图书介绍

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桃 杏 李 樱桃果实贮藏加工技术
  • 高海生，刘绍军主编 著
  • 出版社： 北京：金盾出版社
  • ISBN：750823667X
  • 出版时间：2005
  • 标注页数：188页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：200页
  • 主题词：核果类果树－贮藏；核果类果树－水果加工

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图书目录

第一章　桃杏李樱桃果实贮藏保鲜基本条件1

一、采前农业措施对果实贮藏性状的影响1

二、采收方法与注意事项2

（一）桃的采收与注意事项2

（二）李的采收与注意事项3

（三）杏、樱桃的采收与注意事项3

三、采后生理及贮藏特性3

（一）采后生理特性3

（二）贮藏特性5

四、采后处理措施6

第二章　桃杏李樱桃果实贮藏保鲜方法概述8

一、冰窖贮藏8

（一）贮冰场所的建造8

（二）冰窖的结构与建造9

（三）冰窖贮藏的管理9

二、机械冷藏10

三、气调贮藏12

第三章　桃杏李樱桃果实贮藏保鲜实用技术14

一、桃果贮藏保鲜实用技术14

（一）桃果贮藏保鲜的基本要求14

（二）桃果贮藏保鲜实用技术15

（三）桃长途运输时的基本要求17

二、杏果贮藏保鲜实用技术17

（一）杏果贮藏保鲜的基本要求17

（二）杏果贮藏保鲜实用技术18

（三）杏果贮藏保鲜中应注意的问题19

三、李果贮藏保鲜实用技术19

（一）李果贮藏保鲜的基本要求19

（二）李果贮藏保鲜实用技术20

四、樱桃贮藏保鲜实用技术20

（一）樱桃贮藏保鲜的基本要求21

（二）樱桃贮藏前的处理21

（三）樱桃贮藏保鲜实用技术24

（四）樱桃远途运输的要求31

第四章　桃杏李樱桃果实贮藏期病害及其防治技术32

一、桃贮藏期病害及其防治技术32

（一）桃黑霉病32

（二）桃灰霉病33

（三）桃褐腐病33

（四）桃炭疽病35

（五）桃黑斑病37

（六）桃曲霉病37

二、杏李贮藏期病害及其防治技术38

（一）杏褐腐病38

（二）杏疔病39

（三）李褐腐病39

三、樱桃贮藏期病害及其防治技术40

（一）樱桃黑霉病40

（二）樱桃灰霉病41

（三）樱桃过熟衰老、褐变和异味41

四、桃杏李樱桃果实的冷害及其控制42

第五章　桃杏李樱桃果实的果汁饮料生产技术43

一、桃汁43

二、蜜桃乳饮料45

三、樱桃柠檬果奶46

四、杏果汁48

五、樱桃果汁50

六、桃果晶56

七、樱桃晶57

八、花粉李子晶59

九、樱桃冰淇淋60

第六章　桃杏李樱桃果实的干制品生产技术63

一、桃干63

二、杏干64

三、包仁杏干66

四、杏话梅67

五、杏片68

六、无核加应子69

七、李子干71

八、蜜味李干72

九、樱桃干73

第七章　桃杏李樱桃果实的糖制与腌渍品生产技术75

一、桃脯75

二、蜜桃片80

三、蜜饯桃81

四、寿桃82

五、杏脯83

六、野山杏脯87

七、李子脯88

八、蜜李片91

九、川贝陈皮李93

十、八珍嘉应子95

十一、柠檬梅李97

十二、陈皮李98

十三、玫瑰李、桂花杏99

十四、话梅、话李、特级话梅100

十五、樱桃脯102

十六、染色樱桃脯104

十七、干蜜饯樱桃106

十八、桃酱108

十九、杏酱110

二十、李子酱112

二十一、樱桃酱112

二十二、桃果冻115

二十三、桃酱果冻117

二十四、杏果冻117

二十五、杏脯冻118

二十六、杏子白娃冻119

二十七、樱桃果冻119

二十八、桃果丹皮121

二十九、家制鲜桃果丹皮122

三十、杏果丹皮123

三十一、李子果丹皮124

第八章　桃杏李樱桃果实的罐藏品生产技术127

一、糖水桃127

二、糖水黄桃131

三、糖水蜜桃134

四、糖水杏135

五、糖水李子136

六、糖水樱桃139

七、糖水染色樱桃140

第九章　桃杏李樱桃果实的果酒与果醋生产技术144

一、桃酒144

二、仿青梅酒145

三、李子银花酒147

四、琼花露酒149

五、樱桃果酒151

六、樱桃白兰地153

七、樱桃露酒154

八、樱桃刺梨蜂蜜酒156

九、桃蜜啤酒160

十、果醋生产工艺163

十一、樱桃果醋生产技术164

第十章　苦杏仁系列食品的生产技术166

一、杏仁的营养成分166

二、杏仁的分类167

三、苦杏仁的脱苦去毒168

四、苦杏仁系列食品的生产技术169

（一）杏仁罐头169

（二）琥珀杏仁软包装罐头170

（三）干咸杏仁罐头171

（四）油炸麻辣杏仁175

（五）杏仁乳饮料176

（六）杏仁牛乳饮料178

（七）杏仁霜179

（八）杏仁酱180

（九）苦杏仁油及苦杏仁苷的提取181

（十）代可可粉的生产182

（十一）杏仁茶182

（十二）杏仁豆腐183

（十三）山楂糕杏仁豆腐185

（十四）菠萝杏仁豆腐186

（十五）杂果杏仁豆腐186

（十六）什锦杏仁豆腐187

（十七）蜂蜜杏仁豆腐188

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