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蒸馍包饺类1

营养小述1

二面馒头2

米面馒头3

红面馒头3

黑面馒头4

千层馒头5

金花馒头5

戗二面馍6

高桩杂面馍7

二面压花馍8

花样枣馍9

鸡蛋蒸馍9

香丝盘卷10

小枣二面花卷11

二面荷叶卷11

二面蝴蝶卷12

佛手卷13

脂油葱花二面卷14

葱花咸卷15

二面千层卷16

金银花卷16

双色花卷17

鸡蛋金丝卷18

米面牛蹄卷19

糖三角20

梅干菜肉包20

二面茴香包21

韭菜二面肉包22

素菜包子23

白菜二面肉包23

羊肉包子24

三鲜二面小笼包25

牛肉包子26

二面叉烧包子27

二面灌汤包27

猪肉小包子28

蒸三合面千层饼29

蒸玉米面枣饼30

莜面瓜丝蒸饺30

烫面牛肉蒸饺31

二面三鲜蒸饺32

二面猪肉蒸饺33

莜面素馅蒸饺33

二面羊肉水饺34

荞面牛肉饺子35

荞面猪肉水饺36

荞面素馅饺子37

粘黄米豆包38

荞面灌汤包39

豆面小窝头40

羊肉烧卖40

黍子面窝头41

玉米面发酵小窝头42

红豆玉米面窝头42

玉米面小窝头43

秫米面小窝头44

白芸豆窝头44

艾窝窝45

黑香米窝头46

黄米团子46

仓囫囵47

柿子添仓馍48

黄米蒸黄49

金粟供佛50

糍粑50

杂粮粥饭类52

营养小述52

猪油二米饭53

鸡蛋香椿炒饭53

三鲜炒小米54

什锦炒饭55

葱花炒二米56

红枣蒸高粱米饭56

鱼肉焖米饭57

豌豆焖饭58

黑米鸡肉饭58

嫩荷叶包饭59

传统八宝饭60

蒸黏米饭61

炒黄黏米八宝61

羊肉抓饭62

南瓜焖米饭63

腊肉焖米饭63

蒸焖小米饭64

小米捞饭65

焖五色小米饭66

电饭煲焖米66

蒸焖大米饭67

高压锅焖米67

巧焖白米饭68

家常小米饭69

蔓菁煮米饭69

玉米面撒面粥70

蒸麦片粥71

虾片粥71

腊八粥72

皮蛋粥73

大米红薯粥74

南瓜小米粥74

胡萝卜大米粥75

珍珠粥76

胡萝卜小米粥76

绿豆粥77

豆浆大米粥77

黄玉米面粥78

小米粥79

小枣红豆粥79

大枣莲子粥80

小枣高粱米粥81

家常八米粥81

家常八米十豆粥82

大米花生粥83

高压锅煮粥83

玉米面煮疙瘩84

酸菜饭85

萝卜丝丝饭85

杂面和子饭86

面条面片类88

营养小述88

羊肉杂面条89

豆面刀切面90

小豆粉面条91

清汤银丝面92

肉片拨鱼92

豆面溜尖93

豆面揪片94

油丝掐圪瘩95

豆面抿蛐95

浇卤河漏（饸饹）96

对汤河漏97

蘸面片98

蘸面疙瘩99

漏面99

绿豆面抿蛐100

酸菜长豆面101

三合面条102

鸳鸯面条102

豌豆扯面104

肉丝面片汤104

曲周杂面105

饶阳细杂面106

蛤蟆骨朵107

银丝杂面107

荞面刀削面108

苦荞面切条109

苦荞面挂面109

苦荞面饸饹110

荞面饸饹111

荞面冷面112

荞面猫耳朵113

蓝田苦荞饸饹114

羊肉臊子饸饹114

荞面叶面115

牛肉荞面117

红面剔尖118

荞面刀拨面118

红面擦圪蚪119

包皮面120

三合面圪条121

炒莜面搓鱼122

炒莜面片子122

莜面搓鱼123

莜面切条124

莜面？？124

莜面拌烂子125

玉米面丝条126

炒米面条127

糖醋玉米面条127

鱼丝面128

宋嫂面129

饼食锅贴类131

营养小述131

烩玉米饼132

炒玉米饼132

虾仁炒饼133

肉丝炒饼134

精制小煎饼135

小米面煎饼136

玉米面煎饼136

黄米面煎饼137

荞面烙饼137

黄米面饼138

荞面脂油饼139

荞面烫面家常饼139

家常油酥饼140

二面牛舌饼141

芝麻小烧饼142

米面烧饼143

二面椒盐烧饼143

米面缸炉烧饼144

三面螺旋烧饼145

芝麻火烧146

吊炉油酥饼146

黄桥烧饼147

豆沙油酥饼148

玉米面三鲜盒子149

牛肉二面盒子150

二面猪肉盒子151

米面鸡蛋馅饼152

荞面猪肉馅饼152

荞面羊肉馅饼153

水煎二面包子154

二面素锅贴155

荞面羊肉锅贴156

荞面鸡蛋锅贴157

年糕花糕类158

营养小述158

黄米菜糕159

黄米枣糕159

红豆馅切糕160

黄米切糕161

黄米油糕161

糯米油糕162

窝子油糕163

方块油糕164

生炸油炸164

东北油炸糕165

脂油年糕166

桂花糖年糕166

清汤年糕167

红枣年糕168

豆沙切糕168

三层花糯米糕169

糯米凉糕170

双色米糕170

蒸雪花糕171

蒲州甑糕172

绿豆糕172

小米蜂糕173

黄松糕174

千层糕174

芋头糕175

油煎萝卜糕176

豌豆茸糕177

豌豆黄178

朝鲜打糕178

夹沙荞糕179

鲜玉米糕180

马蹄糕180

水晶果糕181

油炸枣花182

黄豆面蒸糕182

其他杂食类184

营养小述184

油炸馒头片185

油炸肉馒头185

油炸小肉包186

油炸米粉饺子187

油炸酥饺子188

油炸三角188

肉丝春卷189

豆衣春卷190

油炸江米丸子191

油炸馓子192

油糊角193

炸豆沙包194

油布袋194

炸肉末米饭195

炸山药卷196

高粱面丸子196

黄米面麻团197

沙河粉条198

过桥米线198

根粉凉面199

苦荞面凉粉200

荞面碗饦201

荞面碗饦202

苦荞面碗饦202

荞面灌肠203

油饽凉粉204

红枣粽子204

小米面香茶205

杏仁茶206

抓抓粉207

荞皮207

凉豌豆粉208

杂粮药膳类210

营养小述210

粳米银耳粥210

粳米核桃仁粥211

粳米山楂粥211

粳米木耳粥212

粳米鲜梨粥212

粳米芹菜粥213

粳米菠菜粥213

茄子粳米粥214

粳米生姜粥214

粳米冬瓜粥215

粳米葱白粥215

粳米芋头粥216

粳米海带粥216

糯米桑葚粥217

麦仁糯米粥217

黄豆糯米粥218

莜麦片糯米粥218

山药薏米粥219

小米大枣粥219

小米香菇粥220

小米白扁豆粥220

玉米面粳米粥221

山药扁豆粥221

大黑豆粥222

黑芝麻糯米粥222

四君子粥223

山药赤豆粥223

荞麦面糖饼224

蚕豆糕224

芸豆卷225

山药汤圆225

杂粮花样小常识五谷杂粮的一般所指226

什么是面团227

怎样调制冷水面团227

怎样调制热水面团228

怎样调制膨松面团229

几种酵面的制作与用途231

怎样用酵母发面团232

怎样试碱的多少233

什么是油酥面团234

怎样调制油酥面团234

怎样使用色素236

什么是搓条237

什么是揪剂237

什么叫粥？什么叫饭237

什么叫鲜汤238

什么是面条238

怎样做白切羊肉面239

怎样做豆腐素面239

怎样做红烧羊肉浇头240

怎样做打卤面浇头240

怎样做“汤臊子”及“花臊子”240

怎样做兰州拉面牛肉浇头241

怎样做荞面饸饹的浇头242

怎样做凉面浇头242

怎样做浇卤面243

怎样做担担面臊子243

怎样做肉炸酱244

食油的温度与“成”数244