图书介绍
7天快手家常小炒PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黄远燕著 著
- 出版社： 南京：江苏美术出版社
- ISBN：7534460018
- 出版时间：2013
- 标注页数：159页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：163页
- 主题词：家常菜肴－炒菜－菜谱
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图书目录
第一天 小炒基础篇8
认识食材8
常用工具21
烹调技法常识26
常用食材的清洗31
第二天 小炒入门篇38
刀工处理38
辛香料处理41
小炒的基本步骤44
小炒的7大技法46
第三天 鲜嫩蔬菜篇52
莴笋炒山药52
素炒豆芽菜54
芹菜香干56
糖醋圆白菜58
芝麻蒜薹60
剁椒白菜62
百合白果炒腰豆64
豆豉油麦菜66
面筋炒丝瓜67
咖喱菜花68
清炒腐竹69
南瓜炒百合70
土豆炒番茄71
一天小结72
第四天 豆制品菌藻篇74
熘炒豆腐74
干煽茶树菇76
草菇小炒78
咸蛋黄炒豆腐80
平菇炒木耳82
蚝油炒双菇84
豆角炒香干86
金针菇炒白果88
清炒豆苗90
香爆木耳91
素炒金针菇92
豆腐皮炒韭菜93
鸡腿菇炒莴笋94
平菇炒豌豆95
一天小结96
第五天 营养畜肉篇98
尖椒牛柳98
麻辣猪肝100
芹菜炒牛肉102
椒香肉丝104
爆炒排骨106
洋葱爆羊肉108
冬笋炒肝片110
白菜肥肠111
尖椒炒猪心112
姜丝炒肉片113
蒜爆猪心114
冬笋炒牛肉115
一天小结116
第六天 软滑禽蛋篇118
鸡蛋炒蒜薹118
莴笋鸡丁120
鸡肉炒土豆122
番茄炒蛋124
酸辣鸭肠126
蒜香鸡胗128
鸡肉山药130
莴笋炒鸡尖132
嫩滑炒鸡片134
炒鸡杂135
尖椒炒蛋136
香辣鸡丁137
韭黄炒鸡丝138
苦瓜鸡翅139
一天小结140
第七天 鲜嫩水产篇142
香辣虾142
清炒鱿鱼片144
麻辣泥鳅146
豉汁蚬肉148
葱爆鱿鱼150
虾仁炒雪梨152
滑炒海带丝154
尖椒炒蛤蜊155
芹菜炒鱿鱼156
素炒虾仁157
海蜇丝炒西芹158
一天小结159