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第一章 绪论1

第一节 石榴价值1

一、石榴营养和药用价值1

二、石榴经济价值2

三、石榴生态和观赏价值2

四、石榴文化价值3

第二节 国外石榴生产科研概况4

一、国外石榴生产现状4

二、国外石榴种质资源收集、保存和分类4

三、国外石榴种质资源评价5

四、国外石榴种质资源创新5

第三节 我国石榴生产现状与发展前景6

一、我国石榴分布、栽培面积和产量6

二、我国石榴名、特、优传统生产基地6

三、我国石榴生产现状与发展前景7

第四节 我国石榴科研成就与展望8

一、石榴植物学分类研究8

二、石榴种质资源鉴定评价9

三、石榴品种选育及遗传特性研究10

四、石榴生长发育研究11

五、石榴加工研究12

六、石榴分子生物学研究13

第二章 中国石榴栽培史15

第一节 石榴的起源与分布15

一、石榴的原产地15

二、石榴的引入与传播16

三、古代中国石榴的栽培与分布17

四、现代石榴的分布19

第二节 古籍中石榴种类和品种19

一、根据用途分类19

二、根据口味分类20

三、根据花色分类20

四、根据籽粒颜色分类20

五、根据花期分类21

六、根据叶形分类21

七、根据花瓣数分类21

八、按地域分类21

第三节 古人对石榴生物学特性的认识22

一、形态特征22

二、生长特性24

三、对环境条件的要求25

第四节 古籍中石榴的繁殖方法26

一、扦插26

二、压条27

三、分株27

四、嫁接27

第五节 古代石榴的栽培技术28

一、古代石榴园建立28

二、古代石榴定植28

三、古代石榴的土壤管理30

四、古代石榴的树体管理31

第六节 古代石榴的贮藏及加工利用32

一、古代石榴的贮藏32

二、古代石榴的加工利用33

三、古代石榴的药用35

第三章 石榴的地理分布与栽培区划40

第一节 石榴的地理分布40

一、世界石榴的分布40

二、我国石榴的分布概况与特点41

三、我国石榴的主要分布区42

第二节 我国石榴栽培区划分51

一、我国石榴栽培区划分的依据51

二、我国石榴主要栽培区54

第四章 石榴的形态特征与生物学特性59

第一节 石榴的形态特征59

一、根系59

二、茎和枝61

三、芽62

四、叶62

五、花64

六、果实65

七、种子66

第二节 石榴的生物学特性66

一、石榴的年龄时期66

二、石榴的生长发育68

第三节 物候期80

一、石榴的年生长周期80

二、石榴树的休眠期81

三、石榴年生长物候期83

第四节 石榴对生态条件的要求85

一、气候条件85

二、土壤条件88

第五节 石榴生物技术与分子生物学研究现状91

一、石榴遗传转化研究及幼胚培养91

二、分子生物学研究94

第六节 石榴核型与孢粉学研究99

一、石榴核型研究99

二、石榴孢粉学研究102

第五章 石榴栽培技术110

第一节 繁殖技术110

一、有性繁殖110

二、无性繁殖110

三、苗木出圃与质量检验120

第二节 建园技术122

一、园址选择122

二、园地规划124

三、品种选择与授粉树配置125

四、栽植方式与密度126

五、栽植时期129

六、栽后管理129

第三节 土肥水管理131

一、土壤管理131

二、肥料管理133

三、水分管理138

第四节 整形修剪140

一、整形修剪的作用及技术140

二、常用树形及整形方法142

三、不同年龄时期石榴树的修剪148

第五节 花果管理151

一、保花保果152

二、疏花疏果152

三、果实管理154

四、防止和减轻采前裂果159

第六节 病虫草害防治160

一、防治原则160

二、主要病害及其防治161

三、主要虫害及其防治167

四、主要草害及其防治184

五、无公害石榴生产常用主要农药及使用技术189

第七节 树体保护197

一、生态防治197

二、有害生物控制200

三、自然灾害的防控202

第八节 石榴盆景210

一、石榴盆景与石榴盆景产业概述210

二、石榴盆景创作基本原则212

三、石榴盆景树桩采集216

四、石榴盆景育坯技术218

五、石榴盆景造型与制作219

六、石榴盆景管理229

第九节 石榴盆栽233

一、石榴盆栽概述233

二、盆栽石榴类型及品种选择234

三、盆栽石榴的容器与选择234

四、盆栽石榴树（苗）的采集与培育235

五、盆栽石榴的上盆与倒盆235

六、盆栽石榴的肥水管理236

七、盆栽石榴的整形修剪236

八、盆栽石榴的花果管理237

九、盆栽石榴的越冬防寒238

第六章 石榴采收、分级包装、贮藏和加工239

第一节 采收、分级包装239

一、采收239

二、分级、包装、运输242

第二节 贮藏246

一、石榴的贮藏特性246

二、影响石榴贮藏性的因素248

三、石榴的采后处理251

四、石榴的贮藏方式及其管理255

五、石榴贮藏期间的病虫害及防治260

第三节 石榴加工及综合利用266

一、石榴的营养价值与营养成分266

二、石榴产品与加工工艺270

第四节 石榴药用与功能成分利用289

一、药用价值289

二、医用药方294

三、兽用药方296

四、石榴皮在农作物病虫害防治方面的研究利用296

第七章 石榴种质资源与育种297

第一节 石榴种、变种297

一、石榴（Punica granatum L.）297

二、月季石榴（Punica granatum Linn.var.nana Sweet）298

三、墨石榴（Punica granatum Linn.var.nigra Hort.）298

四、重瓣红石榴（Punica granatum Linn.var.pleniflora Hayne）299

五、重瓣月季石榴（Punica granatum Linn.var.plena Voss.）299

六、三白石榴（Punica granatum Linn.var.albescens DC.）299

七、黄金榴（Punica granatum L.var.huangjinliu Houlefeng）299

八、重瓣白石榴（Punica granatum Linn.var.multiplex Sweet）300

九、黄花石榴（Punica granatum Linn.var.flavescens Sweet）300

十、玛瑙石榴（Punica granatum Linn.var.legrellei Vanhoutte）300

十一、粉红花石榴（Punica granatum L. var.fenhonghua Houlefeng）300

十二、重瓣粉红花石榴（Punica granatum L. var.chongbanfenhonghua Houlefeng）300

第二节 石榴品种（类型）301

一、鲜食、加工兼用品种（类型）301

1．阿克萨拉依2号301

2．安徽薄皮糙301

3．安徽青皮糙301

4．安庆铜壳302

5．白丰302

6．宝鸡笨石榴302

7．宝鸡火石榴302

8．策勒2号302

9．策勒大甜303

10．策勒酸303

11．超红303

12．超青304

13．巢县水晶304

14．成县狗甲石榴304

15．成县海石榴304

16．成县马牙石榴305

17．成县米石榴305

18．成县银子石榴305

19．达乃克阿娜尔306

20．大理宾居石榴306

21．范村软籽306

22．封丘大钢麻籽306

23．封丘小叶钢307

24．伽依2号307

25．个旧水晶汁307

26．巩义大红袍308

27．巩义黄皮308

28．巩义黄皮酸308

29．巩义马牙黄309

30．巩义软籽-1309

31．巩义三白酸310

32．巩义小果青皮酸310

33．固玛4号310

34．郭村软籽311

35．汉中酒石榴311

36．汉中青皮311

37．河南大白甜311

38．河南大红甜312

39．河南铁皮312

40．河南铜皮313

41．河南小果红酸313

42．河阴大红袍314

43．河阴粉红甜314

44．河阴红灯314

45．河阴红月315

46．河阴软籽白甜315

47．河阴软籽大白甜315

48．河阴软籽315

49．河阴月亮白316

50．华墅大红316

51．怀远白石榴316

52．怀远笨石榴316

53．怀远大笨籽317

54．怀远二笨籽317

55．怀远粉皮318

56．怀远火葫芦318

57．怀远玛瑙籽318

58．怀远美人蕉319

59．怀远青皮319

60．怀远青皮酸319

61．怀远三白软籽甜320

62．怀远铜皮糙320

63．怀远玉石籽320

64．会理薄白石榴321

65．会理红皮软籽321

66．会理青皮软籽321

67．会理软核酸321

68．会泽花皮红322

69．会泽火炮322

70．会泽荧皮322

71．建水红玛瑙323

72．建水红珍珠323

73．建水酸石榴323

74．江驿石榴323

75．疆蜜1号323

76．巨籽蜜323

77．喀什红籽酸324

78．喀什红籽甜324

79．开封薄皮324

80．开封大果青皮酸324

81．开封大红酸325

82．开封落花甜325

83．开封青皮326

84．开远汤碗326

85．抗寒红皮甜326

86．拉斯奎1号327

87．莱州崔家石榴327

88．莱州大马牙甜327

89．莱州青皮酸327

90．莱州青皮甜327

91．崂山冰糖石榴328

92．崂山甜石榴328

93．烈山红皮软籽甜328

94．烈山红皮半口酸328

95．烈山青皮软籽328

96．烈山软籽329

97．烈山摇头酸329

98．临潼朝霞红329

99．临潼大白皮330

100．临潼大红酸330

101．临潼大红甜330

102．临潼黄皮330

103．临潼黄皮软籽330

104．临潼黄皮早红331

105．临潼净皮酸331

106．临潼净皮甜331

107．临潼鲁峪蛋331

108．临潼鲁峪酸331

109．临潼软籽白332

110．临潼三白甜332

111．临潼天红蛋332

112．临潼晚霞红333

113．临选14号333

114．临选1号333

115．临选2号333

116．临选8号333

117．临猗大红甜334

118．临猗大马牙334

119．临猗江石榴334

120．临猗青皮姜石榴334

121．临猗青皮甜335

122．临猗三白335

123．栾川石榴335

124．洛克4号336

125．蒙阳红336

126．蒙自厚皮336

127．蒙自厚皮甜砂籽337

128．蒙自酸光圆337

129．蒙自酸绿籽337

130．蒙自甜绿籽337

131．蒙自甜光颜338

132．蒙自甜砂籽338

133．孟县关爷脸338

134．木奎拉5号338

135．南澳冰糖石榴338

136．南召酸338

137．尼雅1号339

138．宁强代家坝甜石榴339

139．攀枝花白花石榴339

140．攀枝花红花石榴339

141．攀枝花红花甜339

142．攀枝花红皮339

143．攀枝花红皮早340

144．攀枝花老酸石榴340

145．攀枝花磨伏石榴340

146．攀枝花香缘石榴340

147．攀枝花小酸石榴340

148．攀枝花小甜石榴340

149．攀枝花小早石榴340

150．攀枝花早石榴341

151．皮亚曼1号341

152．皮亚曼2号341

153．皮亚曼341

154．蒲缥酸石榴341

155．蒲缥野石榴341

156．千籽红342

157．巧家黑皮342

158．巧家红壳342

159．巧家青壳342

160．青丰1号342

161．青丰2号343

162．青甜1号343

163．青优1号343

164．赛柠檬343

165．商州沙河甜344

166．泰山红344

167．泰山金红344

168．泰山三白345

169．桐城白花345

170．文县青皮345

171．梧州胭脂红345

172．西昌大籽甜346

173．西昌红皮甜346

174．夏县朱砂346

175．香石榴346

176．祥云弥长石榴346

177．新疆大籽346

178．新疆抗寒甜346

179．薛城白籽大红袍347

180．薛城铜皮籽347

181．叶城大籽347

182．叶城酸石榴347

183．叶城甜石榴347

184．叶选4号347

185．峄白2号347

186．峄城白皮红籽348

187．峄城半口马牙酸348

188．峄城半口小红袍酸348

189．峄城冰糖冻348

190．峄城薄皮大马牙349

191．峄城大红袍甜349

192．峄城大青皮酸349

193．峄城大青皮甜350

194．峄城大叶青皮酸350

195．峄城大渣籽350

196．峄城红皮马牙甜350

197．峄城红籽白351

198．峄城黄金榴351

199．峄城麻皮糙351

200．峄城蚂蚁渣米351

201．峄城青皮大籽352

202．峄城青皮岗榴352

203．峄城青皮马牙甜352

204．峄城青皮谢花甜353

205．峄城三白酸353

206．峄城三白甜354

207．峄城小红袍酸354

208．峄城小红袍甜354

209．峄城小青皮酸354

210．峄城小叶青皮甜355

211．峄城竹叶青355

212．峄城紫皮酸355

213．峄红1号356

214．峄榴88-1356

215．峄榴88-6356

216．峄青11号356

217．峄青7号356

218．峄县大红357

219．峄县石榴优良单株87—青7357

220．峄县石榴优良单株-8904357

221．永平早白357

222．御石榴358

223．云南白水晶358

224．云南大红籽358

225．云南红宝石358

226．云南红水晶359

227．藏桂3号359

228．枣辐软籽9号359

229．芷江糖石榴359

二、观赏品种（类型）361

1．安徽玛瑙361

2．安徽满园香361

3．巩义黄酸石榴361

4．河南红花重瓣362

5．河南月季石榴362

6．河阴早果红牡丹花甜362

7．怀远重瓣粉红花362

8．淮北复瓣月季石榴362

9．淮北楼子石榴363

10．淮北重萼粉红花363

11．黄山复白花363

12．黄山复红花363

13．黄山重瓣红363

14．黄山重瓣月季石榴363

15．会理海棠石榴364

16．开封白花重瓣364

17．开封花边364

18．开封雪里红364

19．开封胭脂红364

20．开封重瓣紫果364

21．开封重台365

22．开封紫果365

23．烈山玉玲珑365

24．临潼白花重瓣365

25．临潼百日雪366

26．临潼大叶墨366

27．临潼黄榴366

28．临潼洒金丝366

29．临潼小叶墨366

30．临潼一串铃366

31．临潼月季石榴366

32．临潼重瓣红花367

33．临潼醉美人367

34．榴花粉367

35．榴花红367

36．榴花姣367

37．榴花雪367

38．榴缘白368

39．六安牡丹白368

40．牡丹黄石榴368

41．皖黑1号368

42．峄城单瓣粉红花369

43．峄城单瓣玛瑙369

44．峄城复瓣白花酸369

45．峄城复瓣白花甜369

46．峄城复瓣粉红花370

47．峄城复瓣红花370

48．峄城复瓣红花月季石榴371

49．峄城复瓣玛瑙371

50．峄城青皮月季石榴371

51．荥阳哑巴371

三、新选育品种371

1．白玉石籽371

2．大绿籽372

3．大叶满天红372

4．冬艳373

5．短枝红373

6．粉红皮1号373

7．公斤374

8．冠榴374

9．红宝石374

10．红玛瑙籽375

11．红玉石籽375

12．淮北软籽1号376

13．淮北软籽2号376

14．淮北软籽3号377

15．淮北软籽5号377

16．九洲红377

17．绿宝石378

18．满天红酸378

19．孟里矮红379

20．蜜宝软籽379

21．蜜宝软籽1号379

22．蜜宝软籽2号380

23．蜜宝软籽3号381

24．蜜露软籽382

25．陕西大籽382

26．世纪红382

27．霜红宝石382

28．水晶甜383

29．太行红384

30．小叶满天红384

31．豫大籽384

32．豫石榴1号385

33．豫石榴2号385

34．豫石榴3号385

35．豫石榴4号386

36．豫石榴5号386

37．郓州红386

38．枣选—018387

39．枣选—027387

40．枣选1号387

41．枣选3号388

42．枣元青388

43．枣庄红388

44．枣庄玛瑙389

45．枣庄软仁389

46．中农红软籽389

47．CY-1389

48．FY-1390

49．HY-1390

50．JY-1391

51．MY-1391

四、从国外引进品种391

1．黑籽酸391

2．黑籽甜392

3．蓝宝石392

4．奇好392

5．泰国石榴393

6．突尼斯软籽393

7．以色列软籽酸393

8．以色列软籽甜394

第三节 育种途径与方法394

一、育种途径394

二、育种方法395

第八章 石榴营销397

第一节 石榴的社会功能和商品学特点397

一、石榴作为商品的社会功能397

二、石榴的商品学特点398

第二节 果品质量及检验399

一、果品质量的含义399

二、果品质量评价401

三、果品的基本质量要求401

四、果品质量管理与质量保证402

五、果品检验404

第三节 品牌及果品营销策略407

一、品牌407

二、果品营销策略411

第四节 果品流通渠道414

一、流通渠道的概念414

二、果品流通的特点414

三、流通渠道的类型415

四、果品流通的形式416

五、流通渠道的选择依据417

六、我国石榴销售存在的问题与建议418

第五节 市场信息调查与预测419

一、市场调查与市场预测的概念419

二、市场调查的内容及作用419

三、市场调查的程序420

四、市场信息调查的基本方法421

五、市场预测422

第六节 国际贸易与国际市场开发424

一、国际贸易调查研究424

二、国际市场开发的策略与方法425

第九章 中国石榴文化429

第一节 中国石榴文化的历史与现状429

一、石榴文化的历史429

二、石榴文化发展现状431

第二节 中国石榴文化的内涵与外延434

一、石榴文化内涵434

二、石榴文化外延441

第三节 石榴文化的核心特征447

一、石榴是团圆、和谐、幸福的象征447

二、石榴是母亲形象的象征448

三、石榴是多子多福、金玉满堂的象征448

四、石榴是爱情、友情、亲情的象征448

五、石榴是姓氏的象征449

六、石榴是辟邪趋吉的象征449

第四节 石榴文化的地位与作用449

附录451

附录1：有关石榴标准名录（按拼音排序）451

附录2：石榴品种资源植物学特征、生物学特性描述项目及标准452

附录3：石榴科技成果名录（1987—2012年）457

参考文献461

品种中文名索引478

后记480