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第1章 现代水产品工业中的分离技术1

1.1 现代分离技术概论2

1.2 分离技术与水产食品工业3

1.3 水产品分离技术的评价4

1.4 水产品分离技术的分类5

1.4.1 机械分离6

1.4.2 传质分离6

1.4.3 其他物理场辅助分离技术8

1.4.4 传质设备10

1.5 水产品加工副产物分离利用的研究现状11

1.5.1 水产品加工综合利用的意义11

1.5.2 水产品加工分离纯化的研究现状12

1.6 水产品功能性组分分离技术的发展方向14

1.6.1 传统分离技术的进一步发展14

1.6.2 高新分离技术的集成化15

1.6.3 注重环境保护15

本章小结16

思考题16

第2章 超临界流体萃取技术及其在水产品中的应用17

2.1 超临界流体萃取技术的基本概念18

2.1.1 超临界流体的基本概念18

2.1.2 超临界流体的种类18

2.1.3 超临界CO2流体萃取技术的优点19

2.2 超临界流体萃取技术的基本原理20

2.2.1 超临界流体萃取技术基本过程20

2.2.2 影响超临界CO2流体萃取的因素20

2.2.3 夹带剂对超临界CO2流体萃取效能的影响21

2.3 超临界流体萃取技术的主要设备及工艺流程25

2.3.1 超临界流体萃取技术工艺流程25

2.3.2 超临界流体萃取技术主要设备25

2.4 超临界流体萃取技术在水产品中的应用28

2.4.1 超临界萃取技术提取水产品中多不饱和脂肪酸28

2.4.2 超临界萃取技术提取虾青素29

2.4.3 超临界萃取海藻生物活性成分30

2.4.4 超临界萃取技术提取海洋水产其他生物活性成分31

2.4.5 超临界萃取技术在有机化合物检测的前处理应用32

2.5 超临界流体萃取技术的发展前景与展望32

2.5.1 超临界流体萃取技术的优点及存在的问题32

2.5.2 超临界流体萃取技术新进展33

2.5.3 超临界流体萃取技术在水产工业中的发展展望33

本章小结34

思考题35

第3章 膜分离技术及其在水产品中的应用36

3.1 膜分离技术发展概述37

3.2 膜分离技术的分类37

3.2.1 反渗透37

3.2.2 微滤38

3.2.3 超滤40

3.2.4 纳滤41

3.3 膜分离技术的主要设备42

3.3.1 管式膜组件42

3.3.2 中空纤维膜组件43

3.3.3 板框式膜组件43

3.3.4 螺旋卷绕式膜组件44

3.4 膜分离技术在水产品中的应用45

3.4.1 在水产调味液加工中的应用45

3.4.2 在藻类多糖及醇等物质提取方面的应用47

3.4.3 对章鱼胺的分离与提纯49

3.4.4 水产品加工废水的处理和营养成分的回收与利用49

3.4.5 在水产蛋白酶解物的分离纯化方面的应用50

3.5 膜分离技术发展前景与展望51

3.5.1 膜分离技术存在的问题51

3.5.2 新型膜分离技术的发展前景52

3.5.3 膜分离技术在水产品工业应用中的展望54

本章小结54

思考题55

第4章 分子蒸馏技术及其在水产品中的应用56

4.1 分子蒸馏技术的基本概念及发展历程57

4.2 分子蒸馏技术的基本原理58

4.2.1 分子蒸馏的原理58

4.2.2 分子蒸馏技术的过程60

4.2.3 分子蒸馏的特点60

4.3 分子蒸馏技术的主要设备及特点61

4.3.1 分子蒸馏设备61

4.3.2 分子蒸馏设备的特点65

4.3.3 分子蒸馏的影响因素66

4.4 分子蒸馏技术在水产品中的应用67

4.4.1 分子蒸馏法制备鱼油多不饱和脂肪酸67

4.4.2 分子蒸馏法纯化DHA藻油69

4.4.3 尿素包合法联合分子蒸馏技术提纯乙酯化鱼油69

4.4.4 卤虾油营养成分的分子蒸馏法提取69

4.5 分子蒸馏技术的发展前景与展望70

4.5.1 分子蒸馏技术存在的问题70

4.5.2 分子蒸馏技术发展前景71

本章小结72

思考题72

第5章 色谱分离技术及其在水产品中的应用73

5.1 色谱分离技术的基本概念74

5.1.1 色谱分离技术的分类74

5.1.2 气相色谱76

5.1.3 高效液相色谱78

5.1.4 色谱分离技术特点80

5.2 色谱分离技术的原理82

5.2.1 平衡色谱理论82

5.2.2 塔板理论82

5.2.3 轴向扩散理论83

5.2.4 速率理论83

5.2.5 双膜理论83

5.3 色谱分离技术的主要设备及工艺流程83

5.3.1 气相色谱仪83

5.3.2 高效液相色谱仪的组成85

5.4 色谱分离技术在水产品中的应用86

5.4.1 超高效液相色谱-串联质谱法快速测定水产加工食品中的河豚毒素86

5.4.2 气相色谱-质谱联用法测定水产加工品中胆固醇氧化物86

5.4.3 离子色谱法分析水产加工食品中亚硫酸盐87

5.4.4 高效液相色谱法测定鱼样中脂溶性维生素88

5.4.5 气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用分析鱼肉中的挥发性成分88

5.4.6 色谱联用分析水产品的农药残留89

5.5 色谱分离技术新进展90

5.5.1 高速逆流色谱分离91

5.5.2 超临界流体色谱分离技术93

5.5.3 连续床色谱分离技术94

本章小结95

思考题96

第6章 超声波辅助萃取技术及其在水产品中的应用97

6.1 超声波辅助萃取技术的基本概念98

6.2 超声波辅助萃取技术的基本原理98

6.3 超声波萃取技术的特点99

6.4 超声波辅助萃取技术的主要设备100

6.5 超声波辅助萃取技术在水产品中的应用103

6.5.1 超声波萃取在提取不饱和脂肪酸方面的研究103

6.5.2 超声波萃取在天然活性成分提取中的应用105

6.5.3 超声波萃取在提取水产品蛋白方面的研究106

6.5.4 超声波萃取-气相色谱法测定水产品中多氯联苯残留106

6.5.5 超声波萃取在水产组胺测定样品预处理中的应用107

6.5.6 超声波萃取在鲨鱼硫酸软骨素中的应用107

6.5.7 超声波提取-荧光法测定贝类体内石油烃含量108

6.6 超声波辅助萃取技术在水产品工业中的发展前景与展望108

6.6.1 超声波辅助萃取技术存在的问题108

6.6.2 超声波辅助萃取技术的发展方向109

本章小结109

思考题110

第7章 微胶囊技术及其在水产品中的应用111

7.1 微胶囊技术的基本概念112

7.1.1 微胶囊技术的基本概念112

7.1.2 食品微胶囊化的作用113

7.2 微胶囊的特性114

7.2.1 微胶囊的特征114

7.2.2 微胶囊的特性表征115

7.2.3 微胶囊壁材115

7.3 微胶囊制备方法117

7.3.1 化学法制备微胶囊117

7.3.2 物理化学法制备微胶囊118

7.3.3 物理法制备微胶囊119

7.4 微胶囊技术在水产品工业中的应用120

7.4.1 微胶囊化虾青素120

7.4.2 微胶囊深海鱼油121

7.5 微胶囊技术在水产品工业中的发展前景与展望121

7.5.1 微胶囊技术还存在的问题121

7.5.2 微胶囊的新型制备方法122

本章小结123

思考题124

参考文献125

附录132