图书介绍
家传牛肉面配方大公开PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 阿瑛编著 著
- 出版社： 广州：广东旅游出版社
- ISBN：780653718X
- 出版时间：2006
- 标注页数：59页
- 文件大小：50MB
- 文件页数：62页
- 主题词：食谱
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图书目录
话说牛肉面4
牛肉的处理与料理的秘诀5
面与米粉的种类6
牛肉各部位的肉质与口感7
PART 1 传统中式牛肉面 10
药炖汤头制作 11
红烧汤头制作 13
清炖汤头制作 15
高汤汤头制作 17
四川辣子牛肉面19
醋溜牛肉羹面20
滑蛋牛肉粉丝煲21
药炖牛肉面线22
麻酱牛肉凉面23
沙茶牛肉两面黄24
广州牛肉炒面26
茄香牛肉刀削面27
黑胡椒牛肉冬粉28
蚝油牛肉炒米粉29
PART 2 快锅速食牛肉面30
快锅小常识 31
红烧牛腩面32
清炖牛腩面32
葱烧牛腩面33
半筋半肉牛肉面34
桂侯蹄筋面35
PART 3 异国风味牛肉面 36
传统式面条秘笈 37
异国风味面条秘笈 38
意式蔬菜牛肉汤面39
意式番茄牛肉凉面40
韩国辣味味噌拌面41
泰国香浓牛肉细粉42
匈牙利牛肉面43
奶香蘑菇牛肉面44
咖喱牛腩乌龙面45
起司焗烤牛肉面46
和风牛肉丸拉面48
越南香茅风味牛肉面50
越南生牛肉炒河粉51
泰式酸辣牛仔粉52
味噌牛肉荞麦面53
PART 4 美味牛肉小菜 54
怪味牛腱55
松化牛肉56
法式生牛小圆饼57
红焖牛蹄筋58
酱味牛肚59