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第一章 黄鳝的养殖现状与产业前景1

第一节 黄鳝的养殖现状1

一、研究概况1

二、养殖概况2

三、主要问题4

【行家评点】5

黄鳝养殖的八大误区5

【养鳝心语】6

给养殖黄鳝的人一些鼓励的话6

【市场快递】7

南京市场大陆黄鳝货紧价涨 东南亚黄鳝销量增加7

第二节 黄鳝的市场价值与产业前景8

一、黄鳝的市场价值8

二、发展趋势9

三、发展途径10

【信息快递】12

湖北汉川加强产学研合作 建设黄鳝苗种繁育基地12

第二章 黄鳝的生物学习性13

第一节 形态学与生活习性13

一、形态学基础13

二、生活习性16

三、摄食习性17

四、生长规律19

第二节 生殖生理与繁殖特性21

一、黄鳝的性逆转现象21

二、性腺发育规律21

三、繁殖特性23

第三节 黄鳝性腺分期与胚胎发育24

一、黄鳝性腺发育过程与分期24

二、受精卵的胚胎发育28

第三章 养殖场地的选择与建设30

第一节 养殖场地选址30

一、气候条件30

二、场址选择31

三、水源31

四、水质31

五、土质31

六、周边环境32

七、交通设施及能源32

八、资质条件33

第二节 养殖场规划与布局33

一、场地布局33

二、养殖区建设36

第三节 配套设施建设39

一、进、排水系统39

二、增氧设备39

三、饲料和药品仓库39

四、实验室40

五、档案室40

六、值班室40

七、电力配置40

八、环境保护40

第四节 管理体系41

一、工作人员41

二、管理制度41

三、安全生产制度41

四、可追溯制度41

【新手入门】42

养鳝的前期准备工作42

第四章 黄鳝的人工繁殖47

第一节 黄鳝的繁殖生物学47

一、黄鳝成熟系数与怀卵量47

二、繁殖情况及环境条件48

三、自然性比与配偶构成49

四、自然产卵与孵化49

第二节 黄鳝的全人工繁殖50

一、繁殖季节及繁殖行为50

二、繁殖洞的建造50

三、亲鳝的雌、雄比例51

四、产卵与孵化51

五、亲鳝的选择52

六、亲鳝的培育55

七、催产和催产剂57

八、人工授精61

九、人工孵化61

第三节 黄鳝的半人工繁殖63

一、繁殖池的建设和改造63

二、亲鳝的选择和培育64

三、人工催产65

四、产卵、受精和孵化65

第五章 黄鳝的营养需求与饲料67

第一节 黄鳝的营养需求67

一、蛋白质67

二、脂肪69

三、碳水化合物70

四、维生素72

五、矿物质73

第二节 黄鳝饲料的种类与评价74

一、动物性饲料75

二、植物性饲料76

三、配合饲料76

四、黄鳝饲料的评价76

【信息中继站】77

养鳝师傅的悄悄话77

第六章 黄鳝种苗培育技术80

第一节 鳝苗的主要习性80

一、种苗的食性80

二、生长速度83

第二节 鳝苗来源与培育池条件84

一、鳝苗来源84

二、鳝苗培育池条件86

第三节 培育种苗的主要技术86

一、药物消毒与施肥培水87

二、鳝苗质量识别与鳝苗放养88

第四节 饲料投喂与日常管理90

一、饲料投喂90

二、日常管理91

第五节 育苗实例93

一、湖北监利的仿生态育苗93

二、江苏镇江的生态育苗98

第七章 池塘网箱生态养殖技术100

第一节 苗种放养100

一、苗种的选择100

二、放养前的准备工作104

三、苗种投放106

四、苗种驯养及日常管理107

第二节 饵料配制及投喂109

一、饵料种类来源109

二、饵料的加工配制111

三、饵料投喂114

四、饵料管理116

第三节 水质调节117

一、黄鳝生活的水环境117

二、水质指标及调节方法118

第四节 日常管理125

一、网箱管理125

二、水的管理125

三、日常观察与建档126

【实例介绍】127

例一 洪湖养殖户章生网箱养鳝经验总结127

例二 “养鳝大王”刘红旗的“黄鳝致富经”131

第八章 黄鳝其他生态养殖技术134

第一节 静水有土生态饲养法134

一、建池134

二、放养135

三、投喂饵料135

四、管理136

五、防病137

六、捕捞137

第二节 稻田生态养鳝技术138

一、稻田的整理138

二、放养和管理139

三、投饵及培养活饵139

四、施肥140

五、黄鳝起捕140

第三节 庭院式生态饲养法140

一、鳝池建造141

二、鳝苗的来源与放养141

三、饵料与投饲142

四、日常管理142

第四节 池塘生态型饲养法143

一、选塘143

二、建池143

三、培养蚯蚓143

四、鳝种投放144

五、管理144

六、捕捞144

第五节 流水鳝、蚓合养法145

一、建池145

二、堆土145

三、培养蚯蚓145

四、放养鳝苗145

五、日常管理146

【实例介绍】146

牛粪养蚯蚓 蚯蚓喂黄鳝 蚯蚓粪还可以作有机肥料146

【采访札记】147

湖南省两年段黄鳝养殖法147

第九章 鳝病的生态预防与治疗158

第一节 生态预防技术要点158

一、营造良好的生态养殖环境159

二、精心投喂高品质饲料161

三、加强水质管理163

第二节 药物防治的基本原则164

一、高效低毒，规范用药165

二、正确诊断，对症下药166

三、掌握方法，高效给药167

第三节 常见鳝病及防治措施169

一、细菌性疾病及防治169

二、寄生虫病防治174

三、真菌性疾病及防治176

四、非病原性病害177

第十章 黄鳝的捕捞、运输与加工178

第一节 黄鳝的捕捞178

一、养殖鳝的捕捞178

二、野生鳝的捕捞179

第二节 运输与贮养185

一、运输前的准备185

二、运输方法185

三、贮养（囤养）188

第三节 黄鳝的加工与产品开发技术189

一、速食黄鳝产品的加工190

二、半成品黄鳝产品的加工192

三、医药产品的开发193

第四节 黄鳝的烹调与保健菜谱194

一、烹饪前的宰杀与除腥194

二、常见烹调方法195

三、各地黄鳝菜谱精选197

四、常用黄鳝补疗菜谱与膳方206

第十一章 黄鳝养殖行业标准210

第一节 相关法规与行业标准210

一、与黄鳝质量安全相关的国家法律法规210

二、与黄鳝质量安全相关的国家标准211

三、与黄鳝质量安全有关的行业标准212

第二节 黄鳝质量标准212

第三节 黄鳝健康养殖技术规程215

一、生产环境要求215

二、养殖设施要求215

三、苗种培育217

四、食用鳝饲养218

五、鳝病管理219

第十二章 黄鳝的市场特征与营销策略223

第一节 黄鳝价格变动规律223

一、黄鳝产量情况与上市规律223

二、黄鳝价格及变动规律224

【行情快递】226

2012年黄鳝市场行情综述226

【信息快递】228

上海检验检疫局建议停止从印度尼西亚、菲律宾进口黄鳝228

【行家论市场】230

养殖黄鳝价格持续低迷 野生货即将大量上市价格难涨230

第二节 黄鳝养殖投入产出分析231

一、投入（按养殖100箱6平方米网箱计算）231

二、产出（按养殖100箱6平方米网箱计算）232

【行家问答】232

黄鳝养殖收益问答232

【实例分析】235

不同规模下黄鳝养殖的经济效益评价分析——以湖北省仙桃市、公安县为例235

第三节 鲜活黄鳝的营销模式与特征分析238

一、销售类型238

二、流通组织模式特征分析242

【营销实例】245

湖北荆门监利县“生态黄鳝”销到美国245

第四节 黄鳝市场的主要特点与营销策略246

一、主要特点246

二、黄鳝市场营销策略247

【鳝都风采】250

中国黄鳝之都——湖北仙桃市张沟镇黄鳝产业发展历程250

【经验介绍】252

广东新泰乐公司成功打造黄鳝餐饮品牌252

附录254

《无公害食品 渔用药物使用准则》254

参考文献265