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1绪论1

1.1研究目的和意义1

1.1.1茶叶的生理作用1

1.1.2茶叶产业发展的经济地位和作用3

1.1.3研究意义5

1.2国内外相关研究动态8

1.2.1国内外有关农业产业的研究8

1.2.2关于茶叶产业问题的研究11

1.3基本思路、研究方法与论文结构24

1.3.1基本概念与范围界定24

1.3.2基本思路与研究方法28

1.3.3技术路线29

1.3.4论文结构30

2茶叶产业发展的总体状况31

2.1全球茶叶起源与发展31

2.1.1茶叶起源与传播31

2.1.2全球茶叶供给分析32

2.1.3全球茶叶需求分析34

2.1.4全球茶叶贸易分析38

2.2我国茶叶产业发展总体概况42

2.2.1我国茶叶栽培、制茶历史与生产适宜区域42

2.2.2中国近代茶叶生产变化历程50

2.2.3中国茶叶产业现状55

2.3我国茶叶产业发展面临的机遇与挑战60

2.3.1机遇60

2.3.2面临的挑战61

2.4我国茶叶产业未来发展趋势65

2.4.1大力发展符合绿色食品标准的有机茶叶基地65

2.4.2推进茶叶品牌化67

2.4.3茶业产业化经营向广度和深度发展68

2.4.4提高科学技术对茶叶产业发展的贡献率69

2.4.5大力发展名优茶的生产69

2.4.6关注茶文化产业的发展70

3茶叶供给分析72

3.1中国茶叶供给变化及特点72

3.1.1茶叶规模发展趋势72

3.1.2品种结构76

3.1.3区域布局和区际变化76

3.2茶叶生产：技术效率与规模效率分析79

3.2.1数据包络分析法对技术效率的测定79

3.2.2茶叶产业生产效率基本结论85

3.3政策含义89

3.3.1可以从提高技术效率和规模效率入手，提高茶叶生产综合效率89

3.3.2各投入要素综合潜力比较91

4茶叶需求分析92

4.1我国茶叶消费行为分析92

4.1.1我国茶叶消费总体趋势92

4.1.2茶叶消费差异分析100

4.2茶叶需求供给弹性分析104

4.2.1弹性理论内涵说明104

4.2.2弹性系数计算结果106

4.2.3弹性系数分析107

4.3茶叶国内市场容量预测108

4.3.1建立茶叶产品国内市场容量的预测模型108

4.3.2城镇居民和农村居民人口预测109

4.3.3预测结果110

4.3.4验证模型111

4.4结论及政策含义113

4.4.1我国茶叶市场容量保持稳定增长113

4.4.2消费者对茶叶的安全重视程度在不断提高114

4.4.3我国茶叶消费存在差异114

4.4.4我国茶叶需求量与收入存在正向关系，茶叶供给富有弹性114

5中国茶叶流通分析116

5.1中国茶叶流通体制及其政策的演变116

5.1.1从自由购销到政府垄断经营的过渡时期（1949—1952年）116

5.1.2供销社与商业部门的计划管理时期（1953—1984年）116

5.1.3 1985年茶叶流通市场化改革以后时期117

5.2茶叶流通特点120

5.2.1茶叶流通风险高120

5.2.2鲜茶叶交易频率高，波动性强120

5.2.3“小生产”与“大市场”之间的矛盾121

5.3茶叶市场体系121

5.3.1集贸市场122

5.3.2批发市场122

5.3.3茶叶零售市场129

5.3.4茶叶专业化市场130

5.4茶叶流通主体131

5.4.1茶农132

5.4.2茶厂（场）133

5.4.3中间商133

5.4.4茶农专业合作组织134

5.5我国茶叶流通市场存在的问题分析136

5.5.1茶叶流通主体组织化程度低136

5.5.2茶叶市场体系与市场机制不健全137

5.5.3缺乏全球化的经营主体138

5.6茶叶流通未来发展趋势139

5.6.1流通主体多元化139

5.6.2流通体系现代化139

5.6.3流通空间全球化140

5.6.4流通平台信息化140

5.6.5流通要素标准化、品牌化140

6茶叶国际贸易格局分析142

6.1世界茶叶贸易现状142

6.1.1世界主要茶叶出口贸易格局142

6.1.2茶叶国际贸易特点145

6.2中国茶叶贸易格局分析150

6.2.1茶叶进出口数量及价值151

6.2.2茶叶进出口市场结构154

6.2.3茶叶进出口品种构成157

6.2.4茶叶出口价格趋势163

6.3结论及政策含义165

6.3.1世界茶叶贸易状况165

6.3.2我国茶叶进口、出口贸易数量和价值呈上升趋势165

6.3.3我国进出口地区比较集中，多元化趋势逐步显现166

6.3.4我国各类茶叶平均出口价格变动与世界变化状况166

7中国茶叶比较优势和出口竞争力分析168

7.1比较优势和竞争优势理论回顾168

7.1.1比较优势理论168

7.1.2波特的“钻石模型”171

7.2“钻石模型”与茶叶产业竞争力173

7.2.1茶叶产业生产要素条件分析174

7.2.2茶叶的国内需求分析174

7.2.3茶叶产业相关与支持性产业分析175

7.2.4茶叶产业市场主体、市场结构和市场行为分析177

7.2.5机遇分析185

7.2.6政府行为分析185

7.3比较优势与竞争优势的事后检验与分析186

7.3.1比较优势分析方法186

7.3.2中国茶叶总体出口竞争力分析204

7.3.3中国茶叶区域比较优势分析212

7.4结论及政策含义216

7.4.1茶叶在国际市场上市场占有率不高216

7.4.2贸易竞争力指数较高216

7.4.3茶叶具有比较强的比较优势，但竞争力在下降216

7.4.4部分省份具有茶叶生产的区域比较优势217

7.4.5政策导向217

8茶叶产业发展的宏观政策219

8.1国家对茶叶产业发展宏观调控的必要性219

8.1.1市场机制调节茶叶市场的局限性219

8.1.2茶叶产业是一个弱质产业222

8.1.3茶叶产业是一个具有重要地位的产业223

8.2茶叶产业宏观调控目标224

8.2.1协调茶叶供求平衡224

8.2.2化解茶叶市场风险225

8.2.3稳定增加茶农收入226

8.2.4加大茶叶出口力度，提高和保持茶叶国际竞争优势226

8.3 WTO框架下政府支持体系226

8.3.1建立农产品贸易国际支持体系226

8.3.2加强国家投入体系228

8.3.3完善茶叶市场体系229

8.3.4建立和完善茶叶质量管理体系231

8.4茶叶立法保障体系236

8.4.1完善农业支持立法体系236

8.4.2完善茶叶市场主体立法体系239

8.4.3健全茶叶技术法规体系239

8.4.4完善茶叶检疫法律法规体系240

9结论241

9.1研究结论241

9.1.1世界茶叶市场的总体状况表现为需求不断增加241

9.1.2中国茶叶产业面临着一定的困境242

9.1.3中国绿茶产业全要素生产率存在波动，而红茶则变化不大242

9.1.4从需求的角度来看，中国茶叶消费随收入增加而增加244

9.1.5中国茶叶国内流通体制还有待于进一步完善244

9.1.6中国茶叶进出口在呈进一步增长，但贸易形势日益严峻245

9.1.7中国茶叶具有比较优势，但其竞争力正在逐步下降245

9.1.8中国茶叶产业的发展还需要政府制订合理的产业发展政策246

9.2主要创新点246

9.3尚需进一步研究的问题247

参考文献248

后记259