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在家宴客非难事8

宴客常用高级食材挑选和处理8

在家做宴客菜8大烹饪关键10

高汤保存方法13

不可不知的宴客礼仪14

PART1 清爽开胃餐前菜16

凉拌菜美味8招16

凉拌海蜇皮18

绍兴醉鸡18

港式叉烧19

云白肉19

山楂排骨20

素烧烤麸20

凉拌鸡丝21

百花蛋卷22

酸姜皮蛋22

雪菜拌千张23

鸡丝拉皮23

生菜虾松24

五味章鱼25

盐焗虾25

香辣肚丝26

彩椒蛋黄酿鱿鱼26

梅酱淋鱿鱼27

酸甜贻贝28

粉丝蒸扇贝28

泰式酸辣雪贝29

醋味拌鸭掌29

鲜果海鲜卷30

凉拌什锦菇31

水果海鲜双盅31

火腿三丝32

苹果鸡丁32

糟醉鸡片33

葱油鸡丝豆芽33

芒果拌牛肉34

花生米拌牛肉34

小黄瓜拌牛肚35

虾仁沙拉36

酸辣芒果虾37

五味鲜虾37

酸辣鱿鱼38

凉拌芹菜鱿鱼38

呛辣蛤蜊39

洋葱拌鲔鱼39

辣豆瓣鱼皮丝40

洋葱水晶鱼皮40

糖醋圆白菜丝41

味噌蟹脚肉41

橘汁拌蟹丝42

咸酥溪虾42

PART2 美味宴客主菜44

冰糖卤肉44

香卤蹄髈44

红烧狮子头45

蒜泥白肉46

橙汁肉片46

东坡肉47

梅菜扣肉47

稻草扎肉48

蛤蜊元宝肉48

香酥鸭49

黑椒牛排50

蒜香蒸排骨51

荷叶蒸排骨51

五香煎猪排52

葱烧排骨52

红烧牛肉53

贵妃牛腩53

三杯鸡54

葱油鸡55

贵妃鸡55

鲍鱼扒凤爪56

白斩鸡56

花雕蒸全鸡57

百花酿鸡腿58

菠萝虾球58

干煎虾59

红烧海参59

砂锅鱼头60

葱香黄鱼61

五更肠旺61

虾味粉丝煲62

糖醋鱼块63

红烧鱼64

焗烤奶油小龙虾65

虾味蛋卷66

XO酱炒干贝67

XO酱炒西芹67

生炒鲜干贝68

蚝油蒸鲍鱼68

蒜味蒸孔雀贝69

炒芦笋贝70

百合烩鲜蔬71

蟹肉烩芥菜71

什锦烩海味72

樱花虾米糕73

青蟹米糕74

PART3 香浓鲜美汤品76

人参鸡汤76

山药鸡汤77

莲子百合鸡汤77

竹荪鸡汤78

杏鲍菇竹荪鸡汤78

冬笋土鸡汤79

何首乌炖鸡汤79

香菇松子仁鸡汤80

菠萝苦瓜鸡汤80

金针菜排骨汤81

牛尾汤82

牛蒡鸡汤83

蛤蜊排骨汤83

笋菇猪肚汤84

四宝猪肚汤84

清炖牛腱汤85

莲子炖牛排骨85

花生鸡爪汤86

萝卜丝鲫鱼汤86

山药鲈鱼汤87

番茄海鲜汤87

翡翠海鲜羹88

西湖牛肉羹88

泰式海鲜酸辣汤89

常见摆盘食材与摆盘法90

PART4 幸福快炒下饭菜92

干贝酥娃娃菜92

芥蓝炒腊肠93

甜豆炒彩椒93

菜花炒腊肉94

开阳西蓝花94

蒜香西蓝花95

干煸豆角96

豆豉苦瓜96

酱爆茄子97

菇味炒豆腐97

三杯玉米98

盐酥杏鲍菇98

干锅茶树菇99

胡萝卜蟹肉棒豆腐100

培根圆白菜101

白菜炒虾仁101

空心菜苍蝇头102

泰式炒茄子102

番茄肉酱炒茄子103

山药枸杞子菠菜104

玉米笋炒三菇105

玉米滑蛋105

菠菜炒猪肝106

西蓝花炒墨鱼片106

回锅肉炒圆白菜107

海参焖娃娃菜108

四季豆炒鸡丁109

双色大根排110

PART5 美味饱腹有主食112

金黄蛋炒饭112

樱花虾肉丝炒饭113

菜脯肉末蛋炒饭113

扬州炒饭114

咸鱼鸡粒炒饭114

蒜香香肠炒饭115

番茄肉丝炒饭116

韩式泡菜炒饭116

青椒牛肉炒饭117

泰式菠萝炒饭117

夏威夷炒饭118

姜黄牛肉炒饭118

三文鱼炒饭119

XO酱虾仁炒饭120

香椿香菇炒饭120

翡翠炒饭121

樱花虾咖喱炒饭121

牛肉西芹炒饭122

蔬菜酸辣蛋炒饭122

酸辣鸡粒炒饭123

泰式炒面123

日式炒乌龙面124

里脊炒面125

肉丝炒面125

台式炒面126

沙茶羊肉炒面126

鳝鱼炒意大利面127

猪肝炒面127

海鲜炒面128

罗汉斋炒面129

三丝炒面129

什锦乌龙面130

客家炒面130

韭菜豆芽炒面131

泡菜炒面132

PART6 香脆酥炸烧烤134

排骨酥134

五香炸猪排135

经典炸排骨135

奶酪猪排136

照烧猪排136

红糟肉137

客家咸猪肉137

椒盐鸡柳条138

传统炸鸡排138

香香鸡块139

咸酥鸡140

蒜香炸鸡腿140

炸虾141

辣味炸鸡翅142

粉丝炸虾143

芝麻杏仁炸虾143

烤羊肉串144

焗烤奶油虾144

蜜汁烤排骨145

蜜汁烤鸡腿145

蒜香鲷鱼片146

蜜汁鳕鱼片146

泰式酥炸鱼柳147

椒盐鱿鱼147

酥炸墨鱼丸148

咖喱烤虾148

脆皮红薯149

炸洋葱圈149

炸蔬菜天妇罗150

炸芋球150

PART7 精致餐后甜品152

紫米桂圆糯米粥152

莲子银耳羹152

花生甜粥153

芋头椰汁西米露153

杏仁豆腐154

甘露果盅154

汤圆155

草饼155

八宝粥156

奶黄包156

豆沙锅饼157

焦糖拔丝红薯157

莲藕凉糕158

糖藕158

蜜汁菱角159

香草米布丁159

巧克力柳橙冻160

黑豆奶冻160