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绪论1

一、化学的研究对象1

二、化学的研究范围1

三、化学与动物医学的关系1

四、动物医用化学的主要内容2

第一部分　无机及分析化学第一章　物质的结构及变化3

第一节　原子的组成和同位素3

一、原子的组成3

二、同位素4

三、原子核外电子的排布4

第二节　元素周期律和元素周期表5

一、元素周期律5

二、元素周期表5

第三节　化学键和分子间作用力6

一、化学键6

二、分子间的作用力和氢键7

第四节　配位化合物8

一、配合物的基本概念8

二、配合物的组成9

三、配合物的命名9

四、配合物在医学药学中的应用10

第五节　氧化还原反应10

一、氧化还原反应的基本概念10

二、氧化剂和还原剂11

三、与医学、药学有关的氧化剂和还原剂11

习题12

第二章　定量分析技术13

第一节　误差及数据处理13

一、误差13

二、误差的表示方法14

三、有效数字及其运算规则16

第二节　滴定分析法概述17

一、滴定分析的基本概念17

二、滴定分析方法18

三、滴定分析法应用实例18

第三节　吸光光度法19

一、吸光光度法的基本原理19

二、光吸收曲线21

三、比色法及分光光度法21

四、分光光度计23

五、吸光光度法在生物学中的应用实例23

习题24

第三章　溶液26

第一节　分散系26

一、分子或离子分散系26

二、胶体分散系26

三、粗分散系26

第二节　溶液的配制27

一、溶液浓度的表示方法27

二、一定浓度溶液的配制28

第三节　溶液的渗透压30

一、渗透现象和渗透压30

二、渗透压与溶液浓度的关系31

三、渗透压在医学上的意义31

第四节 胶体溶液和高分子化合物溶液32

一、胶体溶液32

二、高分子化合物溶液33

习题33

第四章 电解质溶液与水盐代谢35

第一节　化学平衡35

一、化学反应速率35

二、可逆反应和化学平衡36

三、化学平衡的移动37

四、标准平衡常数38

第二节　弱电解质的解离平衡39

一、强电解质和弱电解质39

二、弱酸、弱碱的解离平衡39

三、水的解离平衡40

第三节　溶液的酸碱性和pH41

一、溶液的酸碱性41

二、溶液的pH41

三、酸碱指示剂42

第四节　盐类的水解43

一、离子反应43

二、盐类的水解43

第五节　沉淀溶解平衡45

一、沉淀溶解平衡45

二、溶度积规则46

第六节　动物体内的水、盐代谢46

一、体液46

二、水平衡47

三、电解质平衡48

四、微量元素51

习题52

第五章　缓冲溶液和酸碱平衡54

第一节　酸碱质子理论54

一、酸碱质子理论的概念54

二、共轭酸碱的强弱55

第二节　缓冲溶液55

一、缓冲溶液的概念55

二、缓冲溶液的组成55

三、缓冲作用的原理55

四、缓冲溶液的pH56

五、缓冲溶液的配制56

第三节　酸碱平衡57

一、体内酸碱性物质的来源57

二、酸碱平衡的调节57

习题60

第二部分　有机化学62

第六章 有机化合物的基本类型62

第一节　有机化合物概述62

一、有机化合物的特性62

二、有机化合物的结构63

三、有机化合物的表示方法63

四、有机化合物的分类64

第二节　烃64

一、饱和链烃64

二、不饱和链烃65

三、芳香烃65

第三节　烃的衍生物66

一、醇、酚、醚66

二、醛、酮66

三、羧酸、酯67

四、胺和酰胺67

五、杂环化合物68

第四节　有机化合物的同分异构68

一、构造异构68

二、构型异构69

习题71

第七章 有机化合物的命名72

第一节　烷烃的命名72

一、烷烃的普通命名法72

二、烷烃的系统命名法72

第二节　苯的同系物的命名74

一、简单苯的同系物的命名74

二、复杂苯的同系物的命名74

第三节　脂肪族化合物的命名74

一、主体官能团和取代基官能团74

二、只含取代基官能团的脂肪族化合物的命名75

三、含单个主体官能团的脂肪族化合物的命名75

四、含多个主体官能团的脂肪族化合物的命名76

第四节　芳香族化合物的命名77

一、只含取代基官能团的芳香族化合物的命名77

二、含主体官能团的芳香族化合物的命名78

第五节　杂环化合物的命名78

习题80

第八章 重要有机化合物的性质82

第一节　重要的有机反应82

一、取代反应82

二、加成反应83

三、氧化还原和生物氧化85

四、脱羧反应 生物氧化中二氧化碳的生成87

五、分子内脱水（消除反应）88

六、分子间脱水缩合88

七、酸碱性90

八、水解反应91

九、重氮化反应92

十、显色反应92

第二节　重要的有机化合物92

一、重要的烃92

二、重要的醇、酚、醚92

三、重要的醛、酮94

四、重要的有机酸及其衍生物94

五、重要的胺及其衍生物96

六、重要的杂环化合物96

习题98

第九章　三大营养物质100

第一节　糖类100

一、单糖100

二、二糖102

三、多糖102

四、糖类的生理功能103

第二节　蛋白质104

一、蛋白质的分子组成104

二、蛋白质的分子结构105

三、蛋白质的重要性质107

四、蛋白质的生理功能109

第三节　脂类109

一、油脂109

二、类脂110

习题111

第十章　酶与辅酶113

第一节　酶113

一、概述113

二、酶的结构特点和催化机制114

三、影响酶促反应速率的因素116

第二节　维生素与辅酶118

一、水溶性维生素118

二、脂溶性维生素119

习题119

第三部分　物质代谢120

第十一章　糖代谢120

第一节　糖的分解代谢120

一、糖的无氧分解120

二、糖的有氧分解124

三、磷酸戊糖途径127

第二节　糖异生作用128

一、糖异生作用的过程128

二、糖异生作用的生理意义129

第三节　糖原的合成与分解129

一、糖原的合成129

二、糖原的分解129

第四节　血糖及其调节130

一、血糖的来源和去路130

二、激素对血糖浓度的调节130

习题130

第十二章　脂类代谢131

第一节　概述131

一、脂肪贮存131

二、脂肪动员131

三、脂类的运输131

第二节　脂肪代谢132

一、脂肪的分解代谢132

二、脂肪的合成代谢135

第三节　类脂代谢138

一、磷脂代谢138

二、胆固醇代谢138

习题139

第十三章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢141

第一节　概述141

一、蛋白质的消化、吸收与腐败141

二、氮平衡142

第二节　氨基酸的分解代谢142

一、氨基酸代谢的概况142

二、氨基酸的一般分解代谢143

三、氨基酸分解产物的代谢144

第三节　某些氨基酸的特殊代谢147

一、一碳单位的代谢147

二、含硫氨基酸的代谢148

三、芳香族氨基酸的代谢148

第四节　糖、脂类和蛋白质代谢之间的关系149

一、相互关系149

二、相互影响149

习题150

第十四章　核酸与蛋白质的生物合成152

第一节　概述152

一、核酸的化学组成152

二、DNA分子结构154

第二节　核酸的生物合成155

一、DNA指导下的DNA生物合成——复制155

二、RNA指导下DNA的生物合成——逆转录157

三、DNA指导下RNA的生物合成——转录158

四、RNA指导下的RNA合成——RNA的自我复制160

第三节　蛋白质的生物合成160

一、RNA在蛋白质生物合成中的作用161

二、蛋白质的生物合成过程163

三、多肽链合成后的加工修饰164

习题165

第十五章　肝脏的生物化学166

第一节　肝脏的结构特点和化学组成166

一、肝脏的结构特点166

二、肝脏的化学组成167

第二节　肝脏在代谢中的作用167

一、肝脏在糖代谢中的作用167

二、肝脏在脂类代谢中的作用167

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用168

四、肝脏在维生素代谢中的作用168

五、肝脏在激素代谢中的作用168

第三节　肝脏的生物转化作用169

一、概述169

二、生物转化的反应类型169

第四节　肝脏的分泌排泄作用172

一、胆汁与胆汁酸的代谢172

二、胆色素的代谢173

习题173

第四部分　实验实训175

实验室规则175

实验一　一般溶液的配制175

实验二　重铬酸钾标准溶液的配制和稀释177

实验三　滴定分析基本操作180

实验四　盐酸标准溶液的配制和标定184

实验五　食醋总酸量测定185

实验六　维生素C的定量测定186

实验七　血清钙的含量测定188

实验八　生理盐水中NaCl的含量测定189

实验九　溶液酸碱性的测定189

实验十　电解质和缓冲溶液191

实验十一　氧化还原和配位化合物193

实验十二　萃取分离技术195

实验十三　蒸馏操作技术197

实验十四　旋光度的测定技术199

实验十五　重要有机化合物的性质（一）200

实验十六　重要有机化合物的性质（二）202

实验十七　糖类、蛋白质的性质203

实验十八　蛋白质含量的测定204

实验十九　影响酶活性的因素206

实验二十　血液生化样品的制备208

实验二十一　血糖含量的测定211

实验二十二　酮体的生成和利用213

实验二十三　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳214

实验二十四 动物组织中核酸的提取与鉴定215

参考文献218