图书介绍
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- 刘锋，林宗卿，路军慧等编著 著
- 出版社： 北京：机械工业出版社
- ISBN：9787111447153
- 出版时间：2014
- 标注页数：170页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：177页
- 主题词：饭店业－经济学－高等职业教育－教材
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图书目录
第一章 酒店产品的需求与供给1
第一节 酒店产品及其经济意义1
一、酒店产品的概念2
二、酒店产品的特性4
第二节 酒店产品的需求5
一、需求的概念9
二、需求量的变化和需求变化9
三、酒店产品及劳务的需求规律10
第三节 需求的估计和预测16
一、酒店需求预测的基本原理18
二、酒店需求预测的内容19
三、酒店需求的预测方法23
第四节 酒店产品的供给27
一、供给的定义31
二、供求理论在酒店经营中的应用32
第五节 酒店消费效用理论33
一、酒店消费者的类型35
二、影响消费者购买行为的主要因素37
三、旅游者酒店消费最大满足的决策38
四、研究旅游者消费最大满足的意义41
知识拓展“吉芬”现象41
思考与训练42
第二章 酒店产品成本43
第一节 酒店产品的成本分析44
一、酒店的产品成本及在定价中的作用45
二、酒店成本的分类45
三、酒店成本变动的趋势及其对价格的影响47
第二节 酒店产品的利润分析48
一、利润的概念49
二、影响酒店利润的因素49
三、盈亏平衡分析50
四、提高酒店经济效益的途径52
第三节 酒店产品定价的基本原理54
一、酒店产品市场价格的决定55
二、酒店产品定价的科学性和艺术性58
三、酒店产品定价的基本方法58
知识拓展 酒店业中的机会成本64
思考与训练65
第三章 酒店的市场结构与价格决策66
第一节 完全竞争市场下的价格决策68
一、完全竞争的条件69
二、市场需求与厂商需求69
三、厂商收益69
四、实现利润最大化的条件71
五、完全垄断市场71
第二节 垄断竞争型酒店商品市场上的短期和长期定价法72
一、垄断竞争市场75
二、垄断竞争市场厂商的需求曲线76
三、寡头垄断市场78
第三节 酒店定价策略79
一、产品生命周期与酒店定价80
二、酒店系列产品定价83
三、酒店差别定价85
四、折扣86
五、酒店心理定价策略91
第四节 酒店价格调整与管制93
一、酒店价格的调整94
二、酒店价格管制96
知识拓展 卡特尔98
思考与训练100
第四章 酒店投资决策101
第一节 酒店资金的筹措103
一、酒店筹资的主要形式105
二、酒店资金时间价值109
三、酒店筹资成本111
四、酒店筹资策略115
第二节 酒店投资效益评估116
一、投资评估的基本变量118
二、确定性投资效益评估的应用119
三、不确定性投资效益评估122
四、资金限制下的投资方案选择126
第三节 酒店投资的可行性研究128
一、酒店投资的可行性报告128
二、项目建议与成本估算130
三、旅游企业投资项目可行性研究实例134
知识拓展 绿色经济与绿色酒店135
思考与训练137
第五章 酒店经营方式选择138
第一节 酒店产权结构与经营方式140
一、产权与酒店产权结构141
二、产权与酒店经营机制142
三、酒店主要经营形式143
四、酒店伦理学146
第二节 酒店的特许经营147
一、特许经营的利与弊151
二、特许经营权的购买154
三、酒店特许经营的选择154
四、特许经营与酒店联合体155
第三节 酒店合约经营156
一、酒店合约经营的风险157
二、双方讨价还价的能力158
三、合约经营风险的分摊158
四、报酬形式的选择159
第四节 酒店租赁经营和其他经营方式163
一、租赁经营164
二、合作联营模式（Referral System）167
三、产权式经营167
知识拓展 酒店式公寓、公寓式酒店、产权式酒店的区别168
思考与训练169
参考文献170