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第一部分 介绍材料3

1 引言3

独特的密封物3

重要时刻4

关键专家5

内容概述6

2 历史9

螺旋帽的历史10

3 选择螺旋帽的20个理由15

1．螺旋帽消除了木塞污染的风险15

2．螺旋帽消除了随机氧化的威胁16

3．螺旋帽避免了风味变化18

4．螺旋帽保存了葡萄酒的香气18

5．螺旋帽有利于白葡萄酒的长期陈酿18

6．螺旋帽有利于红葡萄酒的长期陈酿19

7．氧气并非葡萄酒瓶内成熟的必要条件20

8．螺旋帽维持了长期可靠的密封21

9．螺旋帽实现了葡萄酒的直立存放22

10．螺旋帽可以更大程度地承受温度的变化22

11．螺旋帽不受湿度影响23

12．螺旋帽可以避免酒窖的气味23

13．螺旋帽可以避免酒窖昆虫的影响23

14．陈酿酒无需换帽23

15．葡萄酒可以窖储更长时间23

16．螺旋帽容易开启24

17．螺旋帽方便回拧密封24

18．螺旋帽成本低24

19．螺旋帽可回收利用25

20．螺旋帽富有浪漫色彩25

第二部分 螺旋帽和螺口瓶29

4 螺旋帽29

螺旋帽的尺寸30

密封31

螺旋帽的生产32

斯蒂文螺旋帽生产步骤和质量控制33

连点34

装饰34

R角35

螺旋帽的储存管理37

新进展37

质量保证体系38

5 垫片43

垫片的类型44

垫片的通透性46

垫片的压缩性47

6 螺口瓶49

螺口瓶的生产50

关键尺寸52

公差53

顶部表面54

螺纹56

凹槽角度56

瓶颈直径57

同心度59

高度60

表面处理60

螺口瓶的质量保证体系60

螺口瓶属性和变量61

严重缺陷——AQL=0.065％61

主要缺陷——AQL=0.65％62

次要缺陷——AQL=4.0％62

第三部分 酿造工艺和化学65

7 酿造工艺介绍65

8 溶解气体67

氧化作用67

氧气进入68

溶解氧69

溶解二氧化碳71

9 二氧化硫73

瓶内二氧化硫的降低73

初始二氧化硫浓度75

10 硫化物79

还原特性79

硫化氢的产生80

硫化氢的预防81

去除硫化氢的方法82

还原味与螺旋帽84

第四部分 灌装89

11 装瓶89

减少灌装摄氧量89

装瓶液流89

惰性气体90

放干冰91

抽真空91

装瓶高度93

装瓶体积93

灌装温度和瓶储温度93

氧化94

建议装瓶高度95

12 封帽97

封帽准备工作97

顶压和R角99

顶压99

测量压缩垫片100

R角101

部分厂商参数102

顶压缺陷103

螺纹滚轮和凹槽滚轮104

压力105

滚轮半径106

问题107

灌装速度107

Y点108

封帽后瓶子的清洗108

其他封帽问题108

13 灌装问题与检测111

灌装问题111

灌装检验116

压力测试118

技术指导119

14 封帽设备121

设置122

顶压和侧压的设置122

滚轮高度的设置122

压力弹簧的更换123

保养维护123

15 扭矩125

开瓶扭矩125

连点扭矩127

封帽后扭矩的变化127

第五部分 灌装后管理131

16 储存管理131

储存131

运输131

17 瓶储135

顶级陈年螺旋帽红葡萄酒135

顶级陈年螺旋帽白葡萄酒137

第六部分 附录143

附录1 抽样计划143

抽样计划143

示例143

表1 抽样数量字母代码144

表2A 抽样计划主表——普通检查145

表2B 抽样计划主表——严格检查146

表2C 抽样计划主表——宽松检查147

附录2 研究报告：氧气对瓶储葡萄酒的影响作用149

氧气对瓶储葡萄酒的影响作用150

摘要150

1．介绍150

2．方法151

3．结果及讨论153

Bin 389理化分析154

Bin 389成熟速度156

感官分析156

红起泡酒157

光谱分析159

结论160

参考文献161

附录3 厂家产品数据和规格表163

ACI玻璃包装公司164

安姆科公司171

奥斯凯普公司178

经典包装公司180

国际帽公司187

MGJ公司190

新凯普公司192

佩希内包装公司197

延伸阅读203

参考文献211

致谢221

相关术语中英文对照225