图书介绍
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- 张保锋主编 著
- 出版社： 哈尔滨：哈尔滨地图出版社
- ISBN：7807171685
- 出版时间：2005
- 标注页数：222页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：243页
- 主题词：乳品工业－技术发展－世界－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第1章 乳业发展简史及其地位1
1.1 中外乳业发展简史1
1.1.1 古代乳业简史1
1.1.2 近代乳业简史2
1.1.3 现代乳业简史4
1.1.4 现代乳业简史综述13
1.2 乳品工业在国民经济中的地位16
1.2.1 牛乳是全价食品16
1.2.2 世界主要国家乳、肉、蛋、鱼和谷物供给水平17
1.2.3 中国人营养行动计划19
第2章 中国乳品工业发展情况23
2.1 中国乳品工业发展的几个阶段23
2.1.1 建设起步期（1949～1959年）23
2.1.2 灾害调整期（1960～1977年）24
2.1.3 快速发展期（1978～1992年）25
2.1.4 结构调整期（1993～2000年）25
2.1.5 创新转型期（2001～现在）28
2.2 全国奶畜数和奶产量33
2.2.1 全国奶畜数33
2.2.2 全国奶产量37
2.3 乳制品产量、品种及分布39
2.3.1 乳制品产量及品种39
2.3.2 液体奶产量及品种45
2.3.3 各省、市及自治区液态奶产量及分布47
2.4 乳品工厂规模49
2.5 乳品加工业基本情况54
2.6 进出口贸易情况59
2.7 乳品技术装备与包装61
2.7.1 乳品技术装备61
2.7.2 乳品包装63
2.8 来自IDF的中国乳业65
2.8.1 牧场与乳业政策65
2.8.3 食品、健康及法律66
2.8.2 乳品工业的发展66
第3章 乳品工业发展的优势区域68
3.1 概述68
3.2 东北地区69
3.2.1 黑龙江省70
3.2.2 辽宁省79
3.2.3 吉林省82
3.3 华北地区83
3.3.1 北京市84
3.3.2 天津市85
3.3.3 河北省88
3.3.4 山西省90
3.4 西北地区92
3.4.1 内蒙古自治区93
3.4.2 新疆维吾尔自治区98
3.4.3 陕西省99
3.4.4 宁夏回族自治区101
3.4.5 甘肃省103
3.4.6 青海省104
3.5 华东地区106
3.5.1 上海市107
3.5.2 山东省108
3.5.3 江苏省110
3.5.4 浙江省112
3.5.5 福建省114
3.5.6 江西省115
3.5.7 安徽省116
3.6 其它地区118
3.6.1 广东省118
3.6.2 湖北省120
3.6.3 湖南省122
3.6.4 云南省123
3.6.5 四川省125
3.6.7 重庆市127
3.6.6 西藏自治区127
3.7 乳业发展中应注意的问题129
3.7.1 加强奶源管理，确保优质牛奶加工129
3.7.2 加速牛群改良，提高奶牛单产130
3.7.3 杜绝抗菌素牛奶进入销售市场131
3.7.4 加快乳品加工企业现代化进程131
第4章 世界乳品工业发展情况133
4.1 概述133
4.2 乳畜情况和产乳量134
4.2.1 乳畜情况134
4.2.2 乳产量137
4.3 工业奶处理与加工142
4.3.1 概述142
4.3.2 乳制品品种与产量145
4.4.1 概述154
4.4 乳制品贸易154
4.4.2 液体奶和鲜奶产品157
4.4.3 奶油157
4.4.4 干酪157
4.4.5 炼乳158
4.4.6 乳粉、乳清粉、干酪素及其它含乳产品158
4.4.7 展望159
4.5 消费量160
4.5.1 概述160
4.5.2 液体乳、乳饮料和鲜乳制品161
4.5.3 奶油162
4.5.4 干酪162
4.5.5 奶粉和炼乳167
4.6 价格168
4.6.1 乳制品价格168
4.6.3 国际市场乳制品价格169
4.6.2 生产者奶价169
4.6.4 支付奶农的牛乳价格170
4.6.5 某些产品价格举例170
4.7 部分国家乳品工业发展情况174
4.7.1 阿根廷174
4.7.2 澳大利亚175
4.7.3 巴西179
4.7.4 加拿大179
4.7.5 智利182
4.7.6 克罗地亚182
4.7.7 欧盟183
4.7.8 丹麦187
4.7.9 法国189
4.7.10 德国190
4.7.11 意大利191
4.7.12 荷兰192
4.7.13 波兰193
4.7.14 瑞典194
4.7.15 西班牙196
4.7.16 英国197
4.7.17 印度198
4.7.18 以色列202
4.7.19 日本202
4.7.20 墨西哥205
4.7.21 新西兰206
4.7.22 挪威208
4.7.23 南非209
4.7.24 俄罗斯211
4.7.25 瑞士211
4.7.26 乌克兰213
4.7.27 美国214
4.8 世界排名前20位的乳业公司216
附录218
参考文献221