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第一编 蔬菜生产设施与装备3

第1章 蔬菜生产设施3

一、简易园艺设施及地膜覆盖3

（一）地面简易覆盖3

（二）风障4

（三）阳畦5

（四）温床6

（五）地膜覆盖11

二、塑料小、中拱棚与塑料大棚13

（一）塑料小拱棚13

（二）塑料中拱棚14

（三）塑料大棚14

三、常见日光温室16

第2章 设施蔬菜生产作业装备29

一、整地机械29

（一）微耕机及其配套作业机具29

（二）“大棚王”拖拉机及其配套作业机具31

二、播种育苗设备33

（一）蔬菜直播设备33

（二）穴盘播种育苗设备34

（三）嫁接育苗设备35

（四）基质压块育苗设备36

三、移栽设备37

（一）钳夹式移栽机37

（二）链夹式移栽机37

（三）导苗管式移栽机38

（四）吊杯式育苗移栽机械39

四、植保设备40

（一）常温烟雾机40

（二）热烟雾机41

（三）静电喷雾机43

第二编 设施蔬菜高产施肥47

第1章 设施蔬菜施肥原理47

一、设施菜地环境特性47

（一）设施菜地土壤物理特性47

（二）设施菜地土壤化学特性49

（三）设施菜地土壤生物特性49

二、设施菜地土壤保育50

（一）耕作方式优化51

（二）土壤改良52

（三）土壤消毒54

（四）土壤质量提升55

三、设施蔬菜施肥原理56

（一）设施蔬菜施肥基本原理57

（二）设施蔬菜高产栽培施肥原则57

（三）设施蔬菜有机栽培施肥原则59

（四）设施蔬菜基质栽培施肥原则61

四、设施蔬菜施肥现状62

（一）施肥总量过大62

（二）肥料施用不平衡62

（三）肥料品种选择和施肥方法不合理63

第2章 设施蔬菜施肥技术65

（一）设施番茄施肥66

（二）设施辣椒施肥69

（三）设施茄子施肥72

（四）设施黄瓜施肥74

（五）设施西葫芦施肥77

（六）设施苦瓜施肥80

（七）设施菜豆施肥82

（八）设施豇豆施肥84

（九）设施毛豆施肥86

（十）设施结球甘蓝施肥87

（十一）设施花椰菜施肥89

（十二）设施青花菜施肥91

（十三）设施芹菜施肥92

（十四）设施莴苣施肥94

（十五）设施菠菜施肥96

（十六）设施蕹菜施肥98

（十七）设施苋菜施肥98

（十八）设施韭菜施肥99

（十九）设施大蒜施肥102

（二十）设施生姜施肥104

附：设施蔬菜施肥技术一览表107

第三编 设施蔬菜安全用药133

第1章 设施蔬菜安全用药基本知识133

一、化学农药的利弊133

二、农药的有效成分和通用名134

三、农药的分类135

（一）按主要用途分类135

（二）按来源分类135

（三）按化学结构分类137

四、农药的剂型138

五、农药的使用技术141

（一）喷雾法141

（二）种子处理法142

（三）粉尘法143

（四）撒粒法143

（五）土壤处理法144

（六）温室大棚硫黄电热熏蒸法145

（七）毒饵法145

六、农药的安全使用145

（一）农药选购145

（二）安全操作148

第2章 设施蔬菜常用药剂安全使用技术152

一、杀虫剂安全使用技术152

（一）有机磷类杀虫剂152

（二）拟除虫菊酯类杀虫剂153

（三）氨基甲酸酯类杀虫剂155

（四）沙蚕毒素类杀虫剂155

（五）新烟碱类杀虫剂156

（六）昆虫生长调节剂类杀虫剂157

（七）其他化学合成杀虫剂158

（八）微生物源类杀虫剂159

（九）植物源类杀虫剂160

二、杀螨剂安全使用技术160

三、杀菌剂安全使用技术162

（一）含铜杀菌剂162

（二）无机硫和有机硫杀菌剂164

（三）唑类杀菌剂167

（四）苯并咪唑类杀菌剂169

（五）咪唑类杀菌剂171

（六）苯基酰胺类杀菌剂172

（七）氧基丙烯酸酯类杀菌剂173

（八）氨基甲酸酯类杀菌剂174

（九）二甲酰亚胺类杀菌剂174

（十）取代苯类杀菌剂175

（十一）吗啉类杀菌剂176

（十二）有机磷类杀菌剂176

（十三）有机胂杀菌剂177

（十四）嘧啶类杀菌剂178

（十五）脲类杀菌剂178

（十六）其他化学合成杀菌剂179

（十七）抗生素类杀菌剂179

四、杀线虫剂安全使用技术180

五、植物生长调节剂安全使用技术183

（一）种类及使用方法183

（二）注意事项188

第四编 蔬菜工厂化育苗191

第1章 蔬菜育苗基质与营养191

一、蔬菜育苗基质191

（一）蔬菜育苗对基质理化性状的要求191

（二）几种常见的基质193

（三）基质配制196

（四）基质消毒200

（五）基质用量的估算201

二、蔬菜育苗的营养201

（一）蔬菜幼苗对养分的需求202

（二）蔬菜穴盘育苗常用肥料种类202

（三）蔬菜穴盘苗施肥计划204

（四）蔬菜穴盘苗营养状况的分析判断204

（五）蔬菜穴盘苗养分供给应注意的问题205

第2章 主要蔬菜工厂化育苗技术207

（一）黄瓜207

（二）番茄210

（三）茄子213

（四）辣（甜）椒214

（五）西兰花216

第五编 蔬菜设施生产技术219

第1章 芽苗菜生产219

一、黄豆芽苗菜219

（一）常规生产法219

（二）豆芽机生产法220

（三）技术要点221

（四）生产管理221

二、绿豆芽苗菜222

（一）常规生产法222

（二）豆芽机生产法224

（三）技术要点224

（四）生产管理225

三、黑豆芽苗菜227

（一）席地生产法227

（二）多次覆沙栽培法228

（三）育苗盘基质栽培法228

（四）泡沫箱生产法229

四、红小豆芽苗菜230

五、蚕豆芽苗菜230

（一）蚕豆芽沙生法230

（二）生产管理231

六、豌豆芽苗菜231

（一）床土法231

（二）无土法232

（三）芽菜式232

（四）豆尖式232

（五）技术流程232

（六）生产管理233

（七）生产中存在的问题及相应措施233

七、芸豆芽苗菜234

八、荷兰豆芽苗菜235

九、萝卜芽苗菜235

（一）无土栽培235

（二）席地生产236

（三）有土栽培237

十、香椿芽苗菜237

十一、荞麦芽苗菜239

（一）无土栽培239

（二）大棚种植239

十二、苜蓿芽苗菜240

十三、蕹菜芽苗菜241

十四、白菜芽苗菜242

十五、花生芽苗菜242

（一）育苗盘水培法242

（二）普通袋栽培243

（三）沙生花生芽244

（四）箱式栽培法244

十六、芥蓝芽苗菜245

（一）有土栽培245

（二）无土栽培246

十七、小麦芽苗菜247

十八、芝麻芽苗菜247

十九、韭黄247

（一）大田栽培247

（二）小拱棚栽培249

（三）温室栽培250

二十、蒜黄250

（一）棚室栽培250

（二）无土栽培251

二十一、姜芽251

二十二、紫苏芽苗菜253

（一）育苗盘栽培253

（二）席地栽培253

（三）无土培育254

（四）叶用紫苏栽培254

第2章 番茄设施栽培256

一、主要优良品种256

（一）早熟品种256

（二）中晚熟品种258

二、品种选用原则263

（一）根据栽培目的选用品种263

（二）根据茬口选用品种264

（三）根据自然条件选用品种264

（四）根据栽培形式选用品种265

三、设施栽培类型265

（一）春季大棚早熟栽培265

（二）秋延后大棚栽培269

（三）冬春日光温室栽培271

（四）秋冬日光温室栽培274

（五）长季节日光温室栽培277

第3章 茄子设施栽培280

一、品种选择280

（一）品种选择原则280

（二）紫茄品种280

（三）红茄品种282

（四）绿茄品种283

（五）白茄品种284

二、育苗技术284

（一）穴盘育苗284

（二）扦插育苗284

（三）嫁接育苗284

三、设施栽培类型288

（一）日光温室冬春茬栽培288

（二）日光温室秋冬茬栽培290

（三）塑料大棚秋延后栽培292

（四）塑料大棚春提早栽培294

四、病虫害防治295

（一）生理性病害295

（二）侵染性病害297

（三）虫害303

第4章 辣（甜）椒设施栽培305

一、品种选择305

（一）品种选择原则305

（二）设施专用品种305

二、培育壮苗308

（一）种子处理308

（二）营养土配制308

（三）播种310

（四）苗期管理310

（五）苗龄和壮苗标准311

三、设施栽培技术312

（一）早春设施栽培312

（二）秋延后设施栽培316

（三）越冬（长季节）设施栽培319

（四）连栋大棚设施栽培322

（五）设施辣椒嫁接栽培324

第5章 黄瓜设施栽培328

一、品种选择328

二、培育壮苗328

（一）营养钵育苗328

（二）穴盘育苗329

（三）嫁接育苗330

（四）壮苗标准331

三、设施栽培技术331

（一）日光温室越冬栽培331

（二）塑料大棚春提早栽培334

（三）塑料大棚秋延后栽培335

（四）温室长季节栽培335

第6章 苦瓜设施栽培337

一、品种选择337

二、培育壮苗337

三、设施栽培技术340

（一）日光温室冬春茬栽培340

（二）日光温室早春茬栽培342

（三）日光温室秋冬茬栽培342

（四）塑料大棚春早熟栽培344

（五）塑料大棚秋延后栽培345

第7章 西葫芦设施栽培347

一、品种选择347

二、培育壮苗347

三、设施栽培技术349

（一）日光温室冬春茬栽培349

（二）塑料大棚春提前栽培351

（三）塑料大棚秋延迟栽培352

第8章 毛豆设施栽培353

（一）早春毛豆地膜覆盖栽培技术353

（二）早春毛豆小拱棚栽培技术355

（三）毛豆大棚栽培技术356

第9章 长豇豆设施栽培359

（一）大棚春提早栽培技术359

（二）大棚秋延后栽培技术362

（三）大棚越冬栽培技术363

（四）钢架塑料大棚栽培技术364

第10章 菜豆设施栽培366

（一）菜豆设施栽培关键环节366

（二）大棚菜豆春茬栽培技术368

（三）长江中下游地区菜豆早春设施栽培369

（四）大棚菜豆秋茬栽培技术370

（五）日光温室越冬菜豆无公害栽培技术371

第11章 蚕豆设施栽培373

第12章 豌豆设施栽培377

（一）塑料大棚豌豆栽培技术377

（二）日光温室豌豆栽培技术379

（三）甜豌豆反季节栽培技术381

第13章 扁豆设施栽培383

一、设施栽培类型383

二、设施栽培技术383

（一）春季大棚搭架栽培383

（二）山地中棚中架小拱棚反季节栽培384

（三）棚室秋冬茬栽培385

（四）棚内搭架栽培（扁豆变密栽培技术387

（五）日光温室长季节栽培389

（六）冬暖棚冬春茬栽培390

第14章 小白菜设施栽培392

一、栽培季节和方式392

（一）秋冬小白菜392

（二）春小白菜392

（三）夏小白菜392

（四）乌塌菜393

二、设施栽培技术393

（一）春小白菜栽培技术393

（二）夏季速生小白菜栽培技术394

（三）防虫网小白菜无公害栽培技术395

（四）小白菜营养液膜（NFT）水培技术397

第15章 芹菜设施栽培399

一、栽培季节399

二、设施栽培技术399

（一）棚室栽培技术399

（二）日光温室西芹无土栽培技术401

三、主要病虫害防治402

第16章 菠菜设施栽培403

一、栽培季节403

二、设施栽培技术403

三、主要病虫害防治405

第17章 韭菜设施栽培406

一、栽培季节406

二、设施栽培技术406

（一）棚室栽培技术406

（二）无土栽培技术407

三、主要病虫害防治409

四、采收410

第18章 蕹菜设施栽培411

一、栽培季节411

二、设施栽培技术411

（一）棚室栽培技术411

（二）浮生栽培技术413

（三）玻璃温室深液流栽培技术414

三、主要病虫害防治415

四、采收416

第19章 苋菜设施栽培417

一、栽培季节417

二、设施栽培技术417

三、主要病虫害防治418

第20章 茼蒿设施栽培420

一、栽培季节420

二、设施栽培技术420

三、主要病虫害防治421

第21章 芫荽设施栽培423

一、栽培季节423

二、设施栽培技术423

三、主要病虫害防治424

第22章 茴香设施栽培426

一、栽培季节426

二、设施栽培技术426

三、主要病虫害防治427

第23章 结球甘蓝设施栽培429

一、品种选择429

（一）品种选择原则429

（二）适宜棚室栽培的甘蓝品种429

二、设施栽培方式430

（一）春提早栽培430

（二）秋延后栽培433

（三）合理轮作与间作套种栽培434

第24章 抱子甘蓝设施栽培440

（一）秋大棚栽培技术440

（二）秋延越冬栽培技术441

（三）日光温室栽培技术442

（四）高山栽培技术443

（五）智能温室无土栽培技术445

（六）合理轮作与间作套种模式448

第25章 青花菜设施栽培457

一、品种选择457

二、培育壮苗457

三、设施栽培技术460

（一）夏秋季遮阳网覆盖栽培460

（二）秋冬季保护地栽培461

（三）早春拱棚加地膜覆盖栽培462

（四）春季保护地栽培463

第26章 茎用莴苣（莴笋）设施栽培465

（一）大棚春提早栽培技术465

（二）大棚秋延后栽培技术466

（三）日光温室栽培技术468

第27章 叶用莴苣设施栽培470

一、结球莴苣（结球生菜）设施栽培470

（一）大棚春提早栽培技术470

（二）大棚秋延后栽培技术471

（三）日光温室栽培技术472

二、皱叶莴苣（散叶生菜）设施栽培474

（一）大棚栽培技术474

（二）日光温室秋冬茬栽培技术476

三、直立莴苣（油麦菜）设施栽培477

（一）大棚栽培技术477

（二）日光温室栽培技术479

四、夏季遮阳网栽培480

五、有机基质无土栽培482

六、无土栽培483

七、日光温室生菜管道水培技术489

第28章 生姜设施栽培492

（一）大棚早熟栽培技术492

（二）大棚秋延迟栽培技术494

（三）小拱棚栽培技术495

（四）地膜覆盖栽培技术497

（五）遮阳网覆盖栽培技术497

（六）软化姜芽栽培498

（七）塑料大棚生姜与黄瓜套种499

（八）大棚生姜与西瓜套种499

（九）大棚生姜与马铃薯套种500

（十）大棚生姜与矮生菜豆套种501

第29章 大葱设施栽培502

（一）反季节栽培技术502

（二）春季设施提早栽培技术504

（三）日光温室栽培技术505

（四）高寒地区地膜覆盖栽培技术506

（五）夏季遮阳网覆盖栽培技术508

（六）葱黄设施栽培技术509

第30章 大蒜设施栽培511

一、大蒜（头）设施栽培技术511

（一）地膜覆盖栽培511

（二）日光温室栽培514

二、青蒜（苗）设施栽培技术515

三、蒜薹设施栽培技术517

四、简易大棚早薹蒜栽培技术518

五、蒜黄软化栽培技术519

第31章 工厂化栽培食用菌522

一、金针菇522

（一）原料与配方522

（二）栽培程序522

（三）搔菌催蕾524

（四）出菇管理524

（五）病虫害防控525

二、杏鲍菇526

（一）原料与配制526

（二）栽培程序527

（三）搔菌催蕾528

（四）出菇管理529

（五）病虫害防控530

三、蟹味菇530

（一）原料与配方530

（二）栽培程序531

（三）搔菌催蕾532

（四）出菇管理532

（五）病虫害防控532

四、海鲜菇533

（一）原料与配方533

（二）栽培程序533

（三）催蕾535

（四）出菇管理535

（五）病虫害防控535

五、白灵菇536

（一）原料与配方536

（二）栽培程序536

（三）搔菌催蕾536

（四）出菇管理537

（五）病虫害防控538

第32章 季节性栽培食用菌539

一、双孢蘑菇539

（一）培养料配方539

（二）培养料堆制发酵539

（三）翻格541

（四）播种541

（五）发菌期管理541

（六）覆土542

（七）出菇管理542

（八）菌床越冬543

（九）春菇管理543

（十）病虫害防治543

（十一）采收546

二、草菇547

（一）原料与配方547

（二）培养料发酵547

（三）播种发菌547

（四）覆盖材料与覆土处理547

（五）出菇管理548

（六）产品保鲜548

（七）病虫害防控548

（八）金针菇菌渣栽培草菇550

（九）草菇周年栽培551

（十）设施蔬菜与草菇轮种553

三、鸡腿菇554

（一）原料与配方554

（二）培养料发酵554

（三）播种发菌554

（四）覆盖材料与覆土处理554

（五）出菇管理555

（六）病虫害防控555

（七）金针菇菌渣栽培鸡腿菇555

四、竹荪556

（一）原料与配方556

（二）培养料发酵处理556

（三）播种发菌557

（四）覆盖材料与覆土处理557

（五）出菇管理557

（六）病虫害防控557

五、平菇（秀珍菇）558

（一）原料与配方558

（二）播种发菌558

（三）出菇管理559

（四）产品保鲜559

（五）病虫害防控559

（六）秀珍菇栽培560

六、香菇562

（一）原料与配方562

（二）培养料处理562

（三）播种发菌563

（四）转色处理564

（五）出菇管理564

（六）产品保鲜564

（七）病虫害防控565

（八）夏季香菇覆土栽培565

七、毛木耳566

（一）原料与配方566

（二）培养料清洁处理566

（三）播种发菌567

（四）菌丝后熟处理567

（五）出耳管理568

（六）病虫害防控568

（七）毛木耳春夏季栽培569

（八）毛木耳秋冬季栽培569

八、茶树菇569

（一）原料与配方569

（二）培养料清洁处理569

（三）播种发菌570

（四）出菇管理570

（五）病虫害防控571

九、灵芝571

（一）主要栽培品种571

（二）原料与配方571

（三）培养料清洁处理572

（四）播种发菌572

（五）菌丝后熟处理572

（六）出芝管理572

（七）病虫害防控573

十、蛹虫草575

（一）原料与配方575

（二）播种发菌575

（三）出草管理577

（四）产品干制578

（五）病虫害防控578

第33章 西瓜甜瓜设施栽培579

一、西瓜甜瓜育苗技术579

（一）冬春季育苗579

（二）夏季育苗581

（三）穴盘育苗582

（四）嫁接育苗583

二、西瓜设施栽培技术586

（一）西瓜大棚早熟栽培586

（二）西瓜日光温室早熟栽培589

（三）西瓜大棚秋延后栽培591

（四）西瓜大棚长季节栽培592

（五）小果型西瓜设施栽培593

三、甜瓜设施栽培技术595

（一）薄皮甜瓜大棚、日光温室早熟栽培595

（二）甜瓜大棚、日光温室早熟栽培597

（三）厚皮甜瓜秋延后设施栽培600

（四）网纹甜瓜设施栽培601

（五）南方哈密瓜设施栽培602

（六）甜瓜有机生态型无土栽培603