图书介绍
酒水服务与鸡尾酒调制实训PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 劳动和社会保障部教材办公室组织编写；傅广海主编；唐俊明副主编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：7504549258
- 出版时间：2005
- 标注页数：175页
- 文件大小：58MB
- 文件页数：186页
- 主题词：酒－基本知识－高等学校：技术学校－教材；鸡尾酒－勾兑－高等学校：技术学校－教材
PDF下载
下载说明
酒水服务与鸡尾酒调制实训PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
目录2
第一部分 酒水服务训练2
模块一 茶饮料服务训练2
一、实训目的和要求2
二、预备知识2
三、实训课题3
实训课题1 红茶服务4
实训课题2 绿茶服务5
实训课题3 花茶服务6
实训课题4 乌龙茶服务8
综合训练10
模块二 餐酒、烈酒服务训练11
一、实训目的和要求11
二、预备知识11
实训课题1 中国黄酒服务12
三、实训课题12
实训课题2 啤酒服务14
实训课题3 葡萄酒服务16
实训课题4 香槟酒服务22
实训课题5 白兰地服务24
实训课题6 威士忌服务26
实训课题7 金酒服务27
实训课题8 朗姆酒服务29
实训课题9 伏特加酒服务30
实训课题10 特吉拉酒服务31
综合训练32
模块三 鸡尾酒服务训练34
一、实训目的和要求34
二、预备知识34
三、鸡尾酒服务实训45
综合训练55
三、实训课题58
二、预备知识58
实训课题1 调制蓝色夏威夷（Blue Hawaiian）58
模块一 搅和法（blend）鸡尾酒调制训练58
一、实训目的和要求58
第二部分 鸡尾酒调制训练58
实训课题2 调制白云（White Cloud）60
实训课题3 调制草莓拂晓（Strawberry Dawn）61
实训课题4 调制朱莉娅（Julia）62
实训课题5 调制游泳池（Swimming Pool）63
实训课题6 调制椰子黄芪（Coco Loco）64
综合训练65
模块二 兑和法（build）鸡尾酒调制训练66
一、实训目的和要求66
二、预备知识66
三、实训课题66
实训课题1 调制莫斯科佬（Moscow Mule）66
实训课题2 调制莫基托（Mojito）67
实训课题3 调制埃尔迪亚博洛（El Diabolo）68
实训课题4 调制苹果白兰地宾治（Applejack Punch）69
实训课题5 调制加拿大马颈（Canadian Horse's Neck）70
实训课题6 调制南海（Mer du sud）71
综合训练72
模块三 摇和法（shake）鸡尾酒调制训练73
一、实训目的和要求73
二、预备知识73
三、实训课题73
实训课题1 调制红粉佳人（Pink Lady）73
实训课题2 调制金菲士（Gin Fizz）75
实训课题3 调制青草蜢（Grasshopper）76
实训课题4 调制玛格丽特（Margarita）77
实训课题5 调制酸威士忌（Whisky Sour）79
实训课题6 调制新加坡司令（Singapore Sling）80
实训课题7 调制长岛冰茶（Long Island Tea）82
实训课题8 调制旁车（Side Car）83
综合训练84
模块四 调和法（stir）鸡尾酒调制训练86
一、实训目的和要求86
二、预备知识86
三、实训课题87
实训课题1 调制古典鸡尾酒（Old Fashioned）87
实训课题2 调制干马天尼（Dry Martini）88
实训课题3 调制曼哈顿（Manhattan）90
实训课题4 调制罗伯洛伊（Rob Roy）91
实训课题5 调制生锈钉（Rusty Nail）92
实训课题6 调制蓝鸟（Blue Bird）93
实训课题7 调制墨西哥（Mexican）94
实训课题8 调制天蝎座（Scorpion）95
综合训练96
二、预备知识97
一、实训目的和要求97
模块五 果汁、蔬菜汁、碳酸饮料的调制训练97
三、实训课题98
实训课题1 山芹香瓜汁制作98
实训课题2 番茄香乳汁制作99
实训课题3 鲜草莓柠檬汁制作100
实训课题4 生菜橘子汁制作100
实训课题5 合家欢汁制作101
实训课题6 玫瑰露宾治制作102
综合训练103
模块六 流行饮品的调制与鸡尾酒创新训练105
一、实训目的和要求105
二、预备知识105
三、实训课题108
实训课题1 彩虹酒调制训练——普施咖啡（Pousse Café）108
实训课题2 花式调酒训练——纽约（New York）109
实训课题3 流行饮品调制训练——蓝色珊瑚礁（Blue Lagoon）110
实训课题4 创新鸡尾酒调制训练——冰珍珠奶茶（Iced Pearl Milky Tea）112
综合训练113
第三部分 水果拼盘与鸡尾酒装饰训练115
模块一 水果切雕基本技法训练115
一、实训目的和要求115
二、预备知识115
三、实训课题119
实训课题1 苹果切雕技法训练119
实训课题2 梨切雕技法训练123
实训课题3 橙切雕技法训练124
实训课题4 菠萝切雕技法训练126
实训课题5 洋桃切雕技法训练128
实训课题6 西瓜切雕技法训练129
综合训练131
一、实训目的和要求132
二、预备知识132
模块二 水果拼盘造型设计训练132
三、实训课题133
实训课题1 单品式造型设计训练133
实训课题2 组合式造型设计训练135
综合训练137
模块三 鸡尾酒装饰技法训练139
一、实训目的和要求139
二、预备知识139
实训课题1 杯口装饰法训练140
三、实训课题140
实训课题2 杯形装饰法训练141
实训课题3 杯中装饰法训练141
实训课题4 组合装饰法训练142
综合训练143
附录1 标准酒度与英美酒度的换算144
附录2 酒吧专业术语（中英文对照）145
附录3 120款鸡尾酒配方（中英文对照）150