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第1章　表面活性剂概论1

1.1　表面活性剂的定义1

1.2　表面活性剂的分类1

1.3　阴离子表面活性剂3

1.3.1 阴离子表面活性剂的定义及其特性3

1.3.2 阴离子表面活性剂的种类和结构特征4

1.4　阳离子表面活性剂11

1.4.1 阳离子表面活性剂的定义11

1.4.2 阳离子表面活性剂的种类和结构特征11

1.5　两性表面活性剂14

1.5.1 两性表面活性剂的定义14

1.5.2 两性表面活性剂的种类和结构特征15

1.6　非离子表面活性剂18

1.6.1 非离子表面活性剂的定义18

1.6.2 非离子表面活性剂的种类和结构特征19

1.7　特种表面活性剂25

1.7.1 氟表面活性剂25

1.7.2　硅表面活性剂27

1.7.3　其他元素表面活性剂29

1.8　新型表面活性剂和功能性表面活性剂31

1.8.1 Gemini表面活性剂31

1.8.2　Bola型表面活性剂37

1.8.3 可解离型表面活性剂39

1.8.4　冠醚类表面活性剂42

1.8.5　反应型与螯合型表面活性剂46

1.8.6 生物表面活性剂49

思考题52

本章主要参考文献52

第2章　表面与界面的性质53

2.1　表面张力和表面自由能53

2.1.1　净吸力和表面张力的概念53

2.1.2 弯曲液面两侧压力差55

2.1.3　影响表面张力的因素57

2.1.4　表面张力的测试方法59

2.2　表面活性剂的表面活性62

2.2.1　表面活性原理62

2.2.2　表面活性的表征66

2.2.3　表面活性剂的基本功能67

思考题67

本章主要参考文献68

第3章　表面活性剂在溶液表（界）面上的吸附69

3.1　表面活性剂在气液界面上的吸附69

3.1.1 表面过剩和吉布斯（Gibbs）吸附公式69

3.1.2　Gibbs公式在表面活性剂溶液中的应用71

3.1.3　表面活性剂在溶液表面上的吸附等温线73

3.1.4　表面活性剂分子在表面的吸附状态78

3.1.5　动表面张力与吸附81

3.2　表面活性剂在油水界面上的吸附83

3.2.1　液液界面张力83

3.2.2　Gibbs公式在液液界面上的应用84

3.2.3　液液界面特点及吸附等温线86

3.2.4　液液界面吸附层结构86

3.3　表面活性剂的双水相和三水相性质87

思考题97

本章主要参考文献98

第4章　表面活性剂在固液界面的吸附作用99

4.1　固体自稀溶液中吸附的特点99

4.1.1 固体表面特点99

4.1.2　稀溶液吸附104

4.1.3 影响表面活性剂在固体上吸附的因素109

4.2　表面活性剂在固液界面的吸附等温线114

4.2.1 固液界面上表面活性剂的吸附与吸附量114

4.2.2　表面活性剂在固液界面上的吸附等温线116

4.2.3 影响表面活性剂在固液界面吸附的一些因素118

4.3　表面活性剂在固液界面上的吸附123

4.3.1 表面活性剂在固液界面的吸附机制123

4.3.2 不同电性表面活性剂在固液界面上的吸附125

4.3.3　表面活性剂吸附层结构与性质127

思考题132

本章主要参考文献132

第5章　表面活性剂的结构与性能133

5.1　表面活性剂的基本功能及亲水亲油平衡133

5.1.1 表面活性剂的HLB值133

5.1.2 HLB值与表面活性剂性能的关系141

5.2　表面活性剂的结构与性能146

5.2.1 亲水基的结构和性能的关系146

5.2.2 亲水基的相对位置和性能的关系148

5.2.3　疏水基的结构与性能148

5.2.4　连接基的结构与性能的关系151

5.2.5 分子大小与性能的关系151

5.2.6　反离子对性能的影响152

5.2.7　表面活性剂的溶解性与化学稳定性152

思考题153

本章主要参考文献153

第6章　表面活性剂在溶液中的自聚155

6.1　分子有序组合体155

6.1.1　分子有序组合体的概念及类型155

6.1.2　分子有序组合体的基本结构特征157

6.1.3 分子有序组合体的形成机制158

6.1.4 影响分子有序组合体大小和形状的因素158

6.2　分子有序组合体的功能及应用161

6.3　胶团与胶束167

6.3.1　胶团的结构167

6.3.2 临界胶团浓度的测定169

6.4　囊泡与液晶177

6.4.1 囊泡177

6.4.2　液晶181

思考题192

本章主要参考文献192

第7章　乳化与增溶作用194

7.1　乳化作用194

7.1.1　乳化作用机理194

7.1.2　乳状液的类型195

7.1.3　乳状液的稳定性199

7.1.4　乳化剂的选择203

7.1.5　破乳209

7.1.6 多重乳状液219

7.1.7　液膜分离223

7.2　增溶作用225

7.2.1　增溶作用机理226

7.2.2 增溶作用的影响因素228

7.2.3　增溶作用的研究方法及应用235

7.2.4　微乳状液237

思考题242

本章主要参考文献242

第8章　分散和润湿作用244

8.1　分散和絮凝作用244

8.1.1　分散体系的稳定性244

8.1.2 分散作用与分散剂251

8.1.3　聚集与絮凝262

8.2　润湿和渗透作用269

8.2.1　润湿过程269

8.2.2　接触角和Young方程272

8.2.3 固体表面的润湿性质276

8.2.4　表面活性剂对润湿过程的作用279

思考题284

本章主要参考文献285

第9章　洗涤去污与起泡、消泡作用286

9.1　洗涤去污作用286

9.1.1 污垢的分类286

9.1.2　污垢的黏附287

9.1.3　洗涤过程289

9.1.4 洗涤去污原理290

9.1.5 表面活性剂的结构与洗涤作用的关系296

9.2　起泡和消泡作用297

9.2.1　泡沫的性质297

9.2.2　表面活性剂的起泡和稳泡作用300

9.2.3 消泡305

思考题308

本章主要参考文献308

第10章　表面活性剂的生物降解性和生理活性309

10.1　表面活性剂的生物降解309

10.1.1　表面活性剂的生物降解过程310

10.1.2　表面活性剂的生物降解机理311

10.1.3 影响表面活性剂降解的因素313

10.2　表面活性剂的安全性和毒性316

10.2.1　表面活性剂的毒性316

10.2.2　表面活性剂的溶血性319

10.2.3　表面活性剂的环境安全性319

10.3　表面活性剂的刺激性和温和性319

10.3.1　表面活性剂的刺激性319

10.3.2　表面活性剂的温和性320

10.4　绿色表面活性剂322

10.4.1 烷基聚葡萄糖苷（APG）类322

10.4.2　脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐（AES）322

10.4.3 脂肪醇聚氧乙烯醚羧酸盐（AEC）323

10.4.4　脂肪酸甲酯磺酸盐（MES）323

10.4.5 可生物降解的Gemini表面活性剂323

10.4.6 聚环氧琥珀酸（PESA）、聚天冬氨酸（PASP）324

10.4.7 茶皂青324

10.4.8　烷基苷324

10.4.9　单烷磷酸酯325

思考题326

本章主要参考文献326

第11章　现代表面活性剂及应用327

11.1　表面活性剂与高分子327

11.1.1　聚合物诱导表面活性剂聚集327

11.1.2 聚合物-表面活性剂的相互作用330

11.2　表面活性剂与DNA346

11.2.1 表面活性剂与DNA测定347

11.2.2　基于相行为的宏观研究349

11.2.3　基于构象变化的分子水平研究352

11.2.4　DNA／表面活性剂在亲水及疏水固体表面的等温吸附358

11.2.5 DNA与两性表面活性剂的相互作用359

11.3　表面活性剂与纳米材料361

11.3.1 表面活性剂作用的理论依据361

11.3.2　表面活性剂在制备纳米材料中的应用367

11.4　表面活性剂与药物376

11.4.1 表面活性剂缔合结构作为药物载体原理377

11.4.2　表面活性剂对药物的影响378

11.4.3　表面活性剂用于手性药物分离381

11.5　表面活性剂与色谱分析382

思考题383

本章主要参考文献383