临床运动营养学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

临床运动营养学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章 运动生理学与代谢1

引言1

骨骼肌1

运动代谢3

氧运输系统5

体温调节与液体平衡6

疲劳7

总结8

实用小贴士8

应用运动生理学的综述文献10

参考文献12

第2章 运动员营养状况的测量：临床与研究15

引言15

膳食测量16

膳食测量的误差来源22

解释营养摄入的标准25

临床检查和病史28

生化分析28

人体测量学评价29

总结29

实用小贴士30

参考文献32

第3章 运动人体测量学：运动员的体格评价36

引言36

运动员的体格评价36

体成分评价的方法38

身高和体重指标41

总结45

实用小贴士46

参考文献47

第4章 训练和增重时蛋白质和氨基酸的需要51

引言51

蛋白质代谢51

运动对蛋白质代谢的影响55

确定运动时蛋白质摄入（膳食需要）的充足性59

运动员的膳食蛋白质需要61

蛋白质过度摄入的负面影响66

总结67

实用小贴士68

参考文献71

第5章 运动员的能量需要：能量效率的评价和证据79

引言79

能量和常量营养素平衡79

常量营养素平衡80

能量消耗82

能量效率：是否存在89

总结91

参考文献91

第6章 运动员与降体重96

引言96

运动员降体重的理由96

影响运动员获得最佳体重和体成分能力的因素97

运动员减体重和体脂的方法103

运动员控体重的负面影响108

减体重和减体脂的辅助剂109

减脂指南111

总结112

实用小贴士113

参考文献116

第7章 体育运动的控体重问题123

引言123

有体重级别或限制的项目123

控体重的方法124

减体重与赢得比赛125

减体重的潜在不良后果125

减体重策略128

恢复策略129

减少危险降体重行为的措施130

总结131

实用小贴士132

参考文献137

第8章 运动员饮食紊乱140

引言140

饮食紊乱的种类或分类140

饮食紊乱在运动员中的流行度143

运动员饮食紊乱的病因学145

饮食紊乱对运动能力和健康的影响147

运动员饮食紊乱的预防148

运动员饮食紊乱的管理149

总结152

实用小贴士152

参考文献154

注释A 女运动员三联征进展157

引言157

女运动员三联征的论证157

能量利用率的概念158

女运动员三联征的预防和治疗159

参考文献160

第9章 骨骼、运动和营养163

引言163

运动员和健康人群中运动对骨骼的影响164

钙摄入和生命不同阶段骨密度的变化166

儿童和青少年钙摄入量对骨密度的影响167

绝经前期钙摄入对骨密度的影响167

闭经对骨量的影响169

月经紊乱运动员的应力性骨折170

总结172

实用小贴士172

参考文献173

第10章 运动员铁损耗及铁缺乏的预防、诊断和治疗179

引言179

铁损耗的分级179

铁缺乏或铁损耗在运动员中有多常见180

为什么铁对运动员如此重要182

铁水平对运动能力和其他健康方面的影响182

饮食中铁的吸收185

运动员中铁缺乏的起因189

运动员铁水平的评估：临床观点192

铁损耗和铁缺乏的饮食介入200

药物介入：铁补充剂200

长期铁过量的安全性：铁过载和血色素沉着症的风险201

总结202

实用小贴士203

实用网址209

参考文献209

第11章 运动员所需的维生素、矿物质和抗氧化剂216

引言216

测量运动员体内维生素和矿物质状态218

运动对运动员维生素和矿物质需求的影响220

判断运动员的维生素和矿物质状况的生化指标221

维生素和矿物质的少量缺乏是否会影响机体运动能力224

补剂对微量营养素状况和机体运动能力生化指标的影响226

维生素和矿物质补剂的潜在危险228

总结230

实用小贴士231

参考文献232

注释B 抗氧化剂的理论知识和运动表现239

引言239

抗氧化剂239

自由基、活性氧簇和氧化应激240

运动和氧化应激240

适应定期训练的抗氧化剂240

抗氧化剂的饮食限制对氧化应激和运动能力的影响241

抗氧化剂营养品和运动表现241

运动员是否比非运动员需要更多的抗氧化剂饮食摄入242

抗氧化剂营养品是否合理242

结论243

参考文献243

第12章 为比赛做准备247

引言247

在比赛中引起疲劳的营养因素247

赛前能量补充248

赛前的膳食（赛前1～4h）252

运动前水合258

总结260

实用小贴士261

参考文献264

第13章 运动中的液体和碳水化合物摄入268

引言268

运动中的疲劳269

运动中的CHO补充269

体温过高和脱水对运动能力的影响273

运动中补充液体和CHO的指南277

个体液体需要的监控279

总结280

实用小贴士280

参考文献284

第14章 训练和比赛后的营养恢复290

引言290

运动后能量供应的问题291

训练和恢复期碳水化合物摄入指南296

运动后再水合的问题302

酒精和恢复307

总结308

实用小贴士309

参考文献313

第15章 有氧运动中增强脂肪氧化的营养策略318

引言318

运动中的能量来源——甘油三酯318

肌肉甘油三酯（IMTG）和胰岛素抵抗：代谢学中有争议的观点319

运动中限制脂肪酸氧化的过程320

运动中量化脂质代谢的方法322

运动强度对脂质代谢的作用323

脂肪酸氧化不能支撑剧烈运动供能的原因324

运动中增强脂肪氧化的营养学策略325

总结和对运动实践者的建议334

参考文献335

第16章 补剂和运动食品340

引言340

补剂和运动食品概述340

赞成和反对使用补剂和运动食品的理由342

发现补剂和运动食品功效的证据345

AIS运动补剂纲要348

总结370

参考文献405

注释C 运动员免疫系统的营养：训练和比赛期间维持健康状态的饮食415

引言415

免疫系统415

维持免疫系统功能的临床途径416

训练期间的长期营养推荐416

运动中维持免疫功能的营养418

患病期间的营养干预418

总结419

参考文献419

第17章 特殊人群营养：儿童与青少年运动员421

引言421

优秀青少年运动员的骨骼发育与成熟421

成熟424

青少年优秀运动员的营养与能量需求特点430

水合作用和体温调节436

饮食习惯439

对体型的认识440

青少年的营养信息来源441

总结441

实用小贴士442

实用网址445

参考文献445

第18章 老年运动员的营养问题452

引言452

老年运动员的生理变化453

老年运动员营养素和能量的建议值454

水463

药物治疗：药物与营养的相互作用464

补剂464

总结465

实用小贴士466

参考文献469

第19章 糖尿病运动员的特殊营养477

引言477

糖尿病定义和说明478

运动的生理作用478

1型糖尿病的运动员医学营养治疗480

1型糖尿病运动员的胰岛素调整484

监控血糖水平487

1型糖尿病运动员的特殊问题487

2型糖尿病患者的体育运动489

高风险运动490

胰岛素滥用和运动490

总结490

实用小贴士491

实用网址492

参考文献493

第20章 素食运动员的特殊需求496

引言496

素食饮食的种类496

素食对健康的影响497

素食对运动能力的影响497

素食运动员饮食相关的问题500

肌酸补充品对素食运动员是否有益503

素食与月经功能障碍504

总结504

实用小贴士505

实用网址506

参考文献506

第21章 运动员消化道功能紊乱510

引言510

上消化道510

下消化道513

运动对胃肠道系统的影响：与运动有关的疾病515

总结517

实用小贴士517

实用网址520

参考文献520

第22章 残疾运动员的特殊需求522

引言522

残疾运动员的分级523

残疾运动员和健全运动员的差异524

残疾运动员的饮食问题528

总结529

实用小贴士530

实用网址531

参考文献531

第23章 旅行中运动员的医学与营养学问题533

引言533

时差与时差所带来的压力533

伴随旅行中的疾病534

总结535

实用小贴士535

实用网址538

参考文献539

第24章 特殊环境下的营养问题：在高原和热环境中的训练和比赛540

引言540

高原训练的营养需求540

在热环境中的运动542

热环境运动的特殊策略：甘油超水合546

总结548

实用小贴士548

参考文献550

第25章 为运动团体提供膳食554

引言554

影响运动员食物选择的因素555

在餐饮环境中修改食物供应的策略557

季节的差异560

驻地餐饮服务操作实践——AIS餐厅562

为大型比赛提供餐饮服务563

总结564

实用小贴士565

参考文献567

缩略语569