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第一章 新型蔬菜饮料加工技术1

第一节 新型蔬菜简介1

一、芦荟1

二、菜用仙人掌2

三、蒲公英4

四、牛蒡5

五、马齿苋5

六、百合6

七、苋菜7

八、鱼腥草7

第二节 芦荟饮料加工技术8

一、芦荟汁饮料8

二、粒粒芦荟汁10

三、芦荟胶囊饮料11

四、木立芦荟饮料12

五、芦荟叶清凉保健饮料13

六、混浊型芦荟原汁保健饮料14

七、芦荟蜜饮料15

八、芦荟叶肉速溶固体饮料15

九、芦荟杨桃汁复合饮料17

十、芦荟果汁保健饮料18

十一、芦荟猕猴桃复合饮料19

十二、芦荟茶复合饮料20

十三、保健型芦荟汁饮料21

十四、芦荟黄瓜复合饮料22

十五、越橘芦荟复合饮料24

十六、芦荟枸杞饮料25

十七、芦荟芒果复合保健饮料26

十八、芦荟山楂汁复合饮料27

十九、大蒜芦荟饮料29

二十、芦荟芦笋复合饮料29

二十一、低糖芦荟绿豆饮料30

二十二、芦荟冰淇淋31

二十三、芦荟保健醋饮料32

二十四、芦荟冰爽汽酒33

二十五、芦荟苹果发酵饮料35

二十六、芦荟乳酸保健饮料36

二十七、芦荟嗜酸乳杆菌酸乳37

二十八、低糖芦荟酸乳38

二十九、芦荟醋酸饮料39

三十、家庭自制芦荟饮料42

三十一、芦荟茶43

第三节 菜用仙人掌饮料加工技术44

一、仙人掌饮料44

二、仙人掌绿豆复合保健碳酸饮料45

三、仙人掌绿豆低糖饮料47

四、仙人掌保健茶48

五、仙人掌苹果汁保健饮料49

六、仙人掌保健酸乳51

七、“米邦塔”仙人掌酸乳53

八、仙人掌保健乳54

九、仙人掌果肉营养保健酸乳55

十、仙人掌高蛋白饮品56

十一、特色仙人掌复合醋饮料57

十二、仙人掌汁乳酸发酵饮料59

十三、仙人掌冰淇淋60

第四节 蒲公英饮料加工技术61

一、天然蒲公英饮料61

二、蒲公英饮料62

三、蒲公英梨汁保健饮料63

四、蒲公英黄瓜绿色复合饮料64

五、蒲公英刺梨复合饮料66

六、蒲公英保健饮料67

七、蒲公英冰淇淋68

八、蒲公英茶69

一、牛蒡饮料70

第五节 牛蒡饮料加工技术70

二、牛蒡保健饮料71

三、牛蒡薏米即食糊72

四、牛蒡枸杞茶饮料73

五、牛蒡茶75

六、牛蒡速溶茶76

七、牛蒡晶76

第六节 马齿苋饮料加工技术78

一、马齿苋澄清饮料78

二、马齿苋功能性饮料79

三、马齿苋保健饮料79

四、马齿苋苹果汁澄清饮料81

五、马齿苋黄瓜复合饮料82

六、马齿苋营养液83

七、马齿苋夏橙复合饮料84

第七节 百合饮料加工技术85

一、百合饮料85

二、百合汁饮料87

三、澄清百合饮料88

四、百合汽水89

五、百合枸杞复合饮料91

六、百合杏仁露92

七、大米发酵百合豆乳94

八、百合红枣复合饮料95

一、苋菜饮料97

第八节 苋菜和鱼腥草饮料加工技术97

二、鱼腥草保健饮料98

三、鱼腥草营养液99

四、鱼腥草苦丁茶保健饮料100

五、鱼腥草凉茶饮料101

六、鱼腥草保健茶饮料102

第二章 瓜类饮料加工技术104

第一节 瓜类简介104

一、南瓜104

二、苦瓜105

三、西瓜106

四、黄瓜107

五、冬瓜108

七、甜瓜109

六、木瓜109

八、丝瓜和佛手瓜111

第二节 南瓜饮料加工技术113

一、南瓜全肉饮料113

二、南瓜豆乳饮料114

三、南瓜功能饮料116

四、南瓜籽饮料117

五、南瓜籽蛋白饮料118

六、南瓜籽生乳119

七、南瓜固体饮料120

八、南瓜哈密瓜甘草复合保健饮料122

九、南瓜芒果混合果肉饮料123

十、南瓜苹果复合果蔬饮料124

十一、南瓜苦瓜复合保健饮料125

十二、南瓜、鱼腥草、刺梨复合营养保健饮料126

十三、南瓜山楂复合蔬果茶127

十四、蔬菜汁无糖南瓜果茶129

十五、西洋参南瓜保健饮料131

十六、南瓜浓缩汁132

十七、复合保健南瓜汁133

十八、南瓜蜂蜜露134

十九、营养南瓜糊135

二十、南瓜、米、豆营养糊136

二十一、保健南瓜糊137

二十二、刺梨甜橙苹果南瓜复合清汁139

二十三、袋装南瓜乳饮料140

二十四、南瓜精口服液141

二十五、人参果、南瓜复合汁饮料142

二十六、发酵南瓜冰淇淋144

二十七、南瓜乳酸菌饮料145

二十八、南瓜乳发酵饮料146

二十九、南瓜牛乳乳酸菌复合饮料147

三十、南瓜酸乳148

三十一、南瓜大豆乳酸饮料149

三十二、南瓜醋酸饮料150

三十三、南瓜酸牛乳（适合糖尿病人）152

第三节 苦瓜饮料加工技术153

一、苦瓜汁饮料153

二、苦瓜汁保健饮料154

三、苦瓜消暑饮料156

四、苦瓜全肉速溶饮料157

五、苦瓜竹汁保健饮料158

六、苦瓜蜜汁饮料159

七、苦瓜清凉饮料160

八、苦瓜、金银花、菊花保健饮料161

九、苦瓜菠萝复合饮料163

十、苦瓜、甘薯叶复合饮料164

十一、苦瓜凉茶165

十二、苦瓜茶166

十三、苦瓜仁蛋白饮料167

十四、苦瓜乳复合饮料168

十五、苦瓜大豆乳饮料169

十六、苦瓜冰淇淋171

一、保健西瓜汁饮料172

第四节 西瓜饮料加工技术172

二、西瓜澄清汁饮料173

三、纯天然高压西瓜饮料174

四、西瓜果茶饮料175

五、西瓜彩珠饮料176

六、特色蟠桃西瓜苹果醋饮料177

七、金樱子西瓜混合保健果汁178

八、西瓜番茄苦瓜复合汁饮料180

九、西瓜菠萝混合果汁饮料181

十、红曲西瓜瓤发酵酸乳182

十一、西瓜汁酸豆乳184

一、黄瓜饮料185

第五节 黄瓜饮料加工技术185

二、黄瓜珍珠汁186

三、黄瓜汁187

四、带肉黄瓜汁饮料188

五、速溶黄瓜香菇复合饮晶189

六、黄瓜风味乳190

七、黄瓜酸乳191

八、黄瓜冰淇淋193

第六节 冬瓜饮料加工技术194

一、冬瓜汁饮料194

二、冬瓜复合饮料195

三、冬瓜蜂蜜露196

四、冬瓜刺梨汁饮料197

五、冬瓜薏米汁饮料199

六、冬瓜彩珠饮料200

七、银耳冬瓜饮料202

八、冬瓜山楂复合蔬果茶203

九、冬瓜果茶205

十、莲子冬瓜绿豆清凉饮料206

十一、清凉冬瓜茶208

第七节 木瓜饮料加工技术209

一、木瓜果汁饮料209

二、木瓜果乳210

三、沂州木瓜饮料211

四、木瓜乳酸发酵饮料212

五、木瓜酸乳213

六、木瓜汁保健饮料215

七、橄榄木瓜复合果汁饮料216

八、速溶木瓜固体饮料217

第八节 甜瓜、丝瓜、佛手瓜饮料加工技术219

一、甜瓜汁饮料219

二、厚皮甜瓜混浊汁220

三、丝瓜保健饮料221

四、丝瓜乳酸菌饮料223

五、丝瓜枸杞保健饮料224

六、佛手原汁饮料225

七、佛手乳发酵饮料227

主要参考文献228