图书介绍
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- （韩）南春华著，李倩，沈丽译 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543657748
- 出版时间：2009
- 标注页数：147页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：150页
- 主题词：大米－食谱－韩国
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图书目录
PART 1 寿司王的风味 鲜鱼寿司12
海鲜卵寿司12
竹荚鱼寿司14
金枪鱼腹肉寿司16
金枪鱼排寿司18
烤淡水鳗鱼寿司20
鲢鱼寿司24
鲷鱼寿司26
金枪鱼大葱紫菜寿司28
比目鱼寿司30
青花鱼寿司34
鱼子寿司38
鲍鱼寿司40
蛤蜊寿司42
生牡蛎寿司44
赤贝寿司46
鸟贝寿司48
贝柱寿司50
鱿鱼寿司52
章鱼寿司56
红虾寿司58
PART 2 寿司王的独具匠心应用寿司64
牛肉寿司64
腌明太鱼子寿司66
油炸豆腐寿司68
蔬菜寿司70
椿芽寿司72
山药寿司74
鸡蛋卷寿司76
盒形虾仁寿司80
3种团饭83
PART 3 走亲访友的主人公紫菜寿司90
金枪鱼苏子叶紫菜寿司90
鲢鱼金枪寿司92
手卷紫菜卷饭94
芝士蟹味卷饭96
腌萝卜卷饭·黄瓜卷饭98
鳄梨卷饭100
纳豆寿司102
三色太极紫菜卷饭104
花蟹寿司106
太极寿司108
PART 4 充分利用卷饭味道的日式酱汤112
蛤蜊大酱汤112
鱼骨清汤114
荞麦面条116
蛤蜊清汤118
PART 5 寿司的搭档配菜124
蔬菜酱汁沙拉124
炸虾126
山药二吃128
酱烤屏鱼130
蒸鸡蛋糕132
酱炖金枪鱼134
酱蟹136
海鲜拼盘138
寿司资料包8
如何做出可口美味的寿司8
寿司料理的美味酱汁23
比目鱼的切法32
吃寿司的礼仪33
关于寿司的几点基本常识37
寿司王教你挑海鲜55
美味紫菜的选购与使用60
如何做出美味的汤61
做鸡蛋卷的方法78
鸡蛋的烹饪技巧79
给寿司提味的小菜86
寿司必备的基本食材与调料120
客人就是寿司王的老师141
再来学一手17
鲜生鱼片的几种切法17
各种鳗鱼的类别和特征22
海鲜生鱼片蘸什么好吃36
日本料理的餐桌礼仪49
鱿鱼海参和鱿鱼明卵54
“母山药”和“公山药”的差异75
制作虾粉的方法82
日式餐厅里的常用语85
左右味道的大酱113
清汤味道要淡115
烤蛤蜊要先剃开两端“眼睛”119
可以做沙拉的蔬菜125
山药巧搭配129
怎么搭配才好吃131
巧去银杏皮133
金枪鱼味道、外形和部位的关联135
用蟹子做寿司137
根据食物选择醋140
让醋更香的方法140