食用菌学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

食用菌学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 绪论1

第一节 食用菌学的任务1

一、食用菌的定义1

二、食用菌学研究的对象与任务1

第二节 食用菌的食用、药用与经济价值1

一、食用菌的食用价值1

二、食用菌的药用价值3

三、食用菌的经济价值5

第三节 食用菌的栽培历史及生产概况6

一、食用菌栽培历史6

二、食用菌生产发展概况7

第二章 食用菌的形态结构9

第一节 菌丝体9

一、菌丝体的形态与构造9

二、菌丝的组织体11

第二节 子实体12

一、菌柄12

二、菌盖15

三、子实体的发育类型21

第三章 食用菌的生活史及良种选育23

第一节 食用菌的生活史23

一、初生菌丝体23

二、次生菌丝体23

三、子实体形成25

四、孢子释放26

五、常见食用菌生活史模式27

第二节 食用菌的良种选育方法31

一、自然选种31

二、诱变育种32

三、杂交育种33

四、遗传工程34

第四章 食用菌的生理37

第一节 食用菌的生长发育37

一、菌丝体生长阶段37

二、子实体发育阶段39

第二节 食用菌的营养42

一、食用菌的营养物质42

二、食用菌的营养类型44

第三节 食用菌的生态环境46

一、温度46

二、水分和湿度48

三、氧与二氧化碳49

四、酸碱度50

五、光线50

六、生物环境52

第五章 食用菌的分类55

第一节 食用菌的分类地位55

第二节 食用菌标本的采集及保藏60

一、标本采集60

二、标本制作和保藏61

第三节 毒菌62

一、我国毒菌的主要种类62

二、毒菌中毒类型62

三、毒菌的鉴别63

四、毒菌中毒的治疗65

五、毒菌的经济意义66

第六章 食用菌菌种的生产67

第一节 菌种的制作67

一、菌种类型及制种程序67

二、菌种生产的主要设备68

三、菌种培养基质的制备73

四、消毒灭菌的方法76

五、菌种分离79

六、菌种的接种培养83

第二节 食用菌菌种的质量鉴定84

一、母种质量鉴定84

二、原种和栽培种的质量鉴定85

三、菌种的选购方法86

第三节 食用菌菌种的退化、复壮和保藏86

一、菌种退化86

二、菌种复壮86

三、菌种保藏87

第七章 食用菌的深层发酵及其应用90

第一节 食用菌的深层发酵技术90

一、食用菌深层发酵的用途90

二、食用菌深层发酵的主要设备92

三、食用菌深层发酵的培养基与培养条件93

四、食用菌深层发酵的生产工艺95

第二节 食用菌深层发酵在制种上的应用96

一、深层发酵生产食用菌液体菌种的特点96

二、食用菌液体菌种的制备及其栽培97

第三节 食用菌深层发酵在医药和食品工业上的应用97

一、食用菌深层发酵在医药上的应用97

二、食用菌深层发酵在食品工业上的应用98

第八章 食用菌的贮藏与加工100

第一节 食用菌贮藏保鲜技术100

一、食用菌贮藏保鲜原理100

二、食用菌贮藏保鲜的方式101

三、几种食用菌的贮藏保鲜技术103

四、食用菌速冻贮藏技术104

第二节 食用菌加工技术105

一、食用菌常规加工技术105

二、食用菌深加工技术108

第三节 常见食用菌的食疗食谱115

第四节 常见食用菌商品的等级标准118

第九章 食用菌的病虫害及其防治122

第一节 食用菌的主要病害122

一、竞争性杂菌122

二、真菌性病害126

三、细菌性病害127

四、病毒性病害127

五、生理性病害128

第二节 食用菌的主要害虫及有害动物129

一、主要害虫129

二、主要害螨类131

三、有害动物131

第三节 食用菌病虫害的综合防治132

一、保持环境清洁卫生132

二、加强生产管理133

三、调节生长环境133

四、药剂防治133

第十章 蘑菇136

第一节 生物学特性136

一、生活史136

二、生活条件136

三、栽培品种137

第二节 栽培技术137

一、床架式栽培137

二、箱式栽培147

三、畦式栽培147

第十一章 平菇148

第一节 生物学特性148

一、生活史148

二、生活条件149

三、栽培种类149

第二节 栽培技术150

一、室内栽培150

二、室外阳畦栽培152

三、段木栽培152

第十二章 香菇153

第一节 生物学特性153

一、生活史153

二、生活条件153

第二节 栽培技术154

一、段木栽培154

二、代料栽培160

第十三章 草菇163

第一节 生物学特性163

一、生活史163

二、生活条件164

三、菌种类型165

第二节 栽培技术165

一、栽培季节165

二、培养料配制165

三、栽培场所166

四、栽培方式166

五、栽培管理168

六、采收168

第十四章 金针菇169

第一节 生物学特性169

一、生活史169

二、生活条件169

三、品种类型170

第二节 栽培技术171

一、菌种制作171

二、栽培季节171

三、栽培方式172

第十五章 黑木耳176

第一节 生物学特性176

一、生活史176

二、生活条件176

第二节 栽培技术177

一、段木栽培177

二、代料栽培182

第十六章 猴头菌184

第一节 生物学特性184

一、生活史184

二、生活条件184

第二节 栽培技术185

一、栽培场地185

二、栽培季节185

三、培养料配方185

四、栽培管理186

五、采收186

六、防止畸形猴头菌发生186

第十七章 灵芝188

第一节 生物学特性188

一、生活史188

二、生活条件188

三、主要种类189

第二节 栽培技术190

一、瓶栽和袋栽190

二、段木栽培191

三、阳畦栽培192

四、采收与分级192

第三节 应用192

一、药用192

二、食用193

三、美容193

四、盆景193

第十八章 银耳194

第一节 生物学特性194

一、生活史194

二、生活条件194

第二节 菌种生产195

一、母种195

二、原种196

三、栽培种196

第三节 栽培技术196

一、段木栽培196

二、代料栽培197

第十九章 竹荪199

第一节 生物学特性199

一、生活史199

二、生活条件200

三、栽培类型201

第二节 栽培技术202

一、室外栽培202

二、室内栽培204

第二十章 柱状田头菇205

第一节 生物学特性205

一、形态特征205

二、生活条件205

第二节 栽培技术206

一、菌种制作206

二、栽培季节207

三、栽培方式207

四、采收207

第二十一章 灰树花208

第一节 生物学特性208

一、形态特征208

二、生活条件208

第二节 栽培技术209

一、菌种制作209

二、栽培季节210

三、栽培场所210

四、栽培材料210

五、菌丝培养210

六、出菇管理210

七、采收211

第二十二章 羊肚菌212

第一节 生物学特性212

一、形态特征212

二、生活条件212

三、生活史213

第二节 栽培技术213

一、菌种制作213

二、栽培季节214

三、栽培方式214

参考文献216