图书介绍
正宗的意大利餐教科书PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）青木敦子著；颜冰译 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538194272
- 出版时间：2015
- 标注页数：187页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：195页
- 主题词：食谱－意大利
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图书目录
前言2
本书的使用方法8
第一部分 掌握意大利餐制作基础，提高料理水平 意大利菜之“源”10
备齐意大利料理的食材10
意大利面10
蔬菜·水果·蘑菇13
调料·香辛料·香草14
奶酪16
备齐意大利料理的厨具17
制作3种基本沙司18
蔬菜的前期准备工作20
海鲜类、肉类的前期准备工作23
意大利面的煮法26
比萨面饼制作方法27
新鲜意大利面的制作方法28
亲手制作意式食品30
套餐的搭配方法32
第二部分 适合新手学习的料理！头盘34
生鲈鱼薄片34
番茄泡沙丁鱼36
金枪鱼薄片37
鸡肝泥三明治38
意大利面包沙拉40
葡萄炖羔羊肉42
苹果炖猪肉44
意式煎小牛肉火腿卷46
火腿奶酪鸡蛋饺48
橙汁蟹肉沙拉49
西西里烩茄子50
意式煎蛋饼52
花椰菜布丁54
卡布里沙拉56
油焖虾仁57
芦笋荷包蛋58
黑葡萄醋炖鸡肉59
第三部分 从长面条到意式饺子共22种 意大利面62
白蛤意大利面62
培根蛋酱意大利面64
墨鱼汁意大利面66
凤尾鱼番茄沙司意大利面67
三文鱼奶油意大利面68
梭子蟹意大利面70
柠檬风味意大利面71
虾肉末意大利面72
油渍沙丁鱼和马苏里拉奶酪意大利面74
番茄扁豆肉汤意大利面75
肉酱通心粉76
圆白菜鳀鱼意大利面78
辣味通心粉79
茄子番茄意大利面80
博洛尼亚千层面82
海鲜意大利面84
意式饺子86
烤碎肉卷88
马苏里拉奶酪面团90
番茄沙司面团92
面包汤团94
罗马风味面团96
第四部分 做起来才发现其实很简单！只要一盘就能吃得很满足！比萨、意式烩饭、汤100
玛格丽特比萨100
卡拉佐内比萨（意式馅饼）102
四季比萨104
什锦比萨105
俾斯麦比萨106
意式薄饼107
墨鱼汁烩饭108
米兰风味烩饭110
美味牛肝菌烩饭112
南瓜烩饭113
意大利蔬菜汤114
芥蓝菜汤·白豆蔬菜面包汤116
鸡蛋干酪汤118
扁豆小麦汤120
第五部分 意大利菜也是乡土菜肴。即便是主菜也是既简单又美味海鲜盘、肉盘124
番茄水煮鱼124
西西里风味烤沙丁鱼126
利沃诺风味意大利海鲜锅128
糖醋剑鱼130
酿花枝132
水煮章鱼134
面包屑焗大虾136
纸包烤海鲜138
番茄汁酿贻贝140
金枪鱼沙司配猪里脊肉142
乳酪番茄沙司猪排144
猪排炖扁豆146
炖小牛胫148
炖牛肉150
甜椒炖鸡肉152
博洛尼亚风味鸡排154
魔鬼烤鸡156
猎人风香煎羊小排158
第六部分 衬托主菜的肉盘和海鲜盘 配菜162
炒甜椒162
腌甜椒162
炸时蔬163
法国菊苣拌戈尔贡佐拉奶酪沙拉163
意式蔬菜沙拉164
意式烤时蔬164
粉蒸时蔬165
意式烤茄子165
薯片配鳀鱼酱166
乳酪煎马铃薯和香肠166
鼠尾草迷迭香风味炸薯条167
奶油乳酪炖马铃薯167
红扁豆香肠配番茄汁168
金枪鱼配白扁豆168
鹰嘴豆炒菠菜169
花蛤炖豆169
洋蘑菇炒虾仁170
奶油洋蘑菇170
芝麻菜洋蘑菇沙拉171
炒洋蘑菇171
第七部分 从提拉米苏到果子露冰激凌，为你介绍9道人气甜点的制作方法！甜品174
提拉米苏174
意式圆顶蛋糕176
英式蛋糕178
意大利杏仁脆饼180
水果什锦181
意大利开心果冰激凌182
可可布丁184
意式奶油布丁186