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菠菜——蔬菜之王　2

油菜——能防癌的绿叶菜　4

小白菜——轻松易得营养好　6

大白菜——百菜不如白菜8

卷心菜——天然的“美容菜”10

茼蒿——天然保健品植物营养素　12

韭菜——饺子馅儿的常备菜14

芹菜——厨房里的“药物”16

芥菜——台湾人叫它“长寿菜”18

红凤菜——补血最佳蔬菜20

九层塔——香飘十里　22

胡萝卜——老百姓的人参　24

白萝卜——最助消化的蔬菜　26

山药——物美价廉的补虚佳品28

红薯——未来的“宇航食品”30

牛蒡——日韩盛行的高档食品　32

洋葱——欧州人的“菜中皇后”34

芋头——老少皆宜的滋补品36

土豆——十全十美的食物38

莲藕——生吃更爽口40

竹笋——天下第一鲜菜　42

茭白——“江南三大名菜”之首　44

芦笋——“十大健康蔬菜”之首　46

荸荠——地下雪梨　48

青蒜——蔬菜中的“红牛”50

西兰花——天赐的良药　52

菜花——常吃可以缓解压力54

黄花菜——席上珍品56

青椒——用它配菜最好看　58

丝瓜——生津止渴 解暑除烦　60

南瓜——食用价值极高的“补血菜”62

苦瓜——外来的“君子菜”64

冬瓜——神农氏给它起的名字66

西红柿——美味的“爱情果”68

茄子——它的皮最有营养70

扁豆——一定要煮熟后再吃72

豌豆——大肠的清道夫　74

玉米——可以延缓衰老　76

绿豆芽——坏血病的克星78

魔芋——魔力食品　80

木耳——中国传统的保健食品82

香菇——蘑菇中的皇后　84

蘑菇——“荤中有素”的山珍　86

金针菇——不可缺少的火锅配菜88

苜蓿芽——孙权最爱吃的菜90

黄瓜——文人最喜欢为它写诗92

甘蓝——天然“胃菜”94

西葫芦——钙含量最高　96

大葱——山东人的最爱　98

芥蓝——粤菜里必备的蔬菜100

辣椒——营养丰富的开胃菜102

节瓜——炎炎夏日的理想菜蔬　104

马齿苋——天然抗生素　106

大蒜——不可缺少的烹饪调料108

苋菜——备受青睐的野生菜　110

姜——既可调味，又能入药　112

榨菜——“世界三大著名腌菜”之一　114

雪里红——名美菜更美　116

香葱——“厨师搭浆，全靠葱姜”118

刀豆——豆中佳品120

荷兰豆——好看又好吃的蔬菜122

蚕豆——最重要的食用豆之一124

百合——浑身是宝的蔬菜126

椿芽——美味的树上蔬菜　128

猴头菇——蘑菇之王　130

竹荪——雪裙仙子　132

银耳——菌中之冠　134

草菇——放一片，香一锅　136

小茴香——具有特异芳香的蔬菜138

豇豆——豆中上品140

莴笋——口感爽脆的美味蔬菜　142

菱角——秋季进补的药膳佳品144

荠菜——春蔬第一鲜　146

香菜——已被人类食用了7000年　148

毛豆——中国的特产蔬菜　150

平菇——最实惠的食用菌152

葛根——药食兼用的蔬菜154

慈姑——“救荒本草”156

空心菜——最常见的夏季绿叶蔬菜158

口蘑——名贵的“素中之荤”160

贡菜——乾隆皇帝喜爱的蔬菜162

秋葵——被称为“植物中的伟哥”164

海带——海里的蔬菜　166

发菜——戈壁之珍　168

野沙葱——菜中灵芝　170

油麦菜——被称为“凤尾”的蔬菜　172

韭黄——不含叶绿素的蔬菜　174

蛇瓜——观赏、食用俱佳的蔬菜176

佛手瓜——既可做蔬菜，又能当水果　178

莼菜——“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”180

卷丹——最美丽的蔬菜　182

西芹——芹菜中的洋品种184

生菜——适宜生食的蔬菜　186

红菇一菇中之王188

芸豆——滋补食疗佳品190

鸡枞——著名的野生食用菌　192

鱼腥草——传统的药用蔬菜194

榛蘑——东北第四宝　196

紫菜——北宋年间的贡品菜198

牛肝菌——驰名中外的食用菌200