

鳇鱼321

鲑鱼（附：三文鱼）322

鳟鱼（附：大马哈鱼）322

其他鱼类323

第十三节 其他水产类326

蟹326

虾（附：海虾）327

海马（附：海龙）328

甲鱼329

海燕（附：海星）330

鱼鳔330

龟331

海参332

海粉（附：海胆）333

海蜇333

干贝334

蚬334

淡菜335

蚌336

蛤蜊（附：西施舌）337

泥螺337

蚶338

蛏338

田螺（附：螺蛳）339

牡蛎（附：蚝油）340

第十四节 昆虫类342

全蝎342

蚂蚁342

蚱蝉343

蜗牛343

蜻蜓343

蝗虫344

蚕蛹344

第十五节 调味品类346

生姜（附：干姜）346

花椒347

砂仁347

胡椒（附：咖喱粉）348

豆蔻349

大茴香349

肉桂350

咖啡351

食盐351

小茴香（附：茴香菜、孜然、莳萝）352

丁香（附：五香粉）353

山柰353

酱（附：鱼露）354

植物油354

味精355

荜澄茄355

醋356

茶357

酒（附：香糟）358

食糖（附冰糖、饴糖）359

竹叶椒359

蜂王浆360

芥末360

乌饭树叶361

吴茱萸361

食茱萸362

荜拨362

草果363

紫苏363

蜂蜜364

白芷364

橘皮（附：橘红、橘白）365

红豆蔻365

木香366

红曲366

白菖367

姜黄367

香附368

独活368

高良姜369

胡卢巴369

肉豆蔻370

香花菜370

第十六节 保健中药类372

人参372

杜仲373

胖大海373

西洋参374

决明子374

玉米须375

白茯苓375

天麻376

錾菜376

蜂胶377

黄精377

荷叶378

白茅根378

黄芪379

天门冬379

枸杞子380

五加皮381

当归381

何首乌（附：白首乌）382

蛤蚧383

羚羊角383

白芍384

金樱子384

燕窝385

酸枣仁386

薄荷386

冬虫夏草387

芦根387

阿胶388

参三七（附：三七花）389

麦门冬389

红花（附：藏红花）390

鸡冠花391

川芎391

栀子（附：栀子花）392

沙参392

金钱草393

鸡内金393

地黄394

白术394

紫河车395

女贞子395

石斛396

益母草396

玉竹397

甘草398

肉苁蓉（附：锁阳）399

山茱萸399

松花粉（附：混合花粉）400

夏枯草400

大黄401

珍珠401

五味子402

第五篇食物养生对症404

第一节 心血管疾病404

1.高血压病（附：中风后遗症）404

2.冠心病及动脉粥样硬化症405

第二节 呼吸疾病406

1.慢性支气管炎406

2.支气管扩张406

3.支气管哮喘407

4.肺结核408

5.矽肺408

6.肺痿409

7.肺脓疡410

8.感冒410

9.咳嗽411

10.咯血412

第三节 消化疾病412

1.慢性胰腺炎412

2.胃痛413

3.黄疸415

4.脂肪肝415

5.肝炎及肝硬化416

6.便秘416

7.痢疾417

8.腹泻417

第四节 泌尿疾病419

1.尿路感染419

2.尿血419

3.肾下垂420

4.肾炎420

5.泌尿系结石422

6.老年性尿频422

第五节 内分泌疾病和风湿病423

1.单纯性甲状腺肿423

2.甲状腺机能亢进症423

3.单纯性肥胖症424

4.低血糖424

5.高脂血症425

6.干燥综合征425

7.糖尿病426

8.痛风426

9.红斑性狼疮427

第六节 神经精神疾病428

1.神经衰弱428

2.健忘428

3.失眠429

4.老年性痴呆429

第七节 外科疾病430

1.淋巴结核430

2.胆道蛔虫病430

3.痈疖疗疮丹毒431

4.慢性胆囊炎和胆石症431

5.痔疮432

第八节 男科疾病432

1.遗精、早泄432

2.精液异常症433

3.前列腺增生434

4.阳痿（附：男子性欲减退）434

第九节 妇产科疾病435

1.月经病435

2.妊娠病436

3.哺乳期及缺奶437

4.带下病437

第十节 儿科疾病438

1.小儿疳积438

2.百日咳438

3.疰夏439

第十一节 眼耳鼻喉口腔科疾病439

1.目赤肿痛439

2.夜盲症440

3.鼻衄440

4.耳鸣耳聋440

5.痄腮441

6.咽喉肿痛442

7.口疮442

第十二节 皮肤科疾病443

1.皮肤湿疹443

2.水痘444

3.带状疱疹444

4.麻疹445

第十三节 其他疾病445

1.更年期综合征445

2.心悸446

3.痹证446

4.发热447

5.汗证448

6.水肿450

7.醉酒450

8.癌症451

9.腰酸痛452

10.白细胞减少症452

11.体质虚弱症453

第六篇营养素食养参考458

第一节 蛋白质、脂肪和糖458

第二节 维生素459

第三节 无机盐和微量元素462

附录一 食物属性分类索引465

附录二 食物别称笔画索引471