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序一入“肉”门深似海6

猪肉篇——诸肉不如猪肉香12

香辣猪蹄——醉笑陪公三万场12

鱼香肉丝——执子之手，与子偕老14

京都排骨——一枝红艳露凝香16

蒜泥白肉——当时只道是寻常18

毛血旺——星河欲转干帆舞20

香菇红烧排骨——也在游人笑语中22

泡菜五花肉——东风吹我过湖船24

糖醋排骨——一日不见兮，思之如狂26

熘肝尖——曾是洛阳花下客28

普洱东坡肉——火候足时他自美30

椒香酱猪手——我言秋日胜春朝32

石锅烧排骨——山前灯火欲黄昏34

排骨炖豆角——锦瑟年华谁与度36

猪肉炖粉条——春日迟迟，卉木萋萋38

山药排骨汤——山明水净夜来霜40

花生猪蹄汤——欢尽夜，别经年42

萝卜粉丝排骨汤——严冬不肃杀，何以见阳春44

卤肉饭——念君客游思断肠46

榨菜肉丝面——过尽千帆皆不是48

姜丝排骨粥——夜来算得有归期50

牛羊篇——风吹草低见牛羊54

红油牛肚——把酒话桑麻54

葱爆羊肉——秋昏塞外云，雾暗关山月56

酱牛肉——情与貌，略相似58

豆豉苦瓜炒牛肉——昼晷已云极，宵漏自此长60

杭椒牛柳——鸿飞那复计东西62

土豆炖牛肉——唤作风流也不惭64

炖羊蝎子——晚风拂柳笛声残66

羊肉氽酸菜——还应说著远行人68

酸汤肥牛——草树知春不久归70

罗宋汤——西域灯轮干影合72

牛肉大酱汤——吹面不寒杨柳风74

瑶柱酱烧牛腩饭——哀哀父母，生我劬劳76

洋葱酱油肥牛饭——上言长相思，下言久离别78

酸辣牛肉面——绝知此事要躬行80

酱牛肉汤面——难逢易散花间酒，饮罢空搔首82

鸡鸭篇——鸡鸭成群晚不收86

口水鸡——春水桃花待北归86

椒麻鸡——宴罢归来月满鞍88

葱油鸡——江南二月多芳草90

卤翅尖——人皆苦炎热，我爱夏日长92

泡椒凤爪——君当作磐石，妾当作蒲苇94

辣鸭脖——襄阳好风日，留醉与山翁96

芥末鸭掌——冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲98

宫保鸡丁——众里寻他干百度101

盐水鸭肝——寒食东风御柳斜102

可乐鸡翅——赏心乐事共谁论104

柠香孜然烤翅——风定池莲自在香106

魔芋啤酒鸭——绿阴幽草胜花时108

干锅辣翅——眼花耳热后，意气素霓生110

酸豇豆炒鸡胗——可怜光彩亦何殊112

小鸡炖蘑菇——只恐思儿泪更多114

木瓜烧鸭——半江瑟瑟半江红116

红枣乌鸡汤——云想衣裳花想容118

茶树菇老鸭汤——熟梅天气半晴阴120

鸭血粉丝汤——六朝旧事随流水122

浓汁鸡腿饭——自种自收还自足124

香菇炖鸡面——春风不改旧时波126

麻酱鸡丝凉面——布谷声中夏令新128

鱼肉篇——自古无鱼不成席132

剁椒鱼头——溯洄从之，道阻且长132

干烧鲤鱼——爆竹声中一岁除134

清蒸武昌鱼——才饮长江水，又食武昌鱼136

红烧带鱼——道是无晴却有晴138

浇汁大黄鱼——鱼儿相逐尚相欢140

干炸小黄鱼——天下谁人不识君142

鲶鱼炖茄子——土榻围炉豆稭暖144

得莫利炖鱼——天寒色青苍，北风叫枯桑146

水煮鱼——人面桃花相映红148

鲫鱼豆腐汤——龙湫山下鲫鱼肥150

水产篇——上善若水，水生万物154

白灼基围虾——罗列同珍羞154

老醋蜇头——星汉灿烂，若出其里156

蒜蓉粉丝蒸扇贝——裁作合欢扇，团团似明月158

香锅虾——道是天公不惜花160

葱香油焖虾——乡心新岁切162

软炸虾仁——飞入菜花无处寻164

麻辣小龙虾——时有微凉不是风166

豆豉鲍鱼——睡起秋色无觅处168

京酱鱿鱼丝——酒阑不必看茱萸170

虾仁蛋炒饭——拊我畜我，长我育我172

辣炒鱿鱼拌面——红树醉秋色，碧溪弹夜弦174

蟹粥——朝来新火起新烟176

虾仁菠菜粥——一汀烟雨杏花寒178

附录 大鱼大肉基础知识180

后记188