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第一章 鸡饲料营养原理1

第一节 饲料的养分1

（一）经典的饲料养分1

（二）饲料养分的细分2

（三）水分3

第二节 蛋白质与氨基酸4

（一）蛋白质的概念与营养作用4

（四）氨基酸的概念5

（三）蛋白质消化率5

（二）动物对蛋白质的需要量5

（五）理想蛋白质7

（六）蛋鸡的理想蛋白质模式8

（七）肉仔鸡的理想氨基酸模式9

（八）理想蛋白质氨基酸模式的应用10

（九）理想蛋白质氨基酸模式目前存在的问题10

第三节 能量与脂肪11

（三）消化能12

（二）总能12

（一）能量的度量单位12

（四）代谢能13

（五）净能14

（六）碳水化合物14

（七）粗脂肪16

（八）必需脂肪酸18

（九）蛋白能量比18

（一）矿物质的概念20

第四节 矿物质20

（二）矿物质的营养功能21

（三）必需微量元素23

第五节 日粮电解质平衡25

（一）日粮电解质平衡的意义25

（二）饲料电解质平衡值的计算方法25

（三）鸡配合饲料的最佳dEB值26

（四）饲料的酸结合力26

（二）维生素的营养27

第六节 维生素27

（一）维生素的概念27

（三）影响动物维生素需要量的因素28

第二章 饲料原料及其使用31

第一节 能量饲料原料31

（一）能量饲料原料概述31

（二）玉米31

（三）小麦32

（四）大麦33

（五）次粉33

（六）高黏度谷物作能量饲料可添加专用酶制剂33

（七）高粱34

（八）糠麸类饲料34

（九）油脂36

第二节 动物性蛋白质饲料原料36

（一）鱼粉37

（二）肉粉、肉骨粉和肉松粉37

（三）血粉与发酵血粉38

（四）羽毛粉39

第三节 植物性蛋白质饲料原料39

（一）大豆饼（粕）39

（二）棉子饼（粕）40

（三）菜子饼（粕）41

（四）花生饼（粕）41

（一）钙源42

第四节 矿物质饲料原料42

（六）芝麻饼42

（五）亚麻子饼（粕）42

（二）磷源43

（三）食盐44

第三章 饲料添加剂45

第一节 营养性添加剂45

（一）微量元素添加剂原料45

（二）常用微量元素添加剂原料的元素含量和生物学效率52

（三）稀土、沸石粉和硭硝52

（五）维生素添加剂53

（四）微量元素添加剂的使用53

（六）维生素添加剂在配合饲料中的稳定性57

（七）维生素的添加量58

（八）维生素的使用技术60

（九）氨基酸添加剂62

第二节 非营养性添加剂64

（一）抑菌促生长剂64

（二）酶制剂66

（三）植酸酶制剂67

（四）活菌制剂69

（五）酸化剂69

（六）植酸酶与柠檬酸合用存在协同效应71

（七）寡聚糖71

（八）小苏打71

（十一）镇静剂72

（十三）防霉剂72

（十二）抗氧化剂72

（十）中草药72

（九）诱食剂72

（十四）其他添加剂73

（十五）使用添加剂应注意的问题73

第四章 配合饲料与饲养标准75

第一节 配合饲料75

（一）基本概念75

（二）配合饲料的种类76

（一）动物营养需要的概念78

第二节 动物营养需要与饲养标准78

（二）饲养标准的概念79

（三）对饲养标准的认识80

（四）饲料产品标准81

（五）需要量、供给量、添加量和饲养标准的关系81

（六）饲养标准的调整82

第三节 饲养标准的使用83

（一）要灵活使用饲养标准83

（二）要因地制宜调整饲养标准83

（三）维生素和微量元素的调整84

（四）注意动物采食量85

（六）考虑饲养管理技术水平和动物性能86

（五）控制粗纤维含量86

（七）考虑饲料原料87

（八）考虑饲料加工和贮存过程87

（九）考虑生产需要88

（十）考虑养殖户和饲料厂的利润88

（十一）营养水平的确定89

（十二）日粮蛋白质水平的确定90

（十四）日粮中的其他营养物质91

（十三）动物性饲料与植物性饲料的平衡91

第五章 饲料配方设计原理92

第一节 饲料配方设计程序92

（一）饲料配方的概念92

（二）饲料配方的成本92

（三）我国饲料企业配方师人才奇缺93

（四）制作饲料配方的理由93

（五）饲料配方的设计程序93

（一）科学原则96

第二节 饲料配方的设计原则96

（二）经济原则98

（三）卫生原则99

（四）合法原则99

第三节 最佳饲料配方的概念99

（一）实际例子99

（二）最佳饲料配方的概念100

（三）饲料配方线性规划法的数学模型100

第四节 影子价格与灵敏度分析101

（一）影子价格102

（二）影子价格的实际意义105

（三）根据影子价格调整饲料配方106

（四）根据影子价格调整饲养标准107

（五）灵敏度分析107

第六章 用Excel优化饲料配方110

第一节 Excel“规划求解”工具的安装和使用110

（一）Microsoft Excel 2000的安装和使用110

（二）小结121

（一）约束条件的确定122

第二节 配方调整及优选122

（二）原料优选淘汰顺序124

（三）从不同的角度调整124

（四）两种原料间配比调整125

（五）调整高能量原料用量125

第三节 规划求解结果的处理125

（一）规划求解结果的保存126

（二）规划求解结果的处理131

（一）控制规划求解过程134

第四节 规划求解选项的设置134

（二）选择规划求解所用方法136

（三）建立规划求解模型137

第五节 浓缩饲料的配方设计140

（一）浓缩饲料配方的设计原则140

（二）设计浓缩饲料配方的方法140

（三）先设计全价配合饲料的配方140

（四）直接设计浓缩饲料的配方142

（一）蛋用雏鸡饲料配方设计145

第七章 蛋鸡饲料配方设计145

第一节 蛋用雏鸡和青年鸡饲料配方设计145

（二）青年蛋鸡饲料配方设计146

（三）开产前蛋鸡饲料配方设计148

（四）鸡日粮搭配中需注意的问题149

第二节 产蛋鸡饲料配方设计150

（一）鸡的能量采食量150

（二）鸡的蛋白质需要量152

（三）鸡的维生素营养154

（四）鸡的骨骼发育156

（五）开产后蛋鸡饲料配方设计157

（六）产蛋高峰鸡饲料配方设计157

（七）产蛋后期蛋鸡饲料配方设计159

第三节 种鸡饲料配方的设计160

（一）种公鸡饲料配方设计160

（二）母鸡日粮对种蛋及雏鸡的影响161

（三）种母鸡的饲料配方设计166

（一）白壳蛋用鸡饲料配方167

第四节 蛋鸡饲料配方167

（二）褐壳蛋用鸡饲料配方168

（三）种鸡饲料配方168

第八章 鸡蛋质量的控制170

第一节 鸡蛋品质及其影响因素170

（一）鸡蛋品质的评定170

（二）鸡蛋的外观质量170

（四）内部质量174

（三）蛋的大小与形状174

第二节 饲料对鸡蛋外观品质的影响178

（一）常量矿物质对蛋壳质量的影响178

（二）微量元素对蛋壳质量的影响181

（三）维生素对蛋壳质量的影响183

（四）日粮氨基酸和药物对蛋壳品质的影响184

（五）酸碱平衡对蛋壳品质的影响184

（六）饲料对鸡蛋大小的影响185

第三节 饲料对鸡蛋内观感品质的影响186

（一）饲料对蛋白品质的影响186

（二）饲料养分对蛋黄颜色的影响187

（三）饲料原料对蛋黄颜色的影响189

（四）红心鸡蛋的生产190

（五）饲料对鸡蛋味道的影响191

（六）饲料对蛋内异物的影响192

第四节 饲料对鸡蛋内养分的影响192

（一）微量元素对蛋内部养分含量的影响193

（二）日粮对蛋内胆固醇含量的影响195

（三）低胆固醇蛋的饲料配方设计196

（四）日粮对蛋内脂肪酸的影响198

（五）日粮对蛋内维生素含量的影响200

（六）中草药对蛋内蛋白质的影响201

（七）使用药物添加剂要严格遵照国家规定201

第九章 肉鸡饲料配方设计202

第一节 肉用仔鸡营养特点202

（一）肉鸡的特点202

（二）肉鸡能量营养特点203

（三）肉鸡对日粮中能源物质的消化率204

（四）腹水症205

（五）能量水平对黄羽肉鸡的影响206

（六）肉鸡蛋白质营养特点207

（七）蛋白能量比207

（八）氨基酸需要特点208

（九）影响肉鸡蛋白质需要量的因素209

（十）微量元素需要的特点210

（十一）矿物质的添加213

（十二）维生素需要的特点213

（一）饲养标准的确定214

第二节 肉鸡饲料配方设计214

（二）肉用仔鸡饲料配方设计要点215

（三）利用可消化氨基酸配制肉鸡日粮218

（四）不同料形对肉用仔鸡生长性能的影响220

（五）肉鸡日粮配方及其营养水平220

第十章 肉鸡质量的控制222

第一节 肉鸡外观品质的控制222

（一）肉仔鸡腿病222

（二）肉鸡颜色225

（三）性别对鸡肉风味的影响228

（二）日龄对鸡肉风味的影响228

（三）皮肤光泽228

（一）品种对鸡肉风味的影响228

第二节 鸡肉风味的控制228

（四）常规饲料养分对鸡肉风味的影响229

（五）微量添加成分对鸡肉风味的影响229

（六）饲料原料对鸡肉风味的影响230

（七）果园土壤表层腐叶对鸡肉风味的影响231

第三节 肉鸡胴体组成的控制231

（一）常规养分对肉鸡胴体脂肪含量的影响231

（二）矿物元素对肉鸡胴体质量的影响232

（三）类维生素对肉鸡胴体质量的影响234

（四）氨基酸对肉鸡胴体质量的影响235

（五）激素与酶对肉鸡胴体质量的影响236

（六）中草药对肉鸡胴体质量的影响237

（七）日粮对鸡肉中不饱和脂肪酸含量的影响237

（八）饲料对保存期等的影响237

（一）热应激机理239

第一节 鸡的夏季营养239

第十一章 夏季饲料配方设计239

（二）肉鸡的热应激症状240

（三）高温对肉鸡采食和生长性能的影响240

（四）蛋鸡在热应激时的营养生理241

（五）热应激时的采食量与日粮能量水平242

（六）热应激时的维生素需要量242

（一）热应激下的日粮酸碱平衡243

（二）电解质与日粮酸碱平衡243

第二节 夏季鸡日粮的酸碱平衡243

（三）有机酸与日粮酸碱平衡246

第三节 抗热应激的添加剂247

（一）酶添加剂247

（二）糖类247

（三）抗应激药物248

（四）天然添加剂250

（五）镇静剂251

（一）调整饲养标准252

第四节 热应激的饲料调控252

（七）皮质激素252

（八）夏季慎用尼卡巴嗪252

（六）海藻多糖铁252

（二）注意饲料原料的使用255

（三）增加维生素供应257

（四）调整微量元素供应259

（五）控制电解质／缓冲因子260

（六）使用抗热应激添加剂261

附录1 常见饲料原料在鸡配合饲料中的一般用量262

附录262

附录2 中国饲料数据库263

附录3 允许使用的饲料添加剂品种目录273

附录4 药物饲料添加剂使用规范275

附录5 肉鸡饲养标准278

附录6 中国蛋鸡饲养标准282

附录7 中国产蛋期蛋用鸡及轻型种母鸡的饲养标准284

附录8 美国NRC（1994）建议的鸡营养需要量285

参考文献287