图书介绍
鲁能烧鹅仔的管理故事与哲理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 《中外管理》编辑部主编 著
- 出版社： 北京：中国纺织出版社
- ISBN：9787506481427
- 出版时间：2012
- 标注页数：221页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：237页
- 主题词：饮食业－企业管理－经验－济南市
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图书目录
第一章 在路上 鲁能烧鹅仔的成长2
开业挤破门2
提前半小时的“自助餐”4
特立独行的“家属文化”6
“领导成了保姆，还不累坏了”9
“无数次重复和改善的行为，就是习惯”12
“跟李总出差，是件苦差事”15
先吃苹果后开单的代价18
让员工像总经理一样思考20
“只准抽别人一根烟”22
100元到底去哪儿了24
沙发上的一个钱包26
“胡汶，也不帮个忙！”28
第二章 鞭炮文化 让每一个鞭炮都能响亮31
追踪“车体广告”的总经理31
“别把回扣算在里面，我们不需要！”34
从传菜员到总经理37
“你的问题，你自己想办法！”40
顶级采购员是什么样42
不甘寂寞的“打荷工”44
发海参专家陈理进46
10元钱无法承受之极限49
工作中的生活，生活中的工作52
马萍的故事——拿出100％的努力，不管做什么54
第三章 细节决定成败 专注小事，成就大事57
十秒钟的天壤之别57
少刷了27元钱60
一支“小鹅”纪念笔62
一张纸巾引发的思考64
四个烟头合格还是不合格66
“这盘水饺不能上桌了”68
1分钟、1条鱼、1500元71
整齐的“头花”73
第四章 用心服务 让每个环节洋溢着服务的光芒76
好心情，从迎宾开始76
叫出每一位客人的名字78
一首特殊的“生日歌”80
一道菜重新做了三遍82
“姑娘，我可不喝啤酒！”84
“如果我打你一巴掌，说句对不起行吗？”86
客人牙痛88
为客人擦拭后视镜90
“名贵的深海鱼”92
一双高跟鞋，一段好姻缘94
多算了两瓶啤酒97
“不好意思，您的卡消磁了”100
飞奔退小费102
两个月后，客人主动来补单104
“顾客对酒店印象不好了，酒店还过得去吗？”106
夜送“醉客”的保安员109
第五章 1+1＞2的营销 用智慧创造机会112
酒店与同仁堂联姻112
“满城尽飘烧鹅香”114
烧鹅仔卖鲨鱼116
颁给供货商的“金碗”奖118
服务员不仅仅是服务员120
“给我来四桶德国啤酒”122
第一次给客人担保124
第六章 员工比顾客重要 只有员工满意，客人才能满意127
会上表扬，会下批评127
鲁能烧鹅仔的以人为本130
一次由刀叉引发的顶撞132
“你做的菜，很受欢迎！”134
后勤部的创意时装秀137
每个员工都有提升的机会140
吴加幸脚起泡了142
孩子上学的问题解决了！144
老员工家属济南三日游147
“离职”又“入职”150
少了一包烟后152
培训“80、90后”154
丰富多样的员工活动156
业绩好，奖励香港、澳门五日游158
“我一定干上一辈子”161
第七章 逆向思维 从问题中掌握机会164
卫生防疫站检查的故事164
烟道着火之后167
帮忙反而受罚170
被罚款之后172
陈振友：吃不够5000元不能报销175
上岗就遇到吃饭不给钱178
“领导没让安排司机啊？”180
今天是“泼水节”182
“地下宫殿里的联合国”184
“迟到，那是你的事！”186
第八章 唯变不变 学习、创新是发展不竭的动力190
向沃尔玛学“微笑”190
从38到88的蜕变192
大厅两个大书架194
用故事诠释烧鹅仔理念196
餐饮，没有第一，只有更好！199
用“5元”手镯养成好习惯201
以泪洗面的魔鬼训练204
第九章 图说鲁能烧鹅仔 精益求精的追求220
后记220