图书介绍
葡萄酒入门PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 百尝著 著
- 出版社： 北京;西安：世界图书出版公司
- ISBN：7510069857
- 出版时间：2013
- 标注页数：358页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：370页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
葡萄酒入门PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 定义篇2
第一节 历史发源2
葡萄酒的发源2
葡萄酒古典时代的第一个繁盛时期：古希腊3
葡萄酒古典时代的第二个繁盛时期：罗马帝国4
葡萄酒古典时代的第三个繁盛时期：英格兰的影响6
现代葡萄酒的兴起：法国人的贡献9
葡萄酒的定义11
第二节 奇妙的葡萄13
葡萄的种植与生长过程13
葡萄树的一年16
年份18
土壤19
老藤20
第三节 葡萄酒酿造及其类型22
葡萄酒的生产特点22
葡萄酒的种类23
白葡萄酒23
桃红葡萄酒23
红葡萄酒23
香槟和气泡酒23
甜白葡萄酒24
酒精强化酒25
葡萄酒的其他分类方法25
第四节 世界葡萄酒产区分布26
第二章 正名篇28
第一节 法国葡萄酒法定产区命名制度的建立28
法国葡萄酒法定产区命名制度29
葡萄酒的旧世界和新世界31
第二节 葡萄酒的命名方式33
产地葡萄酒33
品种葡萄酒33
第三节 产地葡萄酒之法国篇34
以产地命名34
以酒庄命名：波尔多（Bordeaux）34
以葡萄园命名：勃亘地（Bourgogne/Burgundy）53
以葡萄品种命名：阿尔萨斯（Alsace）60
阿尔萨斯主要葡萄品种62
以品牌命名：香槟（Champagne）64
香槟区主要葡萄品种66
无年份香槟和年份香槟66
香槟酒杯上常见的术语66
品酒随笔：我一闭上眼睛，就闻到风的味道68
法国其他重要产区及其主要葡萄品种71
第四节 欧洲其他主要葡萄酒产地篇74
德国篇74
德国葡萄酒的等级75
德国主要葡萄品种76
意大利篇77
意大利葡萄酒的等级78
意大利主要葡萄品种79
西班牙篇81
西班牙葡萄酒的等级82
西班牙主要葡萄品种83
第五节 欧洲原产地命名保护制度（AOP）的建立85
欧盟对葡萄酒的定义85
AOP的建立86
品酒随笔：巴黎评判87
第六节 品种葡萄酒90
十种主要红色葡萄品种概要及其典型香气91
黑皮诺91
赤霞珠92
美乐94
品丽珠95
色拉子96
歌海娜97
内比欧露97
桑娇维赛99
坦普尼奥100
金粉黛101
十种主要白色葡萄品种概要及其典型香气102
霞多丽102
雷司令103
长相思105
赛蜜蓉107
麝香108
琼瑶浆109
灰皮诺110
维欧涅111
白梢楠111
阿里歌蝶112
第三章 品尝篇114
第一节 葡萄酒色香味的形成114
葡萄的成分115
葡萄酒的成分117
葡萄酒之酒体构成118
颜色物质118
香气物质118
甜味物质119
酸类物质120
酒味物质120
醇类物质121
酯类物质121
醛类物质121
矿物质121
咸味物质122
苦味物质122
多酚物质122
橡木桶的影响125
葡萄酒的瓶中岁月126
必要的界限128
“呼吸”130
第二节 葡萄酒的品味132
品酒随笔：工欲善其事，必先利其器——酒杯的问题136
色，视觉——葡萄酒的外观分析139
看什么139
如何看146
香，嗅觉——葡萄酒的气味分析153
嗅觉154
闻什么158
如何闻161
葡萄酒的香气分类167
芳香和醇香之辨169
味，味觉——葡萄酒的口感分析173
味觉174
品什么182
如何品190
品酒随笔：吃葡萄不吐葡萄皮194
品酒随笔：不吃葡萄倒吐葡萄皮196
第三节 葡萄酒口感结构之建立198
葡萄酒的口感结构198
葡萄酒的口感要素200
葡萄酒的口感层次201
味觉、口感元素之相关关系以及品质表现220
葡萄酒口感结构图222
葡萄酒的三分法223
种类三分223
颜色三分223
品酒步骤三分223
葡萄酒的等级三分224
品酒笔记225
第四章 品评篇230
第一节 何谓好酒230
鉴赏的观念：酒评家存在的理由232
葡萄酒评分体系237
帕克百分制237
第二节 葡萄酒的品质判断239
色：外观评判239
香：香气评判240
捷里聂克香气分类法242
葡萄酒香气判断243
味：口感评判245
格：葡萄酒的整体评判248
整体评判标准248
喜欢与情感248
第三节 葡萄酒百分制253
品酒笔记254
葡萄酒的等级255
评分标准256
100分葡萄酒的可能性：哲学的证明256
第四节 葡萄酒的均衡与和谐263
“均衡”与“和谐”263
葡萄酒的艺术性267
快乐与幸福271
第五节 葡萄酒的品质与风格273
葡萄酒的质量273
葡萄酒的风格274
影响葡萄酒质量和风格的因素275
风格的演绎——波尔多：开始或是结局275
品质的标准——勃亘地：最佳入门之道292
“帕克口味”对比“精细趣味”310
抵达之谜：葡萄酒的陈年314
第六节 比较：葡萄酒的学习方法318
葡萄酒的1、2、3318
品酒杯319
品尝方式321
横向321
纵向321
品尝准备322
建立品尝小组322
环境322
次序323
温度问题324
关于醒酒326
进行品尝327
第七节 葡萄酒的好处344
葡萄酒与健康344
葡萄酒的成分345
葡萄酒的保健治疗功效347
葡萄酒的好处349
参考书目354