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绪论1

一、水生动物营养与饲料的研究内容与目的1

二、饲料工业概况2

三、水生动物营养需求及渔用配合饲料的特点2

四、本课程的性质、地位和任务3

第1章 水生动物营养基础4

第一节　概述4

一、水生动物营养4

二、水生动物及饲料的化学组成5

三、水生动物的营养特点6

第二节　蛋白质营养7

一、蛋白质的组成和分类8

二、蛋白质的生理功用8

三、蛋白质的代谢10

四、氨基酸营养12

五、蛋白质的营养价值14

六、蛋白质缺乏或过剩对动物的影响16

七、蛋白质及必需氨基酸的需要17

第三节　碳水化合物营养23

一、碳水化合物的生理功能24

二、水生动物对碳水化合物的利用特点25

三、水生动物对碳水化合物的需求26

第四节　脂类营养29

一、脂类的生理功用29

二、水生动物对脂类的利用特点30

三、水生动物对脂类的需求30

四、脂类的氧化酸败对水生动物的危害34

第五节　矿物质营养35

一、矿物质的生理功用35

二、水生动物对矿物质的利用特点35

三、水生动物对矿物元素的需求36

四、矿物质的缺乏症38

第六节　维生素营养39

一、维生素的分类及生理功能40

二、维生素的来源42

三、水生动物对维生素的需求43

四、维生素的缺乏症47

第七节　能量营养49

一、饲料的能量49

二、水生动物的能量代谢50

三、水生动物的能量需求52

四、能量·蛋白比52

复习思考题53

实验1-1　饲料水分的测定方法54

实验1-2　饲料粗蛋白质（N×6.25）的测定方法55

实验1-3　饲料粗脂肪的测定方法64

实验1-4　饲料中钙的测定方法66

实验1-5　饲料中总磷量的测定方法（光度法）71

第2章 水生动物的食性及消化生理74

第一节　水生动物食性74

一、鱼类食性74

二、贝、虾、蟹类食性76

三、蛙类食性76

四、鳖的食性77

第二节　水生动物对营养物质的消化与吸收77

一、摄食77

二、消化与吸收79

三、消化率及主要影响因素82

复习思考题83

实验2-1　消化率的测定84

第3章 饲料资源及饲料添加剂86

第一节　饲料原料的概念与分类86

一、饲料原料的概念86

二、饲料原料的分类87

第二节　饲料原料89

一、常规饲料资源89

二、非常规饲料资源99

第三节　饲料资源的开发与利用100

一、饲料资源开发利用的概念与内容100

二、饲料资源的类型与利用现状100

三、饲料资源开发利用价值的确定101

四、饲料资源开发利用的基本方法101

第四节　饲料添加剂102

一、营养性添加剂102

二、非营养性添加剂105

第五节　饲料毒物及抗营养因子109

一、饲料毒物109

二、抗营养因子111

复习思考题112

实验3-1 常规饲料原料种类的识别113

第4章 生物饵料培养114

第一节　生物饵料概述114

一、饵料和生物饵料114

二、生物饵料的优点114

三、培养的优良生物饵料种应具备的条件115

四、培养的主要类群115

五、生物饵料在水产动物养殖生产中的应用情况115

第二节　植物性生物饵料的培养116

一、培养的重要种类及其生物学116

二、培养方式和培养设备122

三、培养方法126

第三节　动物性生物饵料的培养132

一、轮虫的培养技术132

二、卤虫的培养技术137

三、枝角类的培养143

四、颤蚓的培养145

五、田螺的培养147

六、蝇蛆的培养148

第四节　维管束植物的饵料应用151

一、概述151

二、水生维管束植物的饵料应用152

三、陆生维管束植物的饵料应用154

复习思考题157

实验实训157

实验4-1　单胞藻种类的观察157

实验4-2 轮虫、卤虫、枝角类和颤蚓的形态观察157

实验4-3 卤虫休眠卵的孵化方法157

实训4-1 生物饵料培育157

第5章 饲料配方设计158

第一节　配合饲料概述158

一、配合饲料及配方的定义158

二、配合饲料的优点及对饲料配方的要求158

三、饲料配方设计流程160

第二节　饲料配方设计方法161

一、配合饲料的基础饲料配方设计161

二、预混合饲料配方设计166

三、浓缩饲料配方设计168

第三节　水生动物营养需求和饲料配方169

一、主要养殖鱼类的营养需求和饲料配方169

二、虾类的营养需求与饲料配方175

复习思考题176

实训5-1 饲料配方设计177

第6章 配合饲料的加工178

第一节　配合饲料的加工工艺178

一、配合饲料的加工工序及设备178

二、配合饲料的加工工艺流程179

第二节　配合饲料加工各工段工艺要求181

一、原料的接收与贮存181

二、原料的清理183

三、原料的粉碎184

四、配料计量185

五、饲料的混合186

六、制粒与碎粒188

七、成品的包装储运189

第三节　配合饲料的质量管理191

一、ISO质量认证体系与全面质量管理191

二、全面质量管理的基本工作方式191

三、配合饲料的质量管理体系192

复习思考题196

实训6-1197

一、参观配合饲料厂197

二、颗粒饲料成品质量检验197

第7章 饲料质量标准及营养价值评价199

第一节　饲料基础原料质量标准199

一、饲料基础原料质量指标及分级标准199

二、饲料（原料）中掺杂物的鉴别方法207

第二节　饲料营养价值的评价208

一、化学评价法208

二、生理—生化评价法209

三、生物学评价法211

四、测定指标的评价与选择212

复习思考题213

第8章 水产养殖投饲技术214

第一节　投饲量214

一、投饲的原则214

二、投饲量的确定216

第二节　投饲技术223

一、鱼类养殖投饲技术223

二、其他水产养殖对象的投饲技术226

复习思考题227

实训8-1 实际投饲量的确定及投饲227

第9章 无公害饲料229

第一节　饲料工业的可持续性发展229

一、饲料工业的可持续性发展229

二、国内外饲料及饲料添加剂的发展状况230

三、无公害产品的由来231

第二节　开发无公害饲料的意义231

一、饲料和饲料添加剂安全问题的提出232

二、饲料和饲料添加剂安全问题所造成的严重后果233

三、影响饲料安全的主要因素234

四、开发无公害饲料的意义236

第三节　无公害饲料的开发239

一、无公害饲料的概念239

二、无公害饲料的生产标准239

三、提高无公害饲料安全性的途径242

四、无公害水产饲料添加剂的开发243

复习思考题246

附录247

附录一 中华人民共和国饲料和饲料添加剂管理条例247

附录二 中华人民共和国兽药管理条例251

附录三 中华人民共和国农业部，1999，允许使用的饲料添加剂品种目录，农业部公告，1999年第105号文件256

参考文献258