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第一章 畜肉类1

卤猪蹄1

卤味千层耳1

川味卤水口条2

卤水大肠2

沪香罗汉肚3

卤猪肝3

李连贵熏肉4

美味酱排骨4

酱猪肚5

酱猪头糕5

田七杜仲猪腰汤6

五花肉荸荠汤6

酱猪耳7

紫菜瘦肉花生汤7

糟香猪肉汤8

荷兰豆肉片汤8

墨鱼仔烧肉汤9

苦瓜猪肚汤9

咖喱猪肉丸汤10

芥蓝排骨汤10

茶树菇猪心汤11

熘肝尖11

熘腰花12

熘肥肠12

熘肉段13

焦熘里脊条13

熘三样14

熘胸口14

炸千子15

干炸丸子15

干炸腰花16

红扒猪舌16

油炸响铃17

干炸肉段17

滑熘里脊18

葱爆肉18

炒肚丝19

辣子八宝腰丁19

金银蛋烧排骨20

成瓜米椒爆肚丁20

红烧大排21

红烧肚块21

酱爆肚仁22

清烹里脊22

猪肝炒芹菜23

果味蒸猪手23

葱烧肉段24

红烧猪尾24

红焖肉块25

红烧狮子头25

红烧肉26

扒肥肠26

香拌肚丝27

炝拌腰条27

黄瓜拌猪心28

锅煽肉片28

红杞煨猪手29

菌香寸骨29

烧蒸扣肉30

荷香蒸排骨30

冬菜蒸爽肚31

豆豉蒸排骨31

番茄蒸鹿肉32

风味蒸肉32

栗子蒸酥肉33

咸鱼蒸肉饼33

松茸扒牛排34

沙拉牛舌34

三鲜拌牛腱35

卤蹄筋35

酱牛腱子36

水晶牛肉36

海带炖牛肉块37

雪菜牛肉汤37

南瓜肉丸汤38

蹄筋烧豆腐38

红烧牛蹄筋39

扒牛肉条39

家常烤牛肉40

龙井蒸牛肉40

牛肉窝蛋41

煎串肉41

当归煨牛白奶42

栗子焖羊肉42

炖羊肉条43

冬瓜炖羊肉43

干炸羊肉片44

爆羊肉片44

酱爆里脊丁45

清炸腰片45

清爆羊肚46

盐爆里脊46

板栗红枣烧羊肉47

扒羊蹄47

口蘑烧羊腿48

烤羊腿48

蜜汁烤羊腰49

清蒸羊肉49

芥末双脆50

芦笋拌金钱肚50

五香酱驴肉51

五香熏兔51

鹿筋木瓜汤52

桔梗金钱肚汤52

米露煮香芋地瓜53

干炸狗肉53

乳汁牛蛙54

虫草双花焖鹿筋54

竹筒蒸肉55

腊味合蒸55

锅煽香肠56

喜庆头碗菜56

第二章 蔬菜类57

芥菜毛豆仁57

水晶冬瓜卷57

一品香酥藕58

干拔莲子58

制作泡菜59

油吃香菇西葫芦59

家常蒜椒茄子60

茄子沙拉60

冰茶煮芸豆61

绿茶炝蚕豆虾仁61

香茶萝卜饼61

虎皮杭椒浸肥牛62

醋泡白菜胡萝卜62

湘味上汤娃娃菜63

美味鲜茄赛鲅鱼63

冰爽凉皮64

甘蓝海鲜饼64

麻酱葱段生菜胆65

芝香雪菜65

香辣莴笋66

烂肉白菜66

豆瓣黄瓜67

黄瓜泡菜67

豆苗拌海带68

冰糖冬瓜爽68

群菌南瓜块68

肉碎豆酥烤茄子69

莲藕香虾饼69

金蒜银鱼蒸菜心70

蔬菜浓汤70

一品茄柳71

椒油笋丝掐菜71

卷白菜派72

腐皮素什锦卷72

黑胡椒毛豆73

烤牛肉拌茄子73

焖烧虎皮椒74

鲜蔬烫拌粉丝74

生煎蔬菜饼75

白灼芥蓝75

虾仁炝炒角瓜76

上汤芦笋76

苹果洋葱汤77

芋头荸荠汤77

魔芋炒西兰花78

麻辣四季豆78

莴笋海鲜汤79

胡辣冬笋汤79

红焖小土豆80

豆芽色尾汤80

苦瓜番茄汤81

银花山楂汤81

葱白大蒜汤82

香菇拌粉皮82

第三章 豆蛋类83

什锦烤鲜蛋83

菜脯苦瓜蛋83

糖醋韭菜煎蛋84

腊八豆煎鸡蛋84

姜丝炒蛋85

蛋黄瓜仁炒菠菜85

松花蛋高汤杂菌86

煎封豆腐汉堡86

东坡豆腐肘87

豆腐什锦煲87

麻婆鸳鸯豆腐88

蟹菇蒜青烧豆腐88

臭豆腐拌香干89

牛肉碎炒豆干89

京酱素卷肉丝90

苦瓜豆腐煲90

豆腐蒸小排91

虾米烧腐竹91

腐竹木耳汤92

泡菜肉酱拌豆腐92

南煎豆腐丸子93

翠花油豆腐93

油豆腐镶肉94

五香熏蛋94

香椿炒鸡蛋95

火腿煎蛋95

大良煎虾饼96

双耳蒸蛋饼96

八宝蒸水蛋97

鸡蛋蒸肉丸97

十香拌菜98

翠玉虾仁98

老汤卤豆腐丝99

熏干豆腐卷99

炒桂花豆腐100

豆板虾仁100

韭香豆干腊肉101

烩豆腐丁101

葱烧豆腐102

蘑菇炖豆腐102

糖醋熘豆腐丸子103

水熘豆腐103

海参豆腐烧全茄104

南煎豆腐104

香煎老豆腐105

四喜豆腐盒105

蛋黄蒸豆腐106

榄菜虾仁蒸豆腐106

绣球豆腐107

双蛋拌空心菜107

第四章 水产类108

香干肉108

香辣海瓜子108

雪菜鱿鱼109

沙茶酱炒鱿鱼109

麻辣鳝段110

胡萝卜芦笋煮鳝鱼110

宫保鱿鱼111

苦瓜鲫鱼汤111

鱼藏鲜112

豆腐辣烧鱼112

乳酪鲑鱼卷113

奶油蘑菇鲜蛤汤113

五味萝卜浸鱿鱼114

柠檬鱼114

明月映珊瑚115

三色虾球汤115

草菇海鲜汤116

鱿鱼山药汤116

花生鱼头汤117

鲜鱼野菜汤117

玉米菠菜蛤蜊汤118

糖醋辣味虾118

番茄豆腐鱼丸汤119

银鱼茼蒿汤119

芦笋段炒虾仁120

青苹果鲜虾汤120

香菜拌海螺121

拌墨斗鱼121

拌蜇皮122

萝卜拌海蜇丝122

海带拌粉丝123

卤鲜鱿鱼123

烤鱼串124

老蚌怀珠124

酥卤鱼鲫鱼125

蚕豆蟹肉豆腐125

葱酥草鱼脯126

香煎带鱼126

煎蒸黄花鱼127

猕猴桃蒸带子肉127

醋爆鱼丁128

柠檬蒸麒麟虾128

五柳鱼129

葱辣鱼脯129

葱烧鲫鱼130

西红柿烧鱼130

第五章 食用菌、藻类131

珊瑚戏乌龙131

海鲜鲍鱼菌131

原壳夏贝玉皇菌132

沙嗲榆耳烧鲜鱿132

红油小蟹牛肝菌133

蓝宝豆烧猴头133

素鸡翅烧元蘑134

鲍鱼菇烧素海参134

玉米虎掌烧鲍片135

冬瓜鸡纵菌135

咖喱马蹄滑菇136

姬松茸烧素圆136

酥椒香口蘑137

五香烤松茸137

火龙西米蒸菌丸138

鲜虾鱼肚拱嘴蘑138

红酒开洋杏鲍菇139

炸熘海带139

炒肉海带140

卤香菇麻仁140

果脯鹅蛋菌141

虾菇盖浇饭141

汆海参鹅蛋菌142

金丝松茸排142

金沙球盖菌143

椒香红牛肝143

双色茶树菇144

双味香菇144

竹荪芦笋烧鲍片145

白蘑田园汤145

凤尾菇猪腰煲146

鸡腿菇鹿肉煲146

锅包凤尾菇147

草菇爆虾球147

炒鲜蘑菇148

鸡肉烧花菇148

浇汁蘑菇鱼149

小鱼鸡油红烧肉149

辣味猪肚蘑150

香菇栗子150

美味牛肝三文鱼151

白蘑茄脯151

第六章 主食类152

叉烧什锦炒饭152

时蔬鸡蛋炒饭152

辣白菜炒饭153

豆豉虾球炒饭153

猪肉炒饼154

鱿鱼炒饼154

双椒炒饼155

三鲜炒饼155

什锦炒饼156

蔬菜炒饼156

牛肉丝炒饼157

肉丝炒饼157

鸡丝炒饼158

鸡丝木耳炒面158

腊肉洋葱炒面片159

牛肉炒面159

三鲜炒面160

什果炒面160

松仁炒面丁161

鱼肉炒面丁161

火腿肠炒面162

牛肉软炒面162

青椒生炒面163

鲜虾球炒辣味玉米面163

腊肉土豆饭164

虾仁蔬果饭164

上汤菜泡饭165

菜卷小米饭165

担仔卤肉饭166

菠菜鸡粒粥166

甘薯玉米粥167

葡萄醪糟粥167

香汁卤肉饭167

香菇肉臊饭168

雪菜炝肉饭168

栗子鸡肉饭169

原盅滑鸡饭169

提子黑糖糕170

软糯芋香饭170

香Q松酥饼171

扯面171

虾肉馄饨172

杂面煎饼172

糊饼173

艾窝窝173

油泼面174

鸡蛋翡翠饼174

白菜饼175

莜面小鱼丸175

趣味花卷176

香煎雪菜馒头176

家常肉饼177

黄金饺177

腊味煲仔饭178

花式小馒头178

茄汁意大利面179

绿茶蒸糕179

香脆锅巴卷180

芝麻凉卷180