图书介绍
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- （日）伊藤武著；李炜译 著
- 出版社： 北京：中国社会科学出版社；北京：线装书局
- ISBN：7801063740
- 出版时间：2005
- 标注页数：253页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：271页
- 主题词：饮食－文化－亚洲
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图书目录
第一章 传来发酵菌的歌声 （发酵食品）1
“空想寿司”3
“SU SHI（寿司）”的源流4
走入常绿树林7
豆瓣酱的制作10
发酵菌也有情感11
独一无二的味道14
第二章 绳文的饮食文化悠远流长 （火锅）17
可爱的火锅19
日本的火锅史20
发掘遗迹的体验23
“子宫回归”的仪式25
汤料的美味28
绳文料理的精髓33
绳文饮食文化的持续36
第三章 香料女神 （香料）41
“烹饪大师”阿门43
幻觉蘑菇46
在尼泊尔做的日本菜49
香料的可能性52
香料原产地的神秘55
用香料涅槃58
第四章 龙走过的道路 （米食）63
斯里兰卡的绳文人65
古老的传说67
佛塔的守护神69
野兔满山跑的故乡71
柬埔寨的龙76
拔河77
第五章 多吃鱼酱，多子多福 （鱼酱）81
吴哥窟——创世神话83
巴云寺——古代的喧嚣86
吴哥窟的儿童导游团89
湄公河的泛滥91
鱼酱的制作94
美味的诞生97
第六章 “菌类食品”的东行 （纳豆）101
荒唐的家伙103
“民族特色”中包含的自我矛盾105
“新潮尼泊尔”料理107
思考菜单110
喜马拉雅山的纳豆112
纳豆菌的周游路线116
纳豆咖喱？119
第七章 饺子的原理 （饺子）123
纳豆和饺子125
饺子心得126
在坎塔拉129
唐三藏和饺子134
饺子的普及137
对和平的祈祷138
素菜饺子（斋饭）142
第八章 吃咖喱 （咖喱）143
Rice·Kari145
Rice·Kari的历史147
我去了印度150
供品咖喱152
油炸豆腐和鱼糕咖喱156
第九章 舍利包子 （包子）157
“包子”的登场159
做包子161
北京幻想164
麻婆豆腐的起源165
孔明的包子168
中国最古老的饮食书籍《齐民要术》170
包子小史174
手工娃娃老艺人的愿望176
长城幻想178
第十章 吃人的故事 （素食斋饭）181
素人料理？183
素菜——中国的斋菜184
素菜的起源186
尸林的宗教189
成为食人行者的意大利女性192
人肉的味道193
让死人活动的魔法196
婴儿汤198
人造蛇肉200
第十一章 思乡拉面 （面）205
上海的素面207
酷暑下扭曲的寺院208
印度没有面210
肝炎患者的愿望213
做拉面217
日本面的家谱219
贵州面225
第十二章 桃源趣味 （长寿食品）227
桃源行229
“中国一万年”的历史231
盛行“野人传说”的村庄234
斗牛236
牛肉的发酵寿司241
防卫变异243
桃源乡的终结246
后记251