图书介绍
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- 高杰主编 著
- 出版社： 北京：电子工业出版社
- ISBN：9787121211423
- 出版时间：2013
- 标注页数：160页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：164页
- 主题词：西式菜肴－菜谱
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图书目录
绪论 在家做经典西餐8
西餐中最常见的食材8
西餐的常用调料10
西餐的常用工具12
主要国家的西餐菜式特点14
西餐的上菜顺序15
西餐的酒水搭配15
西餐的基本礼仪16
Chapter 1 19道人气冷热头盘——私房开胃菜谱18
美式炸洋葱圈18
蜜汁烤鸡翅19
炸鸡柳20
酥炸鱿鱼圈21
法式焗蜗牛22
土豆泥23
法式培根卷24
香煎鹅肝25
魔鬼蛋26
安烈蛋27
乡村奶油焗口蘑28
腌渍烤洋葱29
培根牛肉卷30
奶酪土豆碗31
肉镶口蘑32
脆墨鱼圈33
奶酪焗西蓝花34
瑞典丸子35
香草烤蚝36
Chapter 2 19道最受欢迎的餐前汤——美味催化剂38
奶酪肉酱汁38
洋葱汤39
番茄凉汤40
奶油玉米汤41
俄式杂菜汤42
奶油南瓜汤43
海鲜周打汤44
西蓝花奶油浓汤45
罗勒蛤蜊汤46
鲜虾薯泥汤47
奶油口蘑汤48
青豆蓉汤49
法式海鲜浓汤50
罗宋汤51
蒜香土豆汤52
牛尾汤53
意大利蔬菜汤54
泰式对虾汤55
海鲜巧达浓汤56
Chapter 3 21道西餐厅必点副菜——超级海鲜之旅58
柠香三文鱼58
香煎鳕鱼59
培根焗扇贝60
海鲜焗薯船61
烤鲈鱼62
香煎龙利鱼63
炸鲑鱼64
嫩煎金枪鱼65
英式炸鱼66
橙香鱼柳67
蒜煎虾68
白兰地香草牛油焗对虾69
橄榄油芝士焗银鳕鱼70
法式蓝带鸡胸71
酿鱿鱼72
培根奶酪焗茄子73
香草芝士焗扇贝74
菠菜芝士焗牡蛎75
黑椒熏金枪鱼76
葱香咖喱鱼条77
纽西兰焗青口78
Chapter 4 23道经典精选主菜——非常肉滋味80
香烤猪肋排80
威灵炖牛柳81
黑椒牛仔骨82
德式酿馅猪排83
红酒炖牛肉84
红酒烩牛尾85
夏威夷火腿扒86
黑椒牛排87
法式香橙烩鸭胸88
烤羊排89
嫩煎鸡胸90
酱烤牛肋排91
辣味烤鸡翅92
馅酿鸡腿卷93
印度咖喱鸡94
奥尔良烤翅95
香煎法国苹果鹅肝96
吉列酿猪排97
西梅酿猪柳98
煎鲈鱼菠菜牛油汁99
烧烤鸡肉串100
烤鸡腿101
墨西哥鸡肉卷102
Chapter 5 23道一定要吃的主食配餐——面点、酱汁、米饭和肉蛋果蔬的绝妙组合104
海鲜比萨104
牛肉比萨105
水果比萨106
总汇三明治107
意大利肉酱面108
奶油口蘑培根面109
番茄鲜虾意面110
黑椒牛柳丝意粉111
奶油鸡黄饭112
茄汁蛋包饭113
印尼炒饭114
焗海鲜饭115
意大利烩米饭116
菠菜奶酪牛肉卷117
公司三明治118
法式长条面包119
牛肉汉堡120
奶香口蘑面包121
美式热狗122
法式西多士123
芝士牛肉汉堡包124
烤牛肉三文治125
青酱意大利面126
Chapter 6 17道一生必学的沙拉——好吃减脂又有面子128
厨师沙拉128
番茄马苏里拉沙拉129
凯撒沙拉130
芦笋沙拉131
华尔道夫沙拉132
烤三文鱼沙拉133
橄榄油青瓜虾仁沙拉134
意式海鲜沙拉135
夏威夷海鲜沙拉136
田园蔬菜沙拉137
酸奶水果沙拉138
金枪鱼沙拉139
烤甜椒虾仁沙拉140
玉米苹果沙拉141
德式土豆沙拉142
夏威夷木瓜大虾沙拉143
吞拿鱼通心粉沙拉144
Chapter 7 14道老少咸宜的甜品——多层次的华丽口感146
水果甜薄饼146
脆皮香蕉147
提拉米苏148
苹果派149
天鹅泡芙150
炸甜面棒151
奶油小西饼152
巧克力蛋糕153
巧克力焦糖布丁154
芒果布丁155
奶酪卷156
葡式蛋挞157
马苏里拉奶酪棒158
香草冰激凌159